冬菇滑鸡粥最适宜家里有老人和小孩的家庭了，中国人自古以来爱吃粥，而粥又因搭配不同的食材从而变得花样百出。粥是养生的，多吃对身体有益无害。而加入香菇滑鸡的白粥，十分鲜美，是广东人非常熟悉的早餐或者宵夜。一起来看看这道冬菇滑鸡粥怎么做吧！

食材主料：冬菇3个、鸡肉180g

辅料：油、盐、姜、淀粉、葱花均少许，白粥适量

烹饪方法：

1、冬菇用水浸泡至软，鸡肉洗净；

2、鸡肉放点盐，淀粉，油腌制一会儿；

3、冬菇切成片片；

4、姜切丝，葱花；

5、老火白粥一碗，白粥放少许姜丝，煮沸；

6、倒入鸡肉搅拌均匀；

7、倒入冬菇搅拌均匀；

8、煮开后，盖住盖子小火煮2分钟；

9、起锅，撒上葱花，放点点盐就可以了。

小贴士：鸡肉放油腌制会更香，可以加入菜心，营养美味。

冬菇滑鸡虽然做法简单，但是要想做得好吃却是非常考验技巧。冬菇滑鸡怎么做好吃？下面一起来学一下它的烹饪技巧吧！

1、冬菇滑鸡要想做得好吃，首先选料要好。市面上有多种类型的鸡，做冬菇滑鸡的话，最好是用清远鸡。清远鸡较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。冬菇最好选用菌盖厚实平滑的干冬菇。

2、干的冬菇会含有砂粒容易影响口感，所以冬菇的处理也很重要。泡发冬菇时最好先用清水清洗香菇，将其表面的尘土冲掉。然后准备一碗温水，把冬菇放入其中浸泡约一小时。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。

3、要想蒸出来的鸡肉嫩，就先要用酒、淀粉、盐、糖、酱腌制。最好有蛋清，蛋清能使肉类更嫩滑。

4、如果是蒸的话，蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可。蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，鸡块容易熟。

鸡的肉质细嫩，有滋补养身的作用。冬菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖而且富含多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。那么集冬菇和鸡肉精华于一身的冬菇滑鸡又具有哪些食疗功效呢？

1、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

2、冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能，可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。

3、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，有延缓衰老的功效。

4、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

6、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬菇滑鸡这样一道最家常不过的菜式，一般人都适宜食用。可是因为冬菇和鸡肉其物性与其他一些食物存在相克的现象，食用后会使身体产生不适，因此在食用冬菇滑鸡时还是要了解一下冬菇滑鸡的食用禁忌。

1、鸡肉+芹菜=元气损伤。

2、鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。

3、鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。

4、鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。

5、鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。

6、鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

7、冬菇含有维生素d，河蟹也富含维生素d，两者一起食用，会使人体中的维生素d含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

8、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

9、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

10、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻

11、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

12、冬菇+河蟹=易引起结石症状。