炸烹肥肠

工艺：炸烹

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 便秘调理

主料：猪大肠 200克

辅料：

调料：淀粉（豌豆） 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 醋 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 味精 1克 花椒 5克 植物油 50克 盐 3克 各适量制作方法

1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

口感

外酥脆，内软嫩，咸鲜香。

推荐食用时间

早餐|中餐

营养解析

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

有人喜欢吃肥肠，有人不喜欢吃。其实肥肠吃起来还是极为美味的，它经常被拿来当做下酒菜。那你知道肥肠怎么做好吃吗?其实它的做法有十几种，那么简单的分享几种比较受欢迎的肥胖做法。

做法一：酸菜肥肠

第一步，酸菜、肥肠、花椒还有行将以及杏鲍菇，再备上白酒以及二流芡和油盐。

第二步，将肥肠清洗干净了，放入锅中煮沸了，捞出后直接切块。将姜蒜切末备用，杏鲍菇洗好切块，酸菜切丝备用。

第三步，锅中加入油烧热了，将生姜还有花椒下锅爆香了，加上肥肠翻炒一下，适当加点白酒继续烧煮。

第四步，将大蒜、端菜还有杏鲍菇放进去，在简单的加点水开始烧煮，等到快熟时加上盐还有二流芡，最后加上葱花即可出锅。

做法二：干煽肥肠

第一步，买好肥肠、洋葱、葱姜蒜、八角、柿子椒以及桂皮跟香叶等材料，再备上干辣椒。生老抽、白糖还有白酒以及盐。

第二步，将肥肠洗好去除异味后加入锅中，放入生老抽还有白酒以及葱姜蒜，再将八角、桂皮以及香叶跟盐糖直接烧煮，烧煮一小时后捞出块了。

第三步，备好锅，将肥肠直接下锅干煽即可。

做法三：爆炒肥肠

第一步，备好肥肠、青椒、葱姜蒜、白酒、豆瓣酱还有干辣椒以及孜然，再备上酱油和白糖。

第二步，同样将肥肠清洗干净了，放在锅中，加上水，加入花椒、酱油还有白酒开始烧煮。将葱姜蒜切片，青椒切段备用。

第三步，将肥肠烧熟后捞出切块了。备好锅加上有，将花椒、豆瓣酱还有葱姜蒜下锅爆香了，再将肥肠下锅爆炒，加入白糖跟酱油。

第四步，用文火少烧煮，加入孜然以及干辣椒继续翻炒，最后加上青椒炒熟后即可。

导读：既开胃又御寒的冬季必吃菜品香辣干锅菌菇肥肠。前两天的还三十度的光景，看着树头的黄叶在阳光中轻轻飘摇，还以为这个冬天离着还很遥远呢!谁知道一场不约而至的冬雨，彻底把这个原本以为很温暖的初冬一下子给干的七零八落，树头的树叶也早已不见了踪迹，树枝上已经是光秃秃的一片。

一下零下四度的气温，也使得路上的小水洼中结上了一层薄薄的冰。大风连路上的隔离护栏也被摇的累了，纷纷做卧倒状，开始了罢工。

肥肠怎么做好吃，分享干锅肥肠的做法大全

路上的行人在一夜之间都突然身体发福了一般，什么棉衣、大衣、羽绒服、风衣、围巾、帽子。反正能保暖的都穿出来了。寒风:呼呼"地咆哮着，用它那粗大的手指，蛮横地乱抓行人的头发，针一般地刺着行人的肌肤。行人在万般无奈中只得将冬衣扣得严严实实的，把手揣在衣兜里，缩着脖子，疾步前行。

餐桌上的食物也变换了色泽，不再是那清凉爽口之物，纷纷变幻成了红黄荤腥之物。在这寒冷之季，身体的热量也被寒风吹动的下降了不少，是时候给身体增加一点热量了，这时候一大碗面，一碗羊肉汤都是你渴望的，但是这些今天咱通通不吃了，今天咱就来一个既下饭又开胃又能增加抗寒性的菜品：干锅菌菇大肠，来一起走起!

