凉拌绿豆芽是一道清热的佳肴，不仅简单易做而且营养美味。而凉拌绿豆芽的做法其实也是多种多样的，这里就先给大家介绍两种做法，看看怎么做凉拌绿豆芽最好吃吧。

凉拌绿豆芽做法一

材料：绿豆芽，莴笋，盐，醋，香油，白糖，生抽各适量。

具体步骤：

1、豆芽摘去须根，清洗干净；

2、莴笋去皮、洗净，切丝备用；

3、豆芽焯水后捞出，沥干水分；

4、将豆芽、莴笋丝混合，根据各人喜好放入调味料拌匀就可以了哦。

凉拌绿豆芽做法二

材料：绿豆芽、千张、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜、色拉油、盐、糖、鸡精、醋各适量。

具体步骤：

1、绿豆芽摘除根，洗净，用开水氽一下。

2、千张洗净，切丝，也用开水氽一下。

3、胡萝卜、木耳、红辣椒、姜洗净，切丝。

4、炒锅放油，放胡萝卜丝、木耳丝、红辣椒丝、姜丝翻炒至熟，关火，晾凉。

5、加绿豆芽、千张丝，最后加上盐、糖、醋、鸡精调味即可。

做法二比做法一的材料要丰富，处理起来也需要生熟分开，但是口感更为丰富，大家可根据各人爱好和能支配的烹饪时间做选择哦！

虽说绿豆芽是一种十分容易上手的食材，但是想要做好绿豆芽还是有一定技巧的哦！下面我们一起来看看绿豆芽的做法技巧吧！

1、炒绿豆芽前一定是先热锅

2、放油一般采用温油

3、绿豆芽选择比较嫩的口感会更好哦

4、火要旺，快速翻炒时间不要太长，不能超过一分钟，否则绿豆芽就会失去脆爽的感觉。

5、炒制绿豆芽的时候是不需要另外加水的哦，因为豆芽自身是会出水的，再加水反而会影响口感哦。

总的来说，炒制绿豆芽是快手菜，脆嫩鲜香。绿豆芽易熟，不需要烹饪太久，甚至用锅的余温就可以了哦！这样做出的绿豆芽才能保证原本鲜爽的口感呢！把小技巧都记住，做出的绿豆芽会更美味哦！

凉拌绿豆芽一菜虽然简单易做，但也不无技巧哦！这里就给大家简单一下凉拌绿豆芽的做法技巧吧！

要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要掌握好豆芽焯水的技巧。具体如下：

1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽则可以免掉这一项工序哦。

2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。绿豆芽在入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上就可以了哦。

3、捞出豆芽后要用冷水快速冲洗直至绿豆芽凉透，然后再将绿豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。经过这样处理后的绿豆芽做成凉拌菜绝对是脆嫩爽口的哦。赶紧来试试吧！

绿豆芽是绿豆在水中侵泡发芽的产物，在这个过程中大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素b、维生素c含量以及水溶性纤维素量增加，绿豆“蜕变”成高营养蔬菜—绿豆芽。下面小编介绍两款用绿豆芽做成的美味，有兴趣可以跟着做做。

豆腐绿豆芽肉丝汤

原料：绿豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。

制法：

1、绿豆芽洗净，豆腐切成小块。

2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。

3、烧热油锅，放入绿豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。

4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。

绿豆芽炒辣椒

原料：葱，绿豆芽，姜，蒜，辣椒。

制法：

1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。

2、把绿豆芽洗干净。

3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入绿豆芽，略炒出香味时加适量水。

5、往锅中加入辣椒丝。

6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。