西红柿炒蛋盖浇饭的营养价值很高，其中含有西红柿的营养价值，还含有鸡蛋的营养价值。那么西红柿炒蛋盖浇饭的营养价值都有哪些呢？

1、含有维生素c。鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素c，而西红柿维生素c含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。

2、富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

3、含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。

5、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

6、含有蛋白质。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

西红柿炒蛋盖浇饭其制作方法简单，营养也丰富，如果在家制作的西红柿炒蛋盖浇饭的热量会比较低，但是在外面餐馆制作的西红柿炒蛋盖浇饭为了使饭菜更诱人会添加过多的油，从而造成其热量十分高。因此爱吃西红柿盖浇饭的妈妈们，可以选择在家自制。

一般而言，在家制作的西红柿炒蛋的热量如下：

每100g的西红柿炒蛋盖浇饭的热量是89.35卡，其中营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等。

西红柿炒蛋盖浇饭的热量主要构成部分是西红柿和鸡蛋。下面来看看西红柿和鸡蛋的热量。

每100克的西红柿的热量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒等。

每100克的鸡蛋的热量是144大卡。其中的营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、维生素e、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。

西红柿炒蛋盖浇饭若想吃到健康的营养的话，那么就要自己动手做了，那么怎样做才能好吃呢？这就要考究你的厨艺了，但是作为零基础的你，或许会感到很迷茫。下面，妈网百科为你介绍西红柿炒蛋盖浇饭的做法。

材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱适量、番茄沙司适量、白砂糖适量、油适量、盐适量

1、准备材料；

2、番茄去皮切块，鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液；

3、炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用；

4、锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤；

5、调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）；

6、加入炒好的鸡蛋翻炒；

7、最后调入适量盐和葱炒匀即可；

8、配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦。

小技巧：

1、用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮。

2、用沸水绰烫后去皮。

3、西红柿的选购方法。尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。

西红柿炒蛋盖浇饭的功效有哪些呢？主要改善老年人的记忆力、美肤养颜、预防癌症等等功效。下面来详细了解一下：

1、改善记忆力。西红柿鸡蛋盖浇饭中的鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、美白。多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。

3、预防癌症。鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症；西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

4、增强免疫力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、防辐射。鸡蛋和西红柿中所富含的营养素是互补的，在丰富营养的同时，还具有防辐射、防癌的作用。长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。坚持每天生食1个西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。此外，每个人最好每天都吃一个鸡蛋，最好在早餐中食用。

6、祛除皱纹。吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。