那么高营养、多功效的鸽子蛋，怎么能不学会挑选呢？现在就让我们一起学习吧。

1、看外形。鸽子蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。

2、摸蛋壳。鸽子蛋的蛋壳要硬，没有裂痕。

其中市面上有些无良商家，把鹌鹑蛋漂白后，假装成鸽子蛋贩卖。该如何分辨真假鸽子蛋呢？学习一下技巧就能一眼辨别鸽子蛋的真伪。

1、比大小。鸽子蛋是鸽子的卵，蛋很小，但比鹌鹑蛋大一些。

2、比较蛋壳的透亮度。鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。

3、比较蛋白透明度。鸽子蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。

天麻和鸽子都是两种营养价值很好的食材，而在天麻和鸽子的选购，也是大有学问的哦。

天麻有野生和人工培育、鲜和干这些分类，但除了在产地，一般市面很少能见鲜天麻。干天麻除了原品使用，也可磨成粉使用，这样也更方便一点。天麻的药用部分是地下块茎，呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲，一端有红色或棕色的残留茎，另一端有圆脐状的根痕。表面黄白色或淡黄棕色，多纵皱、质坚硬，外观及纹路类似西洋参。切开后断面平坦，无纤维点，呈半透明角质状，有光泽，味微苦带甜，嚼之有黏性。

而鸽子用来食用的，当然是要挑精神好，体力足，体格前大后小的，最重要也是肉多的，颜色要纯，最好带环，翅膀要长、有力。这样的鸽子才是好鸽子的哦。要是已经宰杀好了的话，那么就最好选取肉质色泽红润的鸽肉购买。皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽，和固有气味，无异味者为佳。

天麻和鸽子都是两种营养价值很好的食材，而在天麻和鸽子的选购，也是大有学问的哦。

天麻有野生和人工培育、鲜和干这些分类，但除了在产地，一般市面很少能见鲜天麻。干天麻除了原品使用，也可磨成粉使用，这样也更方便一点。天麻的药用部分是地下块茎，呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲，一端有红色或棕色的残留茎，另一端有圆脐状的根痕。表面黄白色或淡黄棕色，多纵皱、质坚硬，外观及纹路类似西洋参。切开后断面平坦，无纤维点，呈半透明角质状，有光泽，味微苦带甜，嚼之有黏性。

而鸽子用来食用的，当然是要挑精神好，体力足，体格前大后小的，最重要也是肉多的，颜色要纯，最好带环，翅膀要长、有力。这样的鸽子才是好鸽子的哦。要是已经宰杀好了的话，那么就最好选取肉质色泽红润的鸽肉购买。皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽，和固有气味，无异味者为佳。

想要喝上美味的天麻炖鸽子，首先得保证食材的新鲜哦，买到优质的天麻很关键哦。在买天麻的时候一定要到正规的药材铺买哦，因为天麻比较贵，所以市面上也是混有品质不一的天麻呢。冬天的鸽子是比较高的，尤其是立冬之后，鸽子的价格是会上涨呢，一般需要13块以上吧，可能还不止这个价钱呢。好了，靠谱的妈网百科给大家详细介绍怎么挑选鸽子和天麻吧。

鸽子的挑选，看羽毛，看翅膀。

鸽子有分为吃饲料和吃谷物两种哦，吃饲料的鸽子首先营养没有那么丰富，价格也会相应便宜一下，吃谷物的鸽子呢是比较结实的，肉质喜欢营养，价格会高一些。

选择鸽子的时候，首先看羽毛，然后看翅膀。羽毛是光亮、整齐，而且根部比较粗的话多半是吃谷物长大的鸽子哦，可以入手几只。翅膀的肌肉比较发达的话也是吃谷物的，如果都没有这些特征，那一般是吃饲料长大的鸽子哦。

天麻的选购，选择乌天麻更好。

市面上看到的天麻多数都是乌天麻和红天麻哦，乌天麻圆圆的而且比较胖大，鹦哥嘴比较少，而红天麻和乌天麻的特征正常相反。天麻根据收成的季节也会分为“冬麻”和“春麻”哦，冬麻的药效更好一些，块茎比较空。