干巴菌肉质坚韧，香味浓郁、滋嫩香甜，是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌具有多种功效，经常食用，对人体非常有好处。那么，干巴菌的营养价值有哪些呢？

据营养专家指出，干巴菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、钙、铁等等。

干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受男女老幼的喜爱，荤素皆可。下面推荐一款干巴菌菜肴。

双椒炒干巴菌

材料：干巴菌200克，青椒1个，红椒1个，蒜头2瓣，油、盐、胡椒粉各适量。

做法：1、干巴菌去根、去杂草，撕成细条状，放在盆内，加入适量的清水浸透，反复淘洗多遍，漂去泥沙洗净，沥干水分后待用；红椒、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入红椒、青椒一同翻炒。3、炒至双椒变软后，加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右，放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味，即可出锅。

此菜肴香味浓郁，放入口中甘甜清香，加上红椒、青椒都含有含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促进消化。

男女搭配，干活不累。荤素搭配，营养增倍。补铁防贫血、除热解烦、延缓衰老、预防胆固醇升高……是否已被鸡杂炒干巴菌的营养价值亮瞎眼？下面一起来详细了解下吧。

一、鸡杂的营养价值

1、鸡心：鸡心富含脂肪，可维持体温和保护内脏；鸡心可为人体提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感；鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用；鸡心可调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、鸡肝：鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a以及b族维生素；鸡肝铁质含量丰富，是补血食品中最常用的食物之一；鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素c和微量元素硒，可增强人体免疫反应。

3、鸡胗：鸡胗可消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

4、鸡肠：鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。

二、干巴菌的营养价值

干巴菌含有抗氧化物质，而抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；干巴菌内的多种微量元素能让人体强壮和病体康复；干巴菌所含核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

云南干巴菌的的营养成分略高于常见的食用以菌营养成分含量，干巴菌含有多种矿物元素，特别是人体所需的铜、锌、铁、锰、磷、钾、钠、硒等元素，这些必要的常量元素和微量元素参与人体代谢，对维持机体自身稳定性其十分重要的作用，下面我们就具体来介绍一下云南干巴菌的营养价值。

1、云南干巴菌中含有人体所必须的常量元素和微量元素，其中硒含量较为丰富，同时硒有抑制肿瘤细胞增殖和提高机体免疫功能的作用。干巴菌的硒主要以硒蛋白、硒核酸、硒多糖等多种生物大分子以及硒代氨酸等生物小分子有机化合物存在，食用对健康有利。

2、云南干巴菌中含有的硫胺素、核黄素、维生素e等，其中维生素e含量较高，维生素e很具有营养价值，适合很多喜欢野生食用菌的人食用。

人们一般认为含有一定量人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值，含有较多营养素且质量较高的食物特别受观众喜欢，由于干巴菌韭菜花的营养价值极其丰富，受到了特别多人的喜爱，所以此道菜越来越有名气。以下我们就来介绍一下干巴菌韭菜花的营养价值：

1、 干巴菌作为极其珍贵的野生食用菌干营养价值是极其丰富，菌香特别浓、味道鲜美、细嫩，干燥，嚼味无穷，内含丰富的蛋白质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等营养成分。

2、韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索a原可维持视紫质的正常效能。

干巴菌和韭菜花二者制成干巴菌韭菜花使得其营养素更为丰富，有效的促进身体的健康。