苦杏仁作为杏仁的一种，其营养价值很高，不但含有丰富的抗衰老元素维生素e，还有经典营养元素蛋白质、碳水化合物和脂肪，当然还少不了钙、铁和磷等微量矿元素。最为特别的是苦杏仁中还有一种具有很好的防癌抗癌作用的苦杏仁甙。下面我们细看一下苦杏仁的营养价值。

1、杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗肿瘤的作用，它可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

2、杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂；能清理血栓；可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力；维护视网膜提高视力；补脑健脑；改善关节炎症状减轻疼痛。

3、杏仁中杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4、杏仁中含有蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分，对人体的新陈代谢十分重要。

5、杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人们热量，保证人的日常活动。

6、杏仁中含有胡萝卜素。有大量的研究证实，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的营养素。

7、杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素。这些微量元素虽然份量少，但是对人体起着重要的作用，钙是骨骼的重要组成部分，铁能预防缺铁性贫血。

大杏仁是一种比普通杏仁具有更高营养价值的营养食品。其含有优质的蛋白质、维生素e、膳食纤维、矿物质等等。下面，详细来了解一下大杏仁的营养价值：

1、大杏仁含有优质的蛋白质。优质蛋白是人体生长发育必须的物质，优质蛋白中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，所以大杏仁也特别适合生长发育的儿童食用。

2、大杏仁富含维生素e。维生素e是天然强力抗氧化剂，能够有效地防止人衰老，而且对心脑血管有很好的保护作用，还能预防多种慢性疾病的发生。

3、大杏仁含有不饱和脂肪。丰富的不饱和脂肪酸，对人体的心血管有更好的保护作用。

4、大杏仁中还含有膳食纤维。很多年轻女性想要苗条的身材，那就可以选择大杏仁这样的膳食纤维多的零食，大约23颗杏仁中就含有3、3克的膳食纤维，容易让人有饱腹感，并可以保证人体一天对纤维摄入量的要求。因此，对于肥胖的妈妈，可以选择食用大杏仁进行瘦身。

5、大杏仁中含有丰富的矿物质、营养元素和维生素b族。其中的钙、磷、铁等矿物质有助于保持正常的血压水平。大杏仁中的营养元素还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

甜杏仁的营养价值颇高，含有丰富的不饱和脂肪，还含有能促进肠道蠕动的膳食纤维。除此之外，杏仁还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、胡萝卜素等。然而甜杏仁的营养价值都有哪些呢？

1、 甜杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂；能清理血栓；可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力；维护视网膜提高视力；补脑健脑；改善关节炎症状减轻疼痛。

2、 甜杏仁中含有蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分，对人体的新陈代谢十分重要。

3、 甜杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人们热量，保证人的日常活动。

4、 甜杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素。这些微量元素虽然份量少，但是对人体起着重要的作用，钙是骨骼的重要组成部分，铁能预防缺铁性贫血。

5、 甜杏仁中含有胡萝卜素。有大量的研究证实，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的营养素。

6、 甜杏仁中杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

7、甜杏仁含有膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道哦的蠕动，排出多余的油脂，对于肥胖的患者有一定的减肥瘦身的作用。

众所周知，杏仁是一种营养价值非常丰富的坚果。那么由杏仁提炼而成的杏仁油，作为一种天然的、健康的、优质的食用油，杏仁油的营养价值有哪些呢？杏仁油含有丰富的营养价值，包括蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维和人体日常所需的其他微量元素。

杏仁油富含蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维和人体日常所需的其他微量元素。杏仁油主要营养成分为油酸和亚油酸，两种含量总和为95%。其主要脂肪酸组成如下表：

棕榈酸（16：0）4%左右，油酸（18：1）68%左右，棕榈油酸（16：1）0.7%左右，亚油酸（18：2）27%左右，硬脂酸（18：0）1.0%左右，亚麻酸（18：3）0.1%左右，二十烷酸（20：0）0.1%左右，二十碳烯酸（20：1）0.1%左右。此外杏仁油还含有维生素e，其中以α生育酚和γ生育酚为主。因此杏仁油不仅具有十分优良的营养作用而且还具有良好的抗氧化稳定性。

甜杏仁油在国内外化妆品应用的很广泛，膏霜、奶蜜、香皂都用它做天然添加剂。它为产品增加了润肤和抗衰老效果，也为产品增加了温馨的芳香。