1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

3、参与维生素b6和烟酸的代谢，是b族维生素协调作用的一个典范。fad和fmn作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素b6转化为磷酸吡哆醛的过程。

4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。

多数与氨基酸代谢有关，包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。这些功能涉及多方面：

1、参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。

2、参与糖异生、ufa代谢。与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关。

3、参与某些神经介质的合成。如：5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸。

4、维生素b6与一碳单位、维生素b12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。

5、参与核酸和dna合成，缺乏会损害dna的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。

6、维生素b6与维生素b2的关系十分密切，维生素b6缺乏常伴有维生素b2症状。

7、参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素b6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。

  在激素的生成、铁离子的吸收和其他一些细胞内活动中，维生素c均具有重要的作用。

  最现实的问题是，我们是否从每日的饮食中获得了足够的维生素c?为了理想的健康，我们是否有必要每日至少服用60毫克的维生素c?最近，在美国亚利桑那州进行的一项包含500名健康、营养良好的志愿者的研究显示，有大约三分之一的研究对象存在维生素c缺乏。

  已经有许多有关食物中维生素c含量的研究，几乎所有的研究都发现，摄入富含维生素c饮食的人群，其心脏病发病率会显著下降。可惜的是，至目前为止，只有少数有关补充维生素c的相关研究。尽管这些研究不是双盲、对照研究，但是依然有指导意义。

  在癌症方面的研究也取得了一定的成绩。许多研究发现，食用富含维生素c和b一胡萝卜素的食物是非常有益的。有关如何补充维生素c的研究电取得了一定的成绩。研究发现维生素c对肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌均有作用。维生素c似乎对上消化道肿瘤（如口腔癌、喉癌和咽部肿瘤）具有最强的保护作用。

  富含维生素e和维生素c的饮食对治疗其他一些疾病（如哮喘、糖尿病、白内障）也有一定的帮助，还可以改善机体免疫系统。

  现有的证据足以支持维生素c可以适用于：35岁以上健康人群的日常补充；由自由基引起的常见疾病的高危人群；已经患病的人群。

  补充维生素c有无任何注意事项呢？如果你得过肾结石（尤其是含有草酸钙的那种常见结石），我建议你在服用大剂量的维生素c时应谨慎小心，而且，无论有什么疑问，都应立即咨询你的医生。

  如果你不足35岁，没有任何疾病，也不属于高危人群，你不需要服用维生素c，因为你得病的几率非常小，大剂量的维生素c对你来说是弊大于利。

  如果你年过35岁，非常健康，没有心脏病和癌症的危险因素，你得病的几率依然非常小，可以把维生素c看做是一种额外的补充。但是你要记住，风险越小，收益越小。

  如果你属于高危人群，如胆固醇较高、有心脏病或者癌症的家族史，我相信维生素c对你一定有好处。

  如果你已经患有这些疾病，毫无疑问，补充维生素c对你有帮助。无论何种疾病，一旦导致机体压力的增加，就应该增加维生素的剂量，该剂量应该达到其作为抗氧化剂的剂量。

  维生素c的推荐剂量如下：

  ·健康、低危人群（没有肾脏疾患）——维生素c0.5克每天至1克每天

  ·心脏病、癌症患者——维生素cl克每天至2克每天

  ·特殊情况（如脂蛋白a水平升高）——维生素c2克每天

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维生素ad是由维生素a和维生素d组成而成的，而至于它的作用，当然是结合两种维生素的作用。

维生素a的作用：能够保护视力，维护夜视功能：如果缺乏维生素a会引起暗适应能力下降，严重可导致夜盲症、干眼症甚至失明；同时还能增强宝宝免疫功能：缺乏维生素a可使宝宝免疫功能降低，易出现反复呼吸道或消化道感染；能促进宝宝骨骼的成长，如果缺乏维生素a可导致宝宝生长发育迟缓，而且还容易造成牙齿发育不良，或引起龋齿等;另外，如果缺乏维生素a的话，可能会导致皮肤粗糙或干燥、角化，对于宝宝的味觉以及嗅觉也会减弱，并且还会引起宝宝食欲下降。

维生素d的作用：它可以促进钙的吸收，促进小肠对钙以及磷的吸收，同时还能促进肾脏对钙与磷的吸收，能减少其流失；能够促进旧骨脱钙及新骨形成的作用。

维生素ad的功能就在于能够治疗佝偻病和夜盲症，能够治疗小儿手中抽搐症，同时还能预防维生素ad缺乏症。