湖蟹不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，其蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素a的含量也比其他各种肉类的高出许多。

从这里我们差不多能知道湖蟹的营养成分了，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等微量元素以及维生素a、维生素b等维生素，同时湖蟹中的这些营养素的含量，比起很多肉类食物都要高得多。

湖蟹的这些营养当然不是说着玩儿的了，它含有的蛋白质，在促进人体脑力发育和肌肉生长方面的作用是极为显著的；同样的，它含有的各种微量元素和维生素，在强身健体和增强体质、提高免疫力方面也提到了不容忽视的作用。

并且，湖蟹煲的营养可不仅仅是湖蟹的营养，它还含有其他多种配菜的营养，是相当科学合理搭配的一道菜品，常吃有益身体健康哦！

湖蟹用来蒸、煮、炸或是制成小点心，都是很美味的，而今天我们要说的湖蟹的做法，主要是清蒸湖蟹和醉湖蟹，可千万别小瞧这两道菜，平时想要吃到正宗的是难上加难呢！

清蒸湖蟹

材料：湖蟹、生姜、米醋、白糖

做法：1、将蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。

2、取生姜一小块，切成细小的姜末，再倒入适量的米醋和白糖搅拌均匀。

3、待湖蟹蒸好后，可以蘸步骤2中调好的姜醋汁食用。

醉湖蟹

材料：湖蟹、花雕、生抽、老抽、白酒、盐、鸡精、花椒、冰糖、红枣汤

做法：1、处理湖蟹。将买回来的蟹放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净，沥干水份备用。

2、调汁。准备好一只小碗，倒入生抽半瓶、老抽半瓶、花雕酒半瓶、白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤适量，拌匀调成醉蟹汁。

3、取一个可以密封的容器，把湖蟹并排放入，倒入醉蟹汁。最好在蟹上面盖盘子以免蟹爬来爬去。

4、最后盖上盖子密封，放入冰箱中冷藏，三到四天就可以拿出来吃了。

湖蟹怎么保存？买回来的鲜活湖蟹，自然是现做现吃比较好了，但是一次性买得太多的话，就不得不采取一些方法来保存了。保存湖蟹可不是简简单单的把它扔水里就好了的，那么湖蟹怎么保存呢？我们一起来看。

一、冰箱保存。所购数量能在三天左右的时间吃完的湖蟹，可以采用冰箱保存的方法。把湖蟹的脚和蟹身捆起来，然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的可继续保存。

二、塑料桶保存。准备一个30-50公分高、内壁光滑的塑料桶，把湖蟹放入其中（不能层叠），然后加水至湖蟹身体的一半高（不能把湖蟹全部埋住）。桶无须加盖，定时检查，把活力不足的及时吃掉，保存可超过5天。

三、浴池喂养。如果购买的湖蟹三五天吃不完，就不能用上面的方法保存了，最好的办法就是把自己的浴缸让出来给湖蟹享受一下了。把湖蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住湖蟹（八足立起可以在水面呼吸即可）。后根据储存时间和数量投入少量的小鱼小虾，用这种方法保存一般可超过7天或更长。

湖蟹是螃蟹的一种，主要是生活在湖泊中，如洪泽湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等，都是有名的湖蟹。这些湖蟹之所以受人们欢迎，不仅得益于其独特的口感，还有赖于其丰富的营养。下面我们就来说说湖蟹的营养价值。

湖蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，而这些营养素在维持人体的生理活动方面起着至关重要的作用，对人体有很好的滋补作用。

其中的蛋白质，是人体大脑发育和肌肉生长所必须的，更是保持能量充沛不可或缺的；其中的维生素a，在维持人体皮肤细胞的健康方面有着重大作用；其中的维生素b，可帮助预防维生素b缺乏症……

值得一提的是其中的钙、铁、锌等微量元素，这些元素有助于增强人体体质，并提高人体免疫力，并有助于少年儿童身体的发育。