“乖宝宝，把蛋吃了，就可以吃果冻。”“不要，我现在就要吃果冻！”“你吃吃看这个青菜，一口就可以。”“我不要，我讨厌绿色的东西。”这样的对话是不是觉得很熟悉？这样的“情景剧”是不是每天都在餐桌上演？你除了担心孩子的营养可能不够，是否更在意管教的问题？

一般专家总是建议不要顺着孩子的性子，应该严格要求，要孩子该吃什么就吃什么。于是，一场又一场的餐桌大战不断重复。大人搞得精疲力竭，孩子却对所谓有营养的东西愈来愈没有兴趣。

美国加州大学旧金山分校的小儿科教授海门和作家崔西的新书《喂出孩子一生的健康》中建议，不要用威胁的手段强迫孩子吃东西，也不要“诱惑”，比如告诉孩子，吃完菠菜就可以吃冰淇淋，会让孩子觉得甜点是好东西，菠菜则不可口。久而久之，孩子会讨厌菠菜。

不妨提供孩子不同的选择机会，你问他们：“想不想吃点青菜？”他们也许会说：“不好。”所以你要有心理准备接受拒绝。你也可以用说反话来试试看，“我很高兴你不喜欢吃这些青菜，因为我想吃。”然后就一口吃下，说不定孩子就会想吃了。

英国医生贺斯兰在其著作《食物大战》中也提到，在餐桌上和孩子维持和谐的关系很重要，千万别让餐桌成为管教的战场。想想看，需要为了坚持让孩子吃下胡萝卜而发火吗？在进食的过程中，不要催促孩子，催促只会让他感到紧张，觉得吃饭是件苦差事。

如果孩子对食物的癖好很奇怪，也不要烦恼，如果不让他把面包泡在牛奶里，他可能两样食物都不吃，不需要用大人的进食程序要求孩子。

在为孩子盛食物时，分量少一点。此外，也可以让孩子参与食物的准备过程，平常不爱喝牛奶的孩子，让他在冲奶时加入其它东西，这样也许有兴趣多喝点。

总之，吃饭时间应该充满欢乐，让孩子对食物产生兴趣。

转自《亲子》

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其实，餐桌上的不文明现象远不止这些，比如拿筷子敲饭盆，吃饭时把筷子、勺子含在嘴里，把喜欢吃的菜摆在自己面前，用一根筷子去插盘子里的菜，帮别人夹菜不用公用筷等，都是餐桌上的不文明行为。这些发生在餐桌上的细节，反映出孩子是否受到良好的家庭教育。

为什么现在很多孩子就餐时都或多或少地出现一些不文明的行为呢？这与目前家庭教育的现状有关：很多家长认为孩子只要学习好就行，一些生活细节问题不用太在意。现在的孩子不缺少理想抱负，缺少的是养成教育。在过去，因为家里孩子多，吃饭时家长都强调要等大家坐齐了再动筷子，吃饭时不能发出声音，不能挑食，不能在盘子里乱挑。如今的家庭大都是独生子女，这些传统的家庭教育慢慢丢失了。有的孩子吃饭时叫不来，有的孩子则不等大人上桌就只顾自己开吃了；吃完饭把碗筷一放就走人，余下的事让父母去做，更不会对别人道声“您慢吃”。很多家庭都存在这个问题，但一些家长认为孩子大了自然就会懂了，他们没有意识到孩子的不良习惯就是这样慢慢地养成的，而且一旦形成就很难纠正了。

那么，良好的就餐习惯应该是怎样的呢？有关专家介绍了吃饭时应当注意的问题。比如与家人或者朋友一起吃饭时，要检查自己的手是否清洁；夹菜时要等菜盘转到自己面前时再动手，不应抢在邻座前面；一次夹菜不宜过多；不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜，也不要把夹起的菜放回菜盘中；一道菜上桌后，通常要等主人或长辈动手后再去夹取；需要使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子食用。就餐时的仪态也要有所讲究，不要喝得满嘴淋漓，也不要吃得啧啧作声；不要当众剔牙，如需要剔牙时，应以手掩口或转过身去。吃饭完毕应对同桌说“慢用”后再离开。如果是作为主人方，一定要等所有客人吃完才能离开餐桌。另外，就餐时要放松心情，姿势端正，仪态优雅，不能将腿搁在椅子上或者趴在餐桌上。诸如此类的餐桌礼仪，家长应该教给孩子，孩子们也应该自觉掌握并在生活中活学活用。

