每次去买山东煎饼的时候总是发现师傅在煎好面皮后会在表面涂上一层棕色的酱料，就是这种酱料让原本只有面食清香味的煎饼变得更好吃。这层酱就是甜面酱，我们自己在家也可以做哦！

材料：酱油、盐、鸡粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、红方、五香粉

1、制作甜酱需要用到面粉，将面粉逐次加水，调成糊状。

2、在糊状的面浆里加入所有调料味料，然后将其拌匀。

3、在锅里面加入油，要用文火，等有稍微有些热的时候就可以加入调好面浆了。在这个过程中需要不停地搅拌，以免糊锅。

4、直到面糊变成较为粘稠的状态，加入少许的盐即可。

不过每个人的口味不一样，所以你也可以尝试在山东煎饼中加入其他的酱料，如如黑胡椒粉、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱等都是不错的选择。这些酱料既可以单独吃，也可以几种合自己口味的调料搅拌均匀蘸着吃！

但凡一样食物以地区命名，就可以知道这种食物在该地区的受欢迎程度。山东煎饼源于山东南部及偏西地区的一种面食。最早口味追溯到东晋时期，传说山东煎饼是诸葛亮发明的，而又有传说把它跟更远的孟姜女联系在一起。不过，对于爱吃的人来说，好吃才是正道！

山东煎饼的种类很多，其中以临沂地区的最出名，《舌尖上的中国2》中也有关于这种煎饼的记录。山东煎饼的吃法，一般都要用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。

山东煎饼还有很大的特点，就是耐存储。煎饼由于加热过程中失去了大量水分，可以在常温下保存很长时间，在过去是山东人出门远行的必备食品。

很多在家做山东杂粮煎饼都会遇到一个难题: 面糊怎么做？确实，一份山东杂粮煎饼就算它的配料再丰富，如果它的外皮做的不好吃，它的口感也是大打折扣的。那么，山东杂粮煎饼面糊怎么做呢？

将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合，然后用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，用勺子沿着一个方向搅动，一直搅直到把准备好的水用完，这样才能制出好吃的杂粮煎饼。

值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。

很多吃货都被山东杂粮煎饼的味道所吸引了吧。碰上某天想吃的时候，恰巧街上的大叔没出来摆摊买不到怎么办呢？方法简答，自己动手，丰衣足食。下面就来告诉你山东杂粮煎饼怎么做好吃。

材料：荞麦面、细玉米面、普通面粉、黄豆面、绿豆面、香菜、生菜、葱花、火腿、鸡蛋、豆瓣酱、食盐

步骤：

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆；

2、将面浆倒进平底锅里，双手端起锅倾斜转动，用铲迅速将面浆摊薄，再把鸡蛋打到面浆上，等到蛋液成型之后，翻倒另外一面煎；

3、煎熟面浆之后，将有鸡蛋液的一面朝上，然后涂抹上豆瓣酱，撒上葱花和香菜末，铺上生菜和火腿，最后叠好折起来就可以了。