在那海的那边，有一群可爱的家伙，它们游窜于珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江等海域，身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。它们喜欢栖息于水温较高的地区，如果水温低于7℃就会死翘翘。但是它们的抗病力较强，是一种杂食性动物，不仅能够吃海藻，还能吞食少量浮游动物呢。它是何方神圣呢？妈网百科要给大家揭晓谜底了，它就是大家非常爱吃的鲮鱼。

鲮鱼俗名土鲮、雪鲮、鲮公，它有土鲮、泰鲮、和麦鲮三种种类，有些钓鱼发烧友在钓鲮鱼的时候，总是不能分清楚哪是哪个，接下来妈网百科就来给大家详细说说这三种鲮鱼的不同之处吧。

眼系红色的土鲮扁一点，鱼身有条线。泰鲮有点像草鱼圆的，眼是红的，一般有叫红眼。泰鲮最典型的特征是粉红色的鳞片土鲮有叫做本地鲮鱼，系上述三种鲮鱼中价值最高、最好食（肉质鲜甜）、系最吸引钓鱼佬既猎物！一般土鲮平均每年最多可以大7-8两，所以相对其他鲮鱼比较珍贵，适宜生长于15摄氏度水温以上的水域。

身相对于其他鲮鱼鱼身较扁，在鱼身两边接近鱼腮处有碧蓝色鳞片，鲮鱼之中，身型最修长一种！

和泰鲮都有相同特征，就是鱼眼都是红色！（另外，有一种俗称"红眼蠢"的鱼都跟这两种鱼好相似）。泰鲮同麦鲮从外形睇好难区别，但是钓上之后麦鲮鱼身比较柔软，因为麦鲮肉质系三种鲮鱼最差，相对来讲，是比较"削"，没鲜味！（肉质比较难食）泰鲮就相对结实点，但也没有鲜味，肉质就比较实！

煎酿鲮鱼其实是非常著名的广大菜，将鱼皮剥掉，鱼肉和其它食材重新塞回还原，对于很多生活在其它地区的人来讲，可以说是闻所未闻啦。一般做鱼，菜场都有死鱼买，这样比较便宜。一般的鱼是没有讲究的，虽然味道会有差别，但是都可以做出来。不过将酿鲮鱼能用死鲮鱼做吗？

q：煎酿鲮鱼能用死鲮鱼做吗？

a：这道美味又独特的煎酿鲮鱼是不可以用死鱼做的哦，这道菜必须用到新鲜的鲮鱼，鲮鱼捞起来后立即处理，先把鱼皮整个扒下来，然后将肉取出来剁成肉末打成鱼胶，加入腊肉、蜡肠、虾米、粉丝等材料，再放到鱼肚中，回到整条鱼的样子，然后再煎出来。整个制作过程必须是这样，才可以做出煎酿鲮鱼，而鲮鱼又是广东地区独有的淡水鱼，其它地方很难有新鲜的活鲮鱼，所以更加显现出了煎酿鲮鱼的稀有与可贵。

妈网百科叨叨叨：想要吃上煎酿鲮鱼的人，不妨去广东地区的时候，顺便去一下顺德，那里可是出名的大厨之乡哦。

只有一个字的差别，很多人就以为希鲮鱼和鲮鱼是同一种东西，其实鲮鱼就真的是一种鱼，常见于华南地区，不过希鲮鱼就不是一种鱼了，这也是这两者最大的区别。

希鲮鱼是通过青鱼和蟹子合成的，并不是在海洋中生存的一种鱼类，这种通过蟹子合成的食品一般常见于日本料理店。尽管希鲮鱼是一种合成的食物，不过其营养价值也非常丰富。

鲮鱼适宜体质虚弱、气血不足以及营养不良甚至出现水肿的人群食用，而希鲮鱼可以给一般人吃，就算是小孩子也可以食用，对生长发育有一定的好处，但是老年人就不要都吃了，因为希鲮鱼里面的胆固醇含量相对来说是比较高的，老年人多吃无益。

粉葛鲮鱼汤

材料：鲮鱼500克、葛根500克、蜜枣30克、姜5克、盐5克

做法：

1、将粉葛洗净，去皮，切大件；

2、蜜枣去核，略洗；

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；

4、 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

三鲜蒸鲮鱼球

材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒、生粉、胡椒粉、鸡粉

做法：

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉切成薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。