水果和蔬菜有着差不多的营养价值。大部分水果可以生吃，但是蔬菜大部分需要烹饪，然而烹饪不当会降低蔬菜的营养价值。水果中富含的酸可以促进消化，但是果糖摄入过多却会导致肥胖。很多水果所含的维生素和矿物质都比不上绿叶菜，因此多吃蔬菜更有利于维生素的摄入。

  正直夏季，下面为妈妈推荐几款很适合宝宝夏季饮用的汤水。

  酸梅汤

  原料：乌梅10个，白糖50～100克。

  制法：

  将乌梅洗净。

  加水500克．煮20分钟，取汁去渣。

  放入白糖，放凉。

  莲子汤

  原料：干莲子250克，白糖150克。

  制法：

  莲子加水泡开，旺火蒸1小时。

  水一大碗，放入白糖与莲子．煮沸。

  晾凉．放冰箱。

  红枣汤

  原料：红枣250～500克。

  制法：

  将红枣用温水洗净。

  加水soo～iooo克，煮1～2小时。

  放凉加冰糖。

  马蹄水

  原料：马蹄250克，清水1500克。

  制法：

  将马蹄洗净，用菜刀拍扁。

  加水置火上煮。，

  晾凉后取饮。

  西瓜翠衣汤

  原料：鲜西瓜皮1个，白糖适量。

  将西瓜皮外层绿皮切下，洗净切块。

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人体会合成维生素，但是一些人因为身体的某一些原因导致体内的维生素不足，这时候就会引起各种健康问题，这时候人们就需要补充维生素了，那么怎么补充维生素呢？

1、针对性补充

并不是所有人都需要补充维生素，因为如果人们身体内的维生素足够的话就不需要补充，而饮食上没有做到均衡的人才需要补充维生素，所以维生素一定要针对性补充才有效果。

2、蔬菜水果为主要来源

很多人为了能够快速补充体内的维生素，常用的做法是直接服用一些维生素补充剂，而不是在饮食上加以调理，饮食补充维生素是比维生素补充剂要麻烦一些，但是医生建议尽量在食物中摄取维生素，蔬菜水果是天然维生素的集合体，更加安全和健康。所以人们在生活中多吃瓜果蔬菜，以健康的方式补充维生素。

3、选择性补充

在补充维生素的时候，很多人会觉得补充复合维生素就是最好的。其实人们需要了解自己需要补充的维生素是哪一类，进行选择性补充其效果会更加好，某一些维生素蓄积可能会引起中毒。

为什么要补充维生素片剂呢？

  ①科学研究已发现，果蔬及菌类，无论炒、煮、烧、溜、炖、蒸，都会使其中多种维生素、矿物质等营养成分受到不同程度的破坏，各种生理活性物质也会因高温而遭到破坏。

   果蔬中的维生素从收获时开始，在酶的作用下，随着时间的推移，都会逐渐有所损失。

   草莓在收获后三天内，维生素c含量约损失30%。

   绿叶菜在常温下存放24小时，维生素c可损失40%～90%，如再放冰箱中存放5天，则会再减少25%～50%，如菜豆类食物经炒煮后，则会全部损失掉。

   蒸制食物以上豆为例，蒸制后维生素c约损失30%～50%。

   肉类用炖和煨的方法，维生素b，的损失高达73%。

   熟菜放置越久，维生素c的损失越大。如菠菜在摄氏60度温度下，放置15分钟，维生索c可损失51%。鱼肉做好放置90分钟后，其中维生素c减少26%，维生素b1减少33%，维生素b减少29%。如黄瓜切后放置三小时，维生素c损失达40%～50%。

   ②书中所记的各种蔬果的维生素含量，是对在阳光下自然成熟的果实的分析，而且都是平均值。所以，与我们实际吸收到体内的维生素含量是大不一样的。

   以上说明如果我们能注意蔬果肉蛋的收获加工、运输、存放和烹制等各个环节的保鲜时间，维生素的损失就会大大减少。即使如此，真正吃到体内的维生素也还是要打折扣的。加之，老年人胃纳差，吸收少，所以，适量补充各种维生素片剂还是必要的。

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在宝宝成长发育阶段，妈妈都会精心为宝宝打造各种营养餐，为宝宝补充身体所需的维生素。而大多数水溶性维生素（如维生素c、维生素b族、叶酸等）多含在蔬菜、水果中，但对于脂溶性维生素（如维生素a、维生素d、维生素e等），蔬菜和水果就不是最佳的营养来源了，这些维生素反而在肉类食物中含量相对多，但婴幼儿的消化系统尚未发育成熟，消化道内各种消化酶水平低，不适宜食用过多肉类，另外维生素a和d除了动物肝脏，在其他食物中含量普遍偏低。

