一品梭子蟹抱蛎的做法 一品梭子蟹抱蛎怎么做好吃
1、一品梭子蟹抱蛎的做法 一品梭子蟹抱蛎怎么做好吃
一品梭子蟹抱蛎工艺:熟煎口味:咸鲜味菜系:福建菜功效:福建菜 清热解毒调理 活血化瘀调理 关节炎调理主料:海蟹 500克
1、一品梭子蟹抱蛎的做法 一品梭子蟹抱蛎怎么做好吃
一品梭子蟹抱蛎
工艺:熟煎
口味:咸鲜味
菜系:福建菜
功效:福建菜 清热解毒调理 活血化瘀调理 关节炎调理
主料:海蟹 500克 牡蛎(鲜) 300克
辅料:鸭蛋 300克 香菇(鲜) 50克 竹笋 30克 肥膘肉 50克
调料:大葱 15克 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 25克 酱油 8克 香油 3克 味精 1克 花生油 100克 各适量
制作方法
1.将蟹洗净、蒸熟后,剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净,去壳剔净焯水后,沥干水分,肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。2.鸭蛋打散在碗里,加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉,竹笋、香菇、葱白,拌匀。3.平锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面,煎至两面均呈金黄色时,喷上一些料酒、香油即成。
制作提示
煎时注意火候,要不断晃动平锅,不使煎糊;要煎成一块(一品)不要散。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素b12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鸭蛋:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。竹笋:竹笋富含b族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
2、清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的营养价值是非常丰富的,虽说现在还未到吃蟹的季节,但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单,最家常的做法就是清蒸了,喜欢吃原味的食客们,买几只肥硕的梭子蟹,在家里自己清蒸,慢慢的拆蟹肉,蘸上姜醋汁,那将是一番别样的享受,下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧!
做法一
食材:梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等
步骤:
1、原料备用
2、梭子蟹清洗干净
3、锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒
4、梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸
5、生姜切丝,淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右,出锅后,搭配蘸料一起食用。
做法二
食材:梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步骤:
1、生姜切末
2、加香醋、糖调和成蘸料
3、把海蟹刷洗干净
4、蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右
饮食小常识
1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
3、大厨教你梭子蟹的做法,香辣蟹怎么做最好吃
市面上有不少的螃蟹种类,那么你吃过梭子蟹吗?小编下馆子经常点梭子蟹。它的做法很多,有时候点香辣的;有时候点清蒸的;有时候点煲粥的。不过小编看来梭子蟹要自己做才好吃哦。那么下面就简单去几种常见的梭子蟹做法吧。
做法一:香辣蟹
步骤:首先就是备好材料,梭子蟹、葱姜蒜、花生、生抽、料酒还有盐。其次将梭子蟹表面洗好之后直接扒开,斩成四段;把大蒜直接剁成蒜泥;葱花直接切段而生姜就切片备用。然后锅中加油直接烧开了,放入蒜泥辣椒还有生姜爆炒一下。最后将梭子蟹倒进去翻炒,倒入生抽花生还有盐即可。
做法二:油炸梭子蟹
步骤:备好梭子蟹、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生姜跟胡椒粉。其次将梭子蟹洗好切成四段,去掉不能吃的部位,放入碗中。然后将鸡蛋、淀粉还有盐、料酒跟生姜放到另外碗中搅拌,将梭子蟹也放下去。最后锅中油加到八成热将梭子蟹放下去油炸变色后捞出,等到沥干后再次下锅油炸,捞出后撒上胡椒粉即可。
做法三:梭子蟹保健粥
步骤:备好梭子蟹、小米、黄酒、生姜、盐、胡椒粉还有香菜。把小米洗好之后先泡上半个小时,而后将梭子蟹处理了,切段后备用。然后将小米放入煮饭锅直接煮开了,再将梭子蟹还有生姜以及黄酒放进去再焖煮十五分钟。最后加盐跟胡椒粉调味,撒上葱花香菜即可。
相信看完以上的几种做法,朋友们就不会只是单单的做清蒸了,以上的三种做法依旧可以让让你吃出梭子蟹的美味哦。其实小编还是偏爱梭子蟹,它不像大闸蟹那样小,吃起来都不尽兴,那么跟小编一样喜欢吃梭子蟹的朋友快来学学吧。
4、梭子蟹的做法
梭子蟹的做法有很多种,最常见的烧法有两种:家蒸和煮萝卜汤,酒店最受欢迎的是家蒸。
家蒸梭子蟹
把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷,再将切好的蟹放入,加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油,入笼蒸3至5分钟。
梭子蟹煮萝卜汤
蟹洗净切段,可分为6段,白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香,加入老酒、清汤烧开,把煮好的萝卜放入,慢火炖至萝卜酥软,再把切好的蟹放入,加入盐、鸡精调味,煮1至2分钟,放入芥菜段、少许鸡油即可。这道菜做好起锅前,可放入少许醋,起到调鲜、醒胃的功效。
爆炒梭子蟹的做法
调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒;
烹饪方法:
1、洗净梭子蟹,每只切成两段;
2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;
4、煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;
5、加盖中火6-7分钟即可起锅装盘。
铁板梭子蟹的做法
主料:母梭子蟹(750克左右)
调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉;
烹饪方法:
1、蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;
2、铁盘烧热,包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香,倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。
制作关键:铁板要加热,使菜肴更芳香。