2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒工作。
导语：食品安全保证体系
3.场所环境2113卫生管理
食品生产经营单位对场所环境卫生要有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：
（1）知道如何进行5261工作前的清洗准备。
（41022）能说
3.场所环境2113卫生管理
食品生产经营单位对场所环境卫生要有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：
（1）知道如何进行5261工作前的清洗准备。
（41022）能说
食品安全保证体系
3.场所环境2113卫生管理
食品生产经营单位对场所环境卫生要有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：
（1）知道如何进行5261工作前的清洗准备。
（41022）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒工作。
（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。
（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。
（16535）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。
（6）能描述防止食品供应场所、餐具清洗处以及剩饭残专羹存放点之间发生交叉污染的方法。
（7）知道如属何正确处理残羹剩饭和垃圾。
（8）了解何种食物可能受到化学有害物的污染，并知道如何对待杀虫剂和化学物品。
（9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。
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