食用过量的辣椒会危害人体的健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

至于孕妇则更应慎食辣椒。这是因为辣椒中含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，所以孕妈咪们在食用辣椒时，一定要注意不可以吃辣椒时吃到让口腔发麻，适量的食用即可。在吃辣椒时，只要掌握口腔是否感到麻木的原则，孕妇们就能安心吃辣了。

此外，辣椒会引起便秘、加快血流量等不良效应。孕期时，由于增大的子宫对消化道有压迫，所以准妈妈很容易便秘。但如果吃辣椒，尤其是干辣椒太多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形的不良现象。如果准妈妈临产吃辣椒，可间接地引起子宫破裂、子痫等。因此，准妈妈在临产或者便秘的时候，就要注意，不要随便吃辣，以免造成不良的影响。

豇豆炒辣椒的注意事项有哪些呢？尤其对于初次尝试做豇豆的朋友来说，有什么要特别注意的呢？

一般对于经常做缸豆的朋友来说，那会是一道拿手好菜，可对于新手来说，就要引起注意了，为什么呢，因为一般人做菜可能都会做到七成熟左右，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹调不当食用后中毒。

豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。

豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。

湖南剁辣椒的做法看起来很简单，但是在制作过程中我们需要格外注意一些事项，例如一定要选择新鲜的辣椒，否则水分不充足，会影响到口感。

还需要注意的是在洗辣椒的时候一定不要去除辣椒的根蒂，否则会进水，这样做好的剁辣椒也不宜保存，容易变质。

在放盐的时候，要控制好盐的使用量，放少了会使得剁辣椒发酸，放多了会破坏剁辣椒的营养，对人体无益。

做好的剁辣椒如果量少，可以放入瓶中封好储存在阴凉干燥处；如果量多，就要放在坛子里，注意装剁辣椒的容器一定要干燥，否则会变质。

经过前面的一番介绍，相信你也已经被辣椒牛肉酱所深深吸引，在你了解了它的做法之后也很有冲动想自制辣椒牛肉酱吧。然而，在制作的过程中有些问题是值得我们留意的哦，具体看看下面吧。

1、因为辣椒里面含有大量的辣椒素，不但会在吃的时候辣，而且在剁辣椒的时候也很容易被辣到手。所以可以带上手套来剁辣椒避免问题的发生。如果不小心被辣到的时候，可以用醋涂下，或者放进肥皂水里浸泡下，可以缓解下。

2、放清水煮酱料的时候，如果你觉得汁水太多，可以开大火收汁，或者是加入适量的淀粉水来收汁，在这个过程中要不停地搅拌，否则很容易粘锅或者成团。