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“愤怒能导致饮食紊乱、体重增加，也因此增加了年纪轻轻就患心血管疾病的危险，”作家 williamh。mueller 在一份陈述中说。他也是美国德克萨斯大学健康科学中心的行为科学教授。美国心脏协会于3月5日在旧金山举行的关于心血管疾病、传染病学和预防方面的年度会议，这位教授在会上公布了这个调查结果。

“负面情绪对体重有影响这种看法已经有很长一段时间，“michaellowe解释说,他是费城 drexel 大学一位心理学教授。”但是愤怒可能导致吃得过量的这个看法比较新。”

研究人员发现一个重要的趋势：对愤怒控制力低的青少年也容易过重，女孩比男孩更明显。

“这些孩子用不健康的方式来处理他们的情绪，”mueller说。在许多情况下，“他们喜欢自己封闭，看电视、看电视，而非和他们的朋友沟通。”

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  :你快乐吗？我很快乐！"耳边传来庾澄庆演唱的《快乐颂》，脑海中却对现代儿童的快乐指数打了问号。其实，想让孩子快乐成长，除了减轻课业压力、引导抒解情绪之外，还可以从「饮食」着手，让孩子吃出健康、吃出好心情！

  当孩子从幼儿园迈入小学，爸爸妈妈开心记录宝贝迎向人生新阶段！然而，当书包变重了、考试变多了、课业变难了，孩子脸上的笑容似乎随着年纪的增长而减少，看在爸妈的眼里觉得好心疼，恨不得自己能帮孩子念书、帮孩子考试，减轻孩子的压力。

  其实，抒解压力，不只是精神层面，也可以从饮食着手。有些食物可以吃出快乐、帮助减压，因为这些食物能影响神经传导、增加血清素分泌，吃下去以后，的确能够让人精神振奋、神经松弛、释放压力、心情放松。

  儿童如何吃出快乐，推荐了10大类食物，将蔬果类依颜色分类，让爸妈在挑选健康食物时更好记；其他如奶类、海鲜类、豆蛋肉类、全谷类、坚果类缺一不可；也呼吁爸妈别忘了提醒小朋友多喝水，活化脑细胞，快乐自然跟着来。

  1.奶类

  主要食物：牛奶、起司、奶酪、优格等

  小学生每日食用量：2份（240㏄为1份，480㏄为2份）

  奶类富含色胺酸、钙质及维生素b群，能增加血清素分泌，缓解情绪，所以当人睡不好时，喝杯牛奶，心情会舒畅，较好入眠。如果平常多吃乳制品，例如牛奶、起司、小鱼干等，心情会愉快。提醒爸妈，不要给小朋友挑选调味乳，因为调味乳额外添加精致糖，容易让小朋友疲倦。

  2.海鲜类

  主要食物：深海鱼、虾、蟹、蚌

  小学生每日食用量：1份（约女性三根指头大小）

  鱼油中的omega-3脂肪酸，是多元不饱和脂肪酸，脂肪较柔软，使细胞弹性好，包括了epa、dha，其中epa对改善忧郁症有效，因其对神经系统有帮助，影响脑神经传导，可以增加血清素分泌。而带壳的虾、蟹或蚌，含有丰富的锌、硒等矿物质，也是很好的快乐食物！

  3.蛋豆肉类

  主要食物：蛋、豆腐、鸡、猪、羊、牛肉之瘦肉

  小学生每日食用量：2～3份（蛋1颗为1份，半盒豆腐为1份，女性三根指头大小的瘦肉为1份）

  这类食物含有丰富蛋白质，色胺酸含量多，可促进血清素生成，解除脑海中的忧虑，快乐指数相对提升；此外，钙、镁及维生素b的成分也高，可改善因压力引起的肌肉紧绷。不过，提醒爸爸妈妈，要帮孩子挑瘦肉为佳，因为肥肉脂肪多，多吃会让血中胆固醇上升。