很多妈妈错误地认为多吃水果蔬菜就能补充维生素了，但实际上，仅仅依靠食用水果蔬菜并不能帮助宝宝完全获取到日常身体所需的全部维生素的营养需要量。所以，妈妈们就要通过其他方式帮助宝宝补充难以摄取的维生素。对于婴幼儿时期非常重要的维生素a和d该如何摄取呢？

适当晒太阳

妈妈可以带宝宝经常参加一些户外活动，因为晒太阳也可以帮助宝宝的皮肤合成维生素d。主要是因为人体皮下组织经过日光中紫外线的直接照射后变为胆骨化醇，即内源性维生素d3。而维生素d的作用是可以促进肠道内钙的吸收，并使它沉着在骨骼上，巩固宝宝骨骼。除了促进骨骼发育，维生素d越来越多的作用被医学学者相继发现，比如它可以增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力，还能预防很多疾病如糖尿病、肿瘤、免疫性疾病等。同时小编要提醒各位妈妈，由于强烈的日光有可能会晒伤宝宝娇嫩的皮肤，所以带宝宝晒太阳并不是多多益善哦，一定要注意做好防晒措施哦！ 服用维生素ad制剂 为了保证生长发育所需，妈妈需要借助维生素ad剂来帮助孩子补充维生素，以弥补孩子无法从食物中获取的那一份营养。那么选择什么样的制剂更适合宝宝呢？

达因药业的伊可新维生素ad滴剂是妈妈们很好的选择，它将维生素a和d配为3：1的比例，这样的科学搭配最适合0-3岁的宝宝，配比更合理，满足宝宝日常营养需要，能有效预防和治疗维生素ad缺乏症。每天一粒，剂量更准确更好把握，服用更安全。　 妈妈为宝宝补充维生素时一定要根据宝宝的实际情况科学补充，常食蔬菜水果虽然对宝宝的健康有利，但是配合维生素ad制剂额外补充，才能帮助宝宝吸收足够的营养元素，健康成长。

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最近，来自芝加哥拉什大学医学中心的一项研究表明，虽然认知能力会随着年龄增长自然下降，但每天吃一份绿叶蔬菜或能帮助保持你衰老后的记忆力和思维能力。相关成果发表在12月20日的美国神经学学会医学刊物 neurology上。

:每天在你的饮食中增加一份绿叶蔬菜或能成为一个简单的帮助促进大脑健康的方法，"研究作者，拉什大学营养学、流行病学家martha clare morris说。:随着高龄老年人口数量的持续上涨，患痴呆症的人数在所有人中的百分比也在持续急剧增加。因此我们急需有效的痴呆症预防策略。"

该研究结果表明，与不吃或极少吃绿叶蔬菜的人群相比，那些每天吃一份绿叶蔬菜的人们的记忆力和思维能力在测试中表现出了更慢的下降。研究结果还表明，每天吃至少一份绿叶蔬菜的长者与比他们年轻11岁的人群表现的认知水平相当。

960名老年人完成了食物调查问卷，并接受了年度认知水平评价

该研究招募了那些已参加:拉什大学记忆力和衰老项目"的志愿者，这个项目始于1997年，在芝加哥地区的退休社区和高级公共公寓中的居民中进行。研究人员在2004年2月至2013年2月之间增加了一份:食物频率问卷"，共有1068名参与者完成。他们当中的960名参与者还接受了至少两个认知能力评价，供科研人员研究认知能力变化。

参与这项研究的960名受试者在研究开始时平均年龄为81岁，且未患痴呆症。他们每年进行思维能力和记忆力测试，科研人员对他们进行了平均4.7年的跟踪。参与者们完成的食物频率问卷评估了他们食用菠菜或甘蓝/芥蓝等绿叶菜以及生菜/沙拉的频率和食量。

研究者们根据参与者食用绿叶蔬菜的频率将他们分成了五组，并比较评估了那些吃最多绿叶蔬菜的人群（平均每天1.3份）和吃最少的人群（平均每天0.1份）的认知能力。

总体而言，参与者们在思维和记忆力测试中的得分每年约下降0.08个标准单位。经过10年的跟踪，那些吃最多绿叶蔬菜的人群认知能力下降幅度比吃最少的人慢0.05个标准单位。据morris称，这一差异相当于年轻11岁。

科学家们还需要在年轻的群体和少数民族群体中进一步研究

该试验结果在考虑了其它可能影响大脑健康的因素之后仍然有效，比如海鲜和酒精摄入、吸烟、高血压、肥胖、教育水平和运动量及认知活动等。

:这项研究结果并没有证明吃绿叶蔬菜能延缓大脑衰老，但它显示出了与之的联系，"morris说。:该研究不能排除形成这一联系的其它可能原因。"

因为该研究对象是年长人群，且大部分为白人，这一结果也许不能推广到年轻群体和其它人种上。morris表示，该结果需要通过其它在不同人群中的研究确认，并需通过随机试验才能建立吃绿叶蔬菜和延缓认知功能衰退之间的因果关系。