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冬瓜蚬子汤的做法,冬瓜蚬子汤怎么做好喝

2022-04-18 02:09:11     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、冬瓜蚬子汤的做法

夏季饮冬瓜蚬子汤,开胃怡人;冬日饮冬瓜蚬子汤,滋润心田。如此人间美味,不学上一番,实乃有愧父老乡亲!下面一起来学习下冬瓜蚬子汤的做法吧。材料:冬瓜

1、冬瓜蚬子汤的做法

夏季饮冬瓜蚬子汤,开胃怡人;冬日饮冬瓜蚬子汤,滋润心田。如此人间美味,不学上一番,实乃有愧父老乡亲!下面一起来学习下冬瓜蚬子汤的做法吧。

材料:冬瓜1000g,蚬子400g,盐适量,姜5片,小葱2棵

做法:

1、将香葱切段备用;姜切片;蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

2、准备煮锅,放入香葱、姜片、蚬子和适量的水,用大火煮开。

3、煮到蚬子完全开口就可以了,然后捞出蚬子备用。

4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来,剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

6、重新起锅,将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中,底下的泥沙就不要一起倒进去了。

7、放入冬瓜球,加入食盐,用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

8、加入吐沙后的蚬子肉,用大火煮开后关火,装碗后撒一些葱花即可。

2、冬瓜蚬子汤怎么做好喝

冬瓜蚬子汤操作简单,但若想做得人模狗样、鲜香扑鼻,还得花不少小心思。那么,冬瓜蚬子汤怎么做好喝?下面妈网百科为你支招。

1、蚬子吐沙一定要想尽办法吐干净了,如果想要快速吐沙的话,不妨尝试以下方法:将蚬子放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。

2、如果没有挖球器的话,冬瓜可以去皮后切成小正方体。

3、煮开口的蚬子如果还含少许泥沙的话,可以在水里涮几下,去除泥沙。

4、往煮锅里面倒入蚬子汤时,动作一定要慢,否则很容易将底部的泥沙也一同倒入煮锅。

3、冬瓜蚬子汤的食用禁忌

亡羊补牢,为时已晚,为免追悔莫及,还得防范于未然。综上,下面一起来了解下冬瓜蚬子汤的食用禁忌吧。

冬瓜性寒,脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食;女子月经来潮期间和寒性痛经者亦应忌食;冬瓜与醋同食,易降低营养价值;冬瓜与鲫鱼同食,容易增加尿量。

蚬肉忌与芹菜同食;蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食,也不适合寒性气管炎者、风寒感冒患者食用,女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食蚬子。

4、冬瓜蚬子汤的食材挑选

真正的厨师最注重的就是原材料的新鲜性与优质性,尤其是海鲜,这道简单日常的冬瓜蚬子汤也不例外。要知道食材的品质可是会影响菜品的最终口感哦。下面赶紧跟着妈网百科学几招吧。

1、外皮:冬瓜的外皮很薄,所以极易留下划痕。大家在挑选冬瓜的时候,要注意查看表皮有无较深痕迹。

2、颜色:大多数冬瓜都是墨绿色的。

3、大小:冬瓜出售时一般切成片状,大家注意按需购买。

4、软硬:大家可以用手指轻轻触碰切成片状的冬瓜,如果感觉很软,那么估计是时间稍久,要挑选稍硬一些的。

5、重量:重且稍硬者为佳。

一看,先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了;

二碰,轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的,也说明可能不太新鲜;

三掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;

四闻,闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不太新鲜,不建议购买。

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