鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内,中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川及湖北西北地区的质量较好，但产量不大。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。因此，鸡油菌是人们日常生活餐桌上出现频率较高的一道美味佳肴。那么鸡油菌有什么家常做法呢？一般简单又美味的家常做法，不妨试试鸡油菌炒猪肝。

一、鸡油菌炒猪肝的原料准备：

1、主料：鲜鸡油菌250克，猪肝100克。

2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。

二、鸡油菌炒猪肝具体做法：

1、将鸡油菌去杂洗净切厚片，猪肝切片。

2、油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。

三、鸡油菌炒猪肝营养分析：猪肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素a、b1、b2、b6、c、e、多种酶、磷脂等成分，具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。那么鸡油菌怎么食用最好呢？鸡油菌有什么日常做法呢？大家不妨准备好食材，一起动手尝试一下这道美味的素烧鸡油菌佳肴吧。

一、原料：

1.主料：鲜鸡油菌500 克。

2.调料：精盐、葱花、猪油。

二、具体做法：

1、将鸡油菌去杂洗净切厚片。

2、油锅烧热，放入葱花煸香，放入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

三、素炒鸡油菌食疗功效：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分，具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。鸡油菌又因含有丰富胡萝卜素和维生素c，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。

鸡油菌是很有营养的，经常吃鸡油菌这样的菌类对我们的身体是很好的，特别是孩子要能够经常吃一些菌类的食物，下面我们就来看看鸡油菌炖鸡的主要做法吧。

1、要鸡油菌炖鸡首先得准备好各种主料与调料：母鸡1只(约1500克)、鸡油菌50克、笋片15克 。而需要准备的调料是精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。

2、主要做法是：首先鸡杀褪去毛掏出内脏并且用水洗净，斩成块；而鸡油菌用温水泡发、去杂洗净、用手撕开并且挤净水；锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅；再次放入鸡块煸炒半熟加入鸡汤、精盐、料酒等，转为武火烧沸再改文火炖至鸡块熟透；最后拣出葱姜，并用用味精调味出锅即可。

鸡油菌炖鸡此菜肴是具有丰富营养的。其鸡油菌性味甘、寒内含有丰富胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素a、c、蛋白质等物质，而再加上强壮营养的母鸡烹制，因此也便具有补脾益胃、清肝明目等作用。

鸡油菌因为在烹制时菇体很吸油，而且吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水会被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。一般成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。那么食用鸡油菌有什么功效呢？

1、鸡油菌性温味甘，具有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。

2、经常食用鸡油菌可治疗由于缺乏维生素a所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常以及眼炎等等的疾病。

3、食用鸡油菌还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

5、经常食用鸡油菌还有补肾益精、滋肝养血的功效哦。