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大河蚌怎么做好吃,爆炒河蚌怎么做好吃

2022-06-15 13:15:09     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、大河蚌怎么做好吃

大河蚌的做法虽然非常简单,但是想要做的好吃却并不容易,因为其鲜嫩的特点在烹饪技术上更加考验功力,下面百科就来告诉大家大河蚌怎么做好吃,大家知

1、大河蚌怎么做好吃

大河蚌的做法虽然非常简单,但是想要做的好吃却并不容易,因为其鲜嫩的特点在烹饪技术上更加考验功力,下面百科就来告诉大家大河蚌怎么做好吃,大家知道后就有可以自己在家中制作美味啦!

小炒香辣河蚌

材料:蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄辣椒、油、李锦记豆豉少许、姜、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法:

1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。

2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。

3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。

4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

温馨提示:

蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。

2、爆炒河蚌怎么做好吃

河蚌浑身都是宝,并且河蚌爆炒是绝大多数人都喜爱的做法,虽然爆炒河蚌做法简单,可是想要把爆炒河蚌做的好吃并不是件容易的事情,下面百科就来告诉大家爆炒河蚌怎么做好吃,大家学会后再家中就可以制作美食啦!

材料:蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法:

1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

温馨提示:

1、爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。

2、河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。

3、装肉的就是河蚌壳,可以当做装饰盘。

4、河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。

3、河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌最主要的就是做的比较嫩,这样会比较好吃,那么河蚌怎么做好吃又嫩呢?

河蚌炖肉:猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗 净。炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖2小时至蚌肉,猪肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃时加胡椒粉便非常美味了。

爆炒河蚌:把刚清理好的河蚌肉切成条状,生姜也切片,辣椒剁碎;将食用油倒入锅中加热,然后放入生姜花椒爆炒出香味,接着放入河蚌肉、辣椒大伙反复翻炒;再放入盐调味,炒河蚌肉时会出汁,只需要大火翻炒收汁就好。

4、河蚌怎么做才好吃

河蚌怎么吃才好吃呢?相信这是吃货都会关心的问题。下面为大家介绍四款美味好吃的河蚌吃法,满足你味蕾的要求。

爆炒河蚌

材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油

做法:

1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌滚豆腐

材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

做法:

1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;

2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;

3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);

4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥;

5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

墨鱼炖河蚌

材料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。

做法:

1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净;

2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟;

3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时;

2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。

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