从先秦开始，盛于唐朝，辟谷作为一种延年益寿的养生方法，被古典书籍记载。传统的辟谷有三种类型：服气辟谷、自然辟谷、服药辟谷。

服气辟谷主要是通过绝食、调整气息、呼吸的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据。自然辟谷是通过静心后内气充足，静心后不会有食欲，有时喝点水即可，这种现象就是自然辟谷。服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食，如：坚果、中草药、辟谷丸、辟谷汤等，对身体机能进行调节。

以上三种辟谷方法都需要在科学指导下进行，这样才有利于身心健康，但是不能把辟谷当成生活全部，过分夸大，有害健康。

  辟谷在人们印象中有点神秘，但现在已成为恢复身心健康的治疗方法之一，正重新受到重视。在衣食无忧的现代社会，不吃饭似乎感觉不是健康的方法。然而，正是因为处在饱食时代，有必要让机体饥饿一下，等完全饥饿后再进食，这其实是生物本来的状态。

  让连续工作的肠道休息一下，恢复活力

  所谓辟谷，就是在一定的时间内不进食。为何它对肠道有利呢？

  辟谷有几方面作用，第一是让平时连续工作的胃肠道等内脏器官休息一下。胃肠道对每次吃进的食物要进行消化，吸收营养，稍过一会，马上又有下一顿食物进来。现代人经常吃肉类等含脂肪多的食物，消化更费时间，加之有的人喜欢吃零食、点心，胃肠道更是一刻不停地工作。辟谷就是让连续工作的胃肠道休息一下，通过一定时间的休息，使其恢复活力。

  其次，平时肠道内经常有食物残渣积存，辟谷可让肠道负担减轻，并使残渣废物的排泄活跃。有的人在开始辟谷后数日内，排泄出多达2升的大便。

  另外，辟谷还能减少使肠道内产生有害菌的有害物质。有研究报告显示，辟谷能使肠道内有益菌增加，有害菌减少。此外，还能大量减少肠道内蛋白质被有害菌腐败分解后产生的吲哚、粪臭素等有害物质。

  辟谷要根据身体状况，切勿勉强进行

  长时间的辟谷需在专科医师的指导下、按正确的方法进行。一些专门进行辟谷疗法的机构，有若干套辟谷的方案计划，可根据自己的健康状况及体力情况选择合适的计划。辟谷中为了避免脱水，必须充分摄取水分，有的计划只喝水，有的计划可以喝些茶、蔬菜汁及果汁、肉汤等等。

  平时在家里，不宜实施这些正规的辟谷计划，比较适宜的是周末辟谷，这对平时无整段时间的人也合适。基本方法是，周六全天不进食，只喝水、喝茶，周日吃些稀粥等少量的食物。对初次练习或没信心的人，也可尝试半天不进食或辟谷中喝些果汁等方法。虽然产生效果要花些时间，但只要定时坚持做，就会逐渐感觉到辟谷或少食的好处。

  辟谷带来神清气爽，恢复饮食需要慎重

  辟谷想必会让人饥饿难耐，需要相当的忍耐力。但据有经验者介绍，饥饿感只是在一开始时有，过些时间饥饿感会消失，人会感到身体轻快，感觉敏锐，有种神清气爽的感觉。

  但是，有的人会在辟谷结束后一下子摆脱束缚，暴饮暴食。其实，辟谷成功的关键在于其后的饮食恢复，即从辟谷状态向正常的饮食状态转换。在转换期间，需选择易于消化的食物，少量进食，充分咀嚼，这一点务必注意。

  有慢性疾病的人，请先向医师咨询

  辟谷是恢复肠道健康的方法，不是用来治病的。患有心率不齐、慢性疾病服药中、胃溃疡、曾发生过心肌梗死及脑血管意外、癌症、慢性肝炎、肝硬化等的人，不宜进行辟谷，请先向医师咨询。

  另外，辟谷当日患感冒，或有发热症状者，也不宜辟谷。

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辟谷能不能减肥呢？辟谷主要是不吃主食，不吃五谷杂粮，这段时间人体就会将积存的脂肪转化成热量，供给身体机能日常的需求，由此起到减肥作用。但是盲目遵循辟谷减肥的方法，自行减肥，这样反而会伤害身体机能。

辟谷减肥，对于现代人的亚健康等虚胖人群的减肥排毒，清除各种由于饮食物进入身体而造成和遗留的毒素，能消耗体内脂肪和重新调节重新和增强生理功能，由于通过自身能量消耗来维持正常的生命活动，完成清仓理库、消除病体的效果。清除毒素后，有助于改善消化和吸收营养的能力，增强人的生命活力，达到身心改造的效果。

辟谷养生，避开五谷杂粮，避开主食来调整肠胃。辟谷并不是有病治病，而是并没有之前的预防。断谷3天以上称为辟谷，不满3天的叫节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。

第一阶段：开始断谷

食用少量瓜、果、蔬菜类食物，辟谷养生期间需要喝水，必须保证人体内水分充足。人体绝大部分均由水构成，只要有充足的水供给，短期内不会身体的正常运转。

第二阶段：中期辟谷

只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料，不进食五谷杂粮。这时候需要意念来控制大脑，最简单的方法，每到吃饭的时间，选择打坐，将时间错过，如此才不会一脑的吃饭想法。

第三阶段：复谷阶段

7天没沾食物，这时候意念不够，会开始暴饮暴食。不仅把已经缩小的胃撑大，还会出现不正常的身体机能。因此，每天可以喝稀粥，甚至不吃菜，不吃辛辣的东西。过一段时间，胃部缓和了在正常饮食。