鸡杂粉丝汤鲜辣可口，是不少人都爱喝的一款家常汤。鸡杂的鲜美味道加上粉丝的爽滑口感，令人回味无穷。这一道汤的做法也非常容易掌握，喜欢吃辣的朋友可以选择加入一些干辣椒，不爱吃辣则可品味鸡杂汤的纯鲜滋味。下面，一起来看看鸡杂粉丝汤怎么做吧！

主料：鸡杂100克，粉丝20克

辅料：干辣椒2个，八角2颗，葱2颗

调料：辣椒酱少许，醋，米酒，盐，蘑菇精

做法：

1、准备好食材。

2、锅内放入适量的水在放入葱段适量的盐，米酒，八角，干辣椒，蘑菇精。

3、在放入鸡杂一同入锅内炖煮20分钟。

4、20分钟后取出鸡杂切片备用，葱用手划成花状。

5、锅内烧入水，水开后放入粉丝煮3分钟左右

6、煮好后的粉丝捞入碗中备用。

7、在把切好片的鸡杂碎放入粉丝上。

8、在放入辣椒酱在粉丝上，同时滴上少许的醋。

9、放入煮鸡杂的高汤。

10、拌匀即可食用。

烹饪小tips:

1、烹饪鸡杂汤，最主要是选择优质的鸡杂，一般可选择土鸡的鸡杂，味道更鲜美香浓。

2、此汤除了少许盐，完全不需要加其他的调料哦，这样的味道会更加纯粹一些。

3、一定要用好的粉丝哦，这样不仅口感更好，也不容易煮烂，影响汤的品质。

鸡杂属于高蛋白的内脏食品，所以煮汤食用的话还有一些注意事项需要大家提前了解。鸡杂粉丝汤的食用禁忌主要在于不能过量食用，除此之外，就是一些特殊体质的朋友需要慎吃了。

哪些人不宜喝鸡杂粉丝汤？特禀体质；高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；有消化代谢疾病者勿食。

除此之外，喝鸡杂粉丝汤还需要注意一下以下的烹饪和饮用禁忌。

首先，食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

其次，因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。在烹饪鸡杂汤时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。

再者，内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留因此。所以鸡杂粉丝汤不应该频繁大量地饮用，不过偶尔饮用不必过于担心。

鸡杂汤的性质不寒不燥，适合一般人群饮用。健康体质、平和体质的朋友都不妨多喝一些鸡杂汤，补益效果良好。不过值得一提的是，鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。因此此汤更适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童饮用。

除此之外，容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。适量喝鸡杂粉丝汤能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用，有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡杂粉丝汤的营养非常丰富，鸡杂和粉丝各有各的营养成分，适量食用能补充人体所需的营养物质，同时还具有一定的食疗功效。中医认为，鸡杂有助消化、和脾胃之功效，熬汤食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂汤特别适合贫血者和常在电脑前工作的人饮用。

鸡杂的营养价值虽然比不上鸡肉，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。

粉丝的品种繁多，除了绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，非常适合炖食。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身的柔润嫩滑，令汤品营养又爽口。