决定把那肥肠吃起，吃也要吃的他一个火辣辣，香美美!

干锅肥肠在两湖和江西一带较为流行，因其劲道十足，色泽红亮，味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，而被称之为米饭的杀手菜品。下面我们来看肥肠怎么做好吃，分享干锅肥肠的做法大全：

美食食材：酱熟大肠500克，白灵菇300克，杏鲍菇300克，青红尖椒各20克，圆葱丝100克，香菜段适量，葱姜蒜片各10克，

调味料：红油50克，味达美酱油10克，干锅酱20克，香油3克，白糖2克，

1、先将青红尖椒切成圈，白灵菇洗净撕成条，杏鲍菇洗净切成片，大肠切小段;

2、锅烧热加入花生油将白灵菇条和杏鲍菇放入其中炸熟捞出控油;

3、锅烧水至开将大肠段放入其中汆一下水，然后捞出控干水分;

4、铁锅烧热将加入适量红油，将切好的圆葱丝放入其中煸炒一下即可;

5、炒锅烧热加入花生油，将葱姜蒜片和香锅酱放入其中爆香;

6、加入酱油和大肠段一起进行煸炒，放入糖和切好的青红尖椒圈进行煸炒均匀;

7、将蘑菇放在圆葱丝上，再将肥肠淋上香油和香菜段即可倒入铁锅中的蘑菇上;

8、然后将铁锅放到酒精炉上慢慢加热拌匀后即可食用。

幸福小贴士：

1、猪大肠如果喜欢吃香的就选用肥肠部分，如果想吃不太腻的那就选择花肠了，这种大肠有咬头，不油腻。

2、蘑菇炸制后口感更加有韧性，香味也比较好，也可以缩短制作时间。

3、直接用家乐产的干锅酱炒制味道就很不错了，也特别的方便。

一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠在热气腾腾中被端上了餐桌，有了它这个冬天估计就不会再寒冷了!

肥肠是绝佳的下酒菜，很多人都嫌弃它的异味。其实只要将异味处理干净了，肥肠不管是爆炒还是红烧都是美味的。红烧肥肠是不少人都爱吃的，那红烧肥肠的做法你会吗?知道怎么做才能够吃到肥嫩又美味的肥肠吗?来瞧瞧这些大厨的做法吧。

家常版红烧肥肠的详细做法

第一步：备好肥肠、青红椒、胡椒粉、生老抽、葱姜蒜、白醋、白糖、料酒、鸡粉还有盐以及干辣椒。

第二步，将肥肠直接清洗干净了，先把肥肠翻过来，选择用盐还有料酒以及白醋跟面粉直接不断的脚搓洗，这是可以将肥肠的异味去除了。

第三步，将肥肠处理后切段了，将青红椒洗好去籽切片了，生姜还有大蒜都切末，干辣椒直接切块备用。

第四步，备好锅加水料酒还有盐直接大火烧沸了，将肥肠下锅烫煮60秒捞出。

第五步，备好锅加上油直接烧热了，将肥肠直接下锅范慧聪啊，加上干辣椒翻炒后捞出。

第六步，锅里再加油烧热，将葱姜蒜还有干辣椒下锅爆香了，再将青红椒直接下锅翻炒，适当的加点水。

第七步，将盐、白糖还有鸡粉以及胡椒粉跟生老抽都适当下锅，最后将肥肠下锅翻炒，加上蚝油，用淀粉勾芡后即可出锅。

红烧肥肠的小贴士

1、肥肠一定要学会去异味，否则会严重影响口感哦。你可以选择用面粉去异味，也可以额选择用淘米水来去异味哦。

2、翻炒肥肠时要多注意火候哦，一般小火翻炒最为适合了，可以提升口感。还有在出锅前记得用上水淀粉哦，这样才能更加入味哦。

以上就是关于红烧肥肠的做法以及一些小贴士了，小编想说红烧肥肠其实很简单的，多学学可以轻松做出美味。