除了诸多高端的吃法以外，其实鱼子酱也有许多家常的做法是值得我们学习的。比如，鱼子酱豆腐的做法，就是其中简单易学的一种。

食材：豆腐、猪瘦肉、蒜苗、姜、淀粉、色拉油、香油、蚝油、高汤、鱼子酱、食盐、味精

做法：

①豆腐切厚片，猪瘦肉、姜切薄片，蒜苗切段；

②锅内放适量色拉油烧热，下入豆腐片，炸至金黄色时捞出待用；

③锅中留底油，放入姜片、肉片煸炒，倒入高汤，下入豆腐，依次调入鱼子酱、食盐、味精和蚝油煮至入味

④下蒜苗稍片刻，加少许水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

我们了解到黑鱼子酱的超高价值后，就会有一个疑问，我们买回黑鱼子酱应该怎么做才不会辜负这高价的美味呢？接下来妈网百科就为大家讲解一下黑鱼子酱的做法。

很多人都会以为只要是鱼卵都叫做鱼子酱，其实唯有鲟鱼所出产的卵才算是真正的鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。全世界四百多种鲟鱼之中，却只有只有beluga、oscietra及sevruga所产生的鱼卵才叫做正统的鱼子酱。

介绍完什么是鱼子酱之后，下面我们就一起来看看给黑鱼子酱的做法。

原料：

黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜。

步骤：

1、取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块

2、将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。

3、在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内

4、蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。

这道美食我们必须尽快完成哦，久了就会影响鱼子酱的鲜味。

鱼子俗称食品里的“黄金”无论从的营养和价格都独占熬头，人只要每天食用三颗粒鱼子就可以答道一天的蛋白需求量，在西餐中鱼子是用来贵宾和贵族的佳品。我还真的对这鱼子酱不太感兴趣，也没吃出特别的味道。只是喜欢吃在嘴里那种好玩的感觉。用牙齿轻轻咬破，能够听到‘啵、啵”的声音。。。 做寿司用的寿司醋，我是用欣和的新产品酝酿醯官醋调制度，醯官醋有着一种特出的自然发酵的酸味，没有添加任何防腐剂，增色剂，冰醋酸。。。。醯官醋，酸味柔和，富含谷物营养。

鱼子酱（caviar），上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。

黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出。

象平常一样煮饭（水略少一点点），煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定）。

用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋。寿司帘铺开，放上海苔。放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满。

倒上鱼子酱，抹匀。

放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条，先用手卷起，把那些原料都包起来。然后拖下来一些，用寿司帘裹住。

然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实，寿司卷做好了，然后切片就ok。

温馨提示：

上下留出点边不铺米饭

注意颜色搭配

刀要沾水才好切

上面我们已经说过，鱼子酱的原料是鱼卵。那么鱼子酱的做法是什么呢？其工艺有着怎样特殊的要求？

最传统的鱼子酱是用鲟鱼卵制成的，但除此之外，现在市面上还有许多其他种类的鱼子酱，它们所使用的鱼卵来自包括圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑及鳕鱼等鱼类在内的。这些鱼卵经过加工后，也具有十分鲜美的滋味。

将鱼卵制成鱼子酱，首先要把鱼敲晕，然后取出鱼卵，一番筛检后再清洗、滤干、腌制，交由专业的品鉴人士进行最后的挑选和分类。而这些道工序需要在15分钟之内完成，否则时间一久，鱼卵便不新鲜了。