萝卜牛杂在广州是非常出名的街头小吃，也正因为它是街头小吃，所以很多人觉得萝卜牛杂是垃圾食品，没有营养，只能过过嘴瘾，其实不是。

如果是在安全卫生的基础上做出来的萝卜牛杂，其功效还是值得称赞的。单单是萝卜，就含有多种微量元素，能够增强人体免疫力，切抑制癌细胞的生长，对防治癌症都有着重大意义。

并且，萝卜牛杂中的萝卜，还含有芥子油和丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜还能降血脂、软化血管、稳定血压以及预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

而说到萝卜牛杂中的牛杂，功效就更不用说了，牛肚即牛胃，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（b1、b2)、尼克酸等，能补中益气、养脾胃、解毒。

牛肝为优质全蛋白质食品，切含有维生素a、b、c和铁、铜等微量元素，不仅能治疗营养不良性贫血，在补肝明目方面亦有着卓越的功效。

牛肾中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

萝卜牛杂是一种地道的广东小吃，令外地人不解的是，广州的街边小店卖的牛杂不仅能吸引放学路过的小孩子，一些身着正装，看起来高端大气上档次的人也会站在路边端着一碗牛杂吃，全然不顾形象，没错，这就是牛杂的魅力。想知道萝卜牛杂怎么做，下面这些步骤你可要学会哟！

原料：牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜

配料：八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香

做法：

1、将牛杂全部清洗干净，切成条状；

2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下，捞出后洗干净；

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好，与牛杂一起煮，随后放入萝卜，小火慢熬，让萝卜入味，最后加入食盐；

吃萝卜牛杂之前可以加一些辣酱或者甜酱，撒一些葱花，味道很不错哦！

萝卜牛杂是一道营养健康的小吃，可以经常吃一些，能够给身体补充维生素和脂肪，对于身体较为虚弱的人来说是不错的选择，但是需要注意的是，牛杂毕竟是动物内脏，其中的胆固醇含量是比较高的，对人体来说并不是以中国健康的食物，适量吃一些是可以的，但是如果吃得太多还是会造成一些慢性疾病的，尤其是中老年人，对胆固醇的摄入要十分注意，尽量少吃高胆固醇食物，像牛杂这类食物，少吃一些为妙。

萝卜牛杂在珠三角地区十分受欢迎，逛街时路边的牛杂小店随处可见，可以偶尔吃一些，但是如果有些店家不够卫生，或者在制作牛杂时没有洗干净，这些都是一些潜在的危害，不少人反应自己吃了牛杂会拉肚子，与这些卫生条件不无关系哦！

孕妇是可以吃萝卜牛杂的哦，孕期对饮食需要注意，但是不必过于小心翼翼，对于萝卜牛杂这类小吃一般都是可以吃的，只要不多吃就行。萝卜牛杂中的牛杂就是牛内脏，含有多种营养成分，加上白萝卜也是一种维生素含量丰富的食物，这两种食物的搭配既能带来美味，同时也是有一定营养的，因此孕妈妈可以适当吃一些萝卜牛杂。

但是萝卜牛杂经常是一些小店加工制作的，整个制作过程中添加过什么我们都不知道，一些食物添加剂对孕妈妈来说是不利的，为了肚子中的宝宝着想，还是少在外面吃小吃吧，嘴馋的时候吃一碗解解馋，但是不要经常吃萝卜牛杂，或者自己在家做也是不错的选择，不过要注意一些香料的食用，如果是性寒的香料最好少用。

说起牛杂，谁也说不清牛杂具有的都有啥，都只知道牛杂有牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛肺等牛的内脏，千万不要被这些名字给吓到，它们可是十分有营养的呢！可以说，小小的一碗牛杂，精华绝对是大大的有！

牛心：含脂肪、维生素a、维生素c以及钙、钾等营养素，对低血压、冠心病、呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病、骨科疾病、外科疾病、皮肤性病有辅助治疗作用。

牛肝：牛肝为优质完全蛋白质食品，肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素a、b、c等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

牛肚：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(b1、b2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。

牛肠：牛肠富含蛋白质与铜，常吃有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。

牛肺：牛肺同样含有蛋白质，铁，磷和铜；具有提高免疫力，化痰平喘，补血益气，益肺壮骨的功效。