剁椒蒸金针菇因为其清爽可口的口感，搭配辣椒的热辣，这道菜就是餐桌上的常客，但是，剁椒蒸金针菇不仅仅好吃，而且它的营养价值也很高的哦。 金针菇含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，而且含锌量比较高，能有效地增强机体活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。小孩子食用特别好，因为能够帮助孩子的身体和智力健康发展。 与此同时，金针菇中有一种物质叫朴菇素，这个物质可以增强机体对癌细胞的抗御能力，抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤。所以，食用金针菇是十分好处的，老人和小孩都特别适合食用的。 而辣椒不仅有好的口感，它的营养成份也十分丰富，食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

一道凉拌黄瓜金针菇，不仅爽脆，而且顺滑，黄瓜的清香伴着柔嫩的金针菇，吃起来十分有劲头。凉拌黄瓜金针菇不仅好吃，而且营养也很丰富，黄瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分，金针菇中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的，常吃金针菇对孩子的智力发育有帮助。

黄瓜中含有维生素c，能美白肌肤，而多吃金针菇则可以令人智慧蹭蹭涨起来，如果想要变美，又想变得机智，吃凉拌黄瓜金针菇是什么不错的选择。黄瓜和金针菇都是良性的食物，吃了能下火，如果最近上火在愁吃什么好，凉拌黄瓜金针菇或者是黄瓜炒金针菇都是极好的。

不过在吃凉拌黄瓜金针菇的时候要注意，不要和西红柿、维生素c含量高的食物一同食用，黄瓜中含有维生素c分解酶，能分解维生素c，因此食用凉拌黄瓜金针菇的同时，尽量避免和西红柿等同台吃饭，可以在吃凉拌黄瓜金针菇之前或者之后食用，否则身体会因为缺乏维生素c而得各种毛病。

金针菇现在算是很普通的一种食材了，无论是吃火锅还是吃烧烤都少不了金针菇。香香脆脆的金针菇是很美味的菇类，几乎从儿童到老人，没有人不喜欢吃金针菇的。

金针菇的生长过程无农药、无肥料，营养都是由菌包提供，算得上是一种纯天然的食物了。那金针菇有些什么营养价值呢？常吃金针菇对身体有什么好处呢？赶紧来了解一下吧。

一、金针菇的营养价值

金针菇是无需农药、肥料的纯绿色食品，它含有丰富的蛋白质、粗纤维、b族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，保卫老人脑智力的:益智菇"。而且金针菇含低碳水化合物，有高钾低钠的特性，故有降低胆固醇、抑制血脂升高的作用。由于金针菇的菌伞上含有一种叫:鸟苷-5-磷酸"的增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其他食用菌。

1. 提供人体不能合成的氨基酸

人体存在几种必须但是不能自身合成的氨基酸，其中赖氨酸尤其重要，科学测试显示：成人每天对赖氨酸的生理需要量为1克左右，儿童需要量则相对要多一些。而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可快速补充体内所需的赖氨酸量，解决人体的需求问题。

2. 促进脑发展

金针菇促进脑部发展有目共睹，它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

3. 降血脂、降胆固醇

数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

金针菇肥牛煲不仅做法简便、鲜香味美，更重要的是营养价值也是极其丰富的。那么，关于金针菇肥牛煲的营养价值是如何体现出来的呢？我们分别来看看金针菇和肥牛的营养价值就知道金针菇肥牛煲的营养价值有多么丰富了。

金针菇的营养价值

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

肥牛的营养价值

1、肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素b群， 包括叶酸、维生素b和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

2、牛肉含有对健康和美容非常有帮助的维生素b1、b2、b6、b12菸碱酸、叶酸等维生素b群。

3、蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素，蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它所构成，它也是制造血液、荷尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。而肥牛中就含有及其丰富的蛋白质。