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怎么处理干净带皮五花肉,带皮五花肉怎么挑选好

2022-06-10 06:12:11     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、怎么处理干净带皮五花肉

生猪肉里面可能含有寄肉虫,如:猪肉猪带绦虫、牛带绦虫等。一旦被人体感染了之后,就很容易导致腹胀、腹泻或者是消化不良等症状。所以,买回来

1、怎么处理干净带皮五花肉

生猪肉里面可能含有寄肉虫,如:猪肉猪带绦虫、牛带绦虫等。一旦被人体感染了之后,就很容易导致腹胀、腹泻或者是消化不良等症状。所以,买回来的带皮五花肉我们要处理干净了再烹煮才卫生健康。

带皮的五花肉要先把猪皮上是毛处理干净,可以用刀子刮,这部分的毛不是很多,比较容易处理。然后准备一个专门洗生肉的盘子,放进盘子里面认认真真用手搓洗几遍。记得这个盘子要和洗青菜的盘子分开。

提醒大家的是,错误的做法就是放在洗龙头下面直接用清水冲洗,这样不但洗不彻底,而且细菌会随着水花飞溅到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面积的细菌污染。

2、带皮五花肉怎么挑选好

除了炒菜之外,买菜也是一门学问。它是做好一道菜的最基本的一步。正所谓,巧妇难为无米之炊。如果食材不新鲜肥美,试问又怎么做出一道佳肴呢?我们来看看怎么挑选优质新鲜的五花肉吧。

1、看猪皮的厚度

要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。

2、肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。

3、颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。

4、弹性充足

用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。

5、肉质正常

用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。

6、闻下味道

新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。

3、带皮五花肉怎么做好吃

有些人认为带皮的五花肉吃起来会很腻,其实只要做法恰当做出来的五花肉是香糯而不腻口,酥烂而形不碎的。这里为你推荐两款比较常见的做法,让你学两招在家里过过嘴瘾吧。

做法一:红烧肉

材料:带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

步骤:

1、将带皮的五花肉洗净后,放进沸水飞水,然后捞出沥干水分,切块;

2、热锅后,放入少许油,然后加入红糖、生抽、老抽,用中火煮到起气泡,然后放入葱段,倒入姜汁、料酒煸炒出香味;

3、倒入五花肉,翻炒至每块肉都上色,将五花肉的油脂都炒出来,然后倒出多余的油;

4、往锅里倒入清水,然后将剩余的调料都放进锅里,撒上食盐,转慢火炖一个小时,等到汤水变成稠汁后,撒上味精即可。

做法二:东坡肉

材料:带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉

步骤:

1、刮干净猪毛,然后洗干净,放进冷水锅里煮开大火煮,不用煮到熟透,等到血水浮起,在煮五分钟即可,然后捞出来沥干水分,切成小方块;

2、将大葱切段,将生姜切片;

3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅,然后放进大葱、姜片和猪肉,猪肉要皮朝下摆放,再撒上食盐,淋入老抽、花雕酒,加入适量清水,然后开大火炖,等到水开后撇去漂浮物,然后转小火再炖一个小时;

4、倒入冰糖,再炖三十分钟,把猪肉翻过来,皮朝上,再炖二十分钟,然后把炖好的肉放进大碗里,隔水蒸十五分钟;

5、将小白菜洗净,然后放进沸水锅里焯熟,再捞出来挤干水分放进小砂锅里,淋入花生油,撒上食盐;

6、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁,然后将猪皮朝上,把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上,最后淋上芡汁即可。

4、怎么挑选新鲜带皮五花肉

买猪肉关键是要讲究新鲜,这样的肉质吃起来才有韧性,味道也才更加鲜美。如果你不懂得怎么挑选新鲜的带皮五花肉,那让妈网百科来告诉你吧。

1、看猪皮的厚度

要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。

2、肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。

3、颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。

4、弹性充足

用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。

5、肉质正常

用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。

6、闻下味道

新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。

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