  4.全谷类

  主要食物：燕麦、糙米、胚芽、十榖米、红豆、绿豆、地瓜、南瓜、山药等

  小学生每日食用量：1碗以上

  全谷类食物含有丰富的碳水化合物、维生素b群、镁、锰，其中，碳水化合物含多醣素，可以帮助血清素增加，使血糖、胰岛素趋于稳定，让情绪得以安定。建议爸妈，早餐不妨给小朋友吃燕麦片、五谷杂粮面包或全麦面包，让血糖会慢慢上升、血清浓度增加，一早就有好心情。也提醒爸妈，白米饭不属于全谷类唷！

  5.坚果类

  主要食物：核桃、开心果、杏仁、花生、瓜子、芝麻等

  小学生每日食用量：1份（手抓一把为1份）

  坚果类食物含有维生素e、镁、锰、铜、磷……具有多元不饱和脂肪酸，能使血管细胞更为柔软，对神经传导有帮助，增加血清素分泌；不过，给小朋友吃坚果类时「天然耶尚好」！不要为了好吃或变化口味，就给他们海苔、蜜汁、抹茶等口味，建议以原味为主，且尽量每天吃不同的坚果类。

  6.白色蔬果

  主要食物：香蕉、竹笋、牛蒡、白萝卜等

  小学生每日食用量：蔬菜3份（生菜100g为1份，熟食1/2～2/3碗为1份）／水果2份（女性拳头大小为1份）

  香蕉是白色水果？因为香蕉的食用部位是「果肉」，果皮虽是黄色，但果肉是白色的，因此被归类在白色水果。香蕉的「色胺酸」含量丰富，色胺酸是营养素、神经传导的重要物质，能促进血清素的合成分泌，缓解情绪，让人不易紧张，具有安抚神经作用，又容易入口，很适合小朋友吃。其他像是竹笋、牛蒡，则是纤维丰富，可以减缓紧张所引起的肠胃道不适。

  7.绿色蔬果

  主要食物：青江菜、油菜、奇异果、美浓瓜等

  小学生每日食用量：蔬菜3份（生菜100g为1份，熟食1/2～2/3碗为1份）／水果2份（女性拳头大小为1份）

  绿色蔬果富含维生素b群，叶酸多，是安定神经很重要的元素，当小朋友的叶酸摄取不足，容易引起焦虑、健忘等症状。况且，绿色蔬菜还含有很多钙、镁，可以让人神经松弛，较不紧张、心情舒畅。一般而言，生食效果较佳，若煮成熟食，小朋友每餐也要吃半碗以上。

  8.橙黄色蔬果

  主要食物：柑橘、菠萝、黄椒、红萝卜、木瓜等

  小学生每日食用量：蔬菜3份（生菜100g为1份，熟食1/2～2/3碗为1份）／水果2份（女性拳头大小为1份）

  人压力大时会分泌肾上腺素，而维生素c是制造肾上腺素的成分之一，故需求量上升，尤其紧张时会冒汗、水分流失增加，平时多吃含维生素c、水分高的水果，如柑橘、橙子等，可以缓解紧张的情绪。而且，柑橘、木瓜等橙黄色蔬果，富含维生素a、c，具有抗氧化作用，对小朋友的健康有益。

  9.红紫色蔬果

  主要食物：草莓、蔓越莓、樱桃、红椒、红西瓜、蓝莓、茄子、葡萄、海带等

  小学生每日食用量：蔬菜3份（生菜100g为1份，熟食1/2～2/3碗为1份）／水果2份（女性拳头大小为1份）

  红紫色蔬果含植物性化学物质，可抗发炎、抗氧化，维生素b群、维生素c、钙质都很丰富，小朋友吃了会开心！若小朋友不敢吃生菜色拉，可加葡萄干增加香气。提醒爸妈，五种颜色的蔬果可各挑一份给小朋友吃，才能达到天天共五份五色蔬果，为小朋友的健康加分。

  10.水

  主要食物：水

  小学生每日食用量：1000～2000㏄

  水可以活化脑细胞，因此，人体缺水时，会容易疲倦、甚至觉得头痛。冬季天冷，小孩较少外出运动，比较不易觉得渴，相对较常忘记喝水，爸爸妈妈要帮孩子准备水壶，提醒孩子下课时补充水分。

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