大家吃过知名台湾小吃海蛎煎吗？它正是以海蛎干制作而成，口感鲜香，令人吃了就停不下来！其实，海蛎干做法很多，除了可以煎蛋，还能炒菜、煲汤、煮粥，每种做法各有各的风味。烹制海蛎干最需要注意的是，要将海蛎干先泡软了再吃，先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把海蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎干的异味！泡好后就能大展身手了，一起来学一下用海蛎干制作的美味佳肴吧。

清蒸牡蛎干

材料：海蛎干适量，火腿精肉少许，黄酒

1、海蛎干洗干净，用清水浸泡24小时，然后取出。

2、另取一个大碗，将海蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上。

3、淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。

海蛎鲫鱼汤

材料：海蛎干适量，鲫鱼一条，姜，葱，青菜，豆腐，酱油，盐，黄酒

1、将鲫鱼宰杀干净，洗好备用。豆腐切成方块，准备好姜片和葱花，将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。

2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。

3、将鲫鱼加水放入炖锅里，放入姜、葱和海蛎，烧开。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分钟，在起锅前放入青菜叶即可。

海蛎干粥

材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精

1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

海蛎煎

材料：海蛎干100g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒸鱼汁适量

1、海蛎干洗净备用；鸡蛋打散备用。

2、加入海蛎干，盐，蒸鱼汁，将蛋液搅拌均匀。

3、锅中放入油，开火，油热后加入搅拌均匀的蛋液，煎熟了即可。

紫薇花牡蛎火腿汤

材料：紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量

1、紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇。

3、玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。

《本草纲目》中有记载，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。可见，海蛎干的食疗功效也是非常显著的。适量食用海蛎干最主要能清热、调中，因此能重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩，可用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸。

如今，海蛎干不仅仅是一道鲜美的海味，更是不少人都爱吃的食疗佳品。海蛎干在食疗上的效果良好，经常吃海蛎，可以对烦燥失眠、心神不定、自汗盗汗和遗精等现象起到一定的治疗作用。而且，海蛎中含有包括维生素、牛黄酸、肝糖、矿物质在内的多种营养成分，对身体补益非常好的。除了直接食用可我达到食疗功效外，海蛎干还有一定的药用功效，《汤液本草》谓：“以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便。”被以上病症困扰的朋友不妨适量多吃点海蛎干，同时使用药物治疗，效果会更好。

对于闽南地区的人来说，海蛎煎蛋是从小吃到大的。它的美味吸引了不少的吃货，多数人吃完之后总是念念不忘，老是尝试着去做。不过你知道吗?闽南地区的不同地方做法也都一样哦，你想要做出美味的海蛎煎蛋吗?下面小编就简单的分享一些漳厦泉关于海蛎煎蛋的做法吧。

漳州海蛎煎做法

第一步，准备好海蛎、蒜苗、葱白还有地瓜粉以及炸粉跟生抽，最后再加上鸡蛋跟醋。

第二步，将海蛎清洗干净了，蒜苗跟葱白直接切成段备用。

第三步，准备好碗，将地瓜粉还有炸粉放进去，十点的加点水还有生抽搅拌，将海蛎直接放进去再次搅拌。

第四步，准备好锅加入油，将搅拌后的海蛎糊下锅，小火慢慢的煎煮。再将鸡蛋直接打进锅中慢慢的煎煮，最后直接加点醋撒上葱白跟蒜苗即可。

厦门海蛎煎做法

第一步，准备好海蛎、蒜苗葱白、还有地瓜粉跟炸粉以及鸡蛋。

第二步，将海蛎处理，用地瓜粉跟炸粉调好浆糊，放入海蛎备用。

第三步，锅中加油，将海蛎浆糊下锅，同时鸡蛋也下锅了，在锅中搅拌后小火慢慢的翻炒，放入蒜苗葱白炒熟后即可捞出。

泉州海蛎煎做法

第一步，准备好海蛎、鸡蛋、地瓜粉以及炸粉跟鸡蛋以及调味品。

第二步，备好碗加入地瓜粉以及炸粉跟生抽搅拌后放入海蛎，再将鸡蛋直接打进碗中备用。

第三步，锅中加油烧热了，将鸡蛋打散搅拌后直接下锅煎煮，同时将葱白以及蒜苗下锅。两面煎煮后即可出锅。

以上就是海蛎简单的做法，其实小编想说所用的材料都是差不多的，不同的就是在于鸡蛋什么时候放，有些是直接放在海蛎糊中，有些则是直接下锅后再放。其实不管哪种都是可以的。小编特备提醒，吃海蛎煎最好是要搭配番茄酱哦，这样才美味。

海蛎干在泡发之后就可以用来烹制各种菜肴了。一般来说，海蛎干最经典的做法就是熬汤或者熬粥，也能炒菜食用，做法非常多样，总有一种能满足你的味蕾。下面妈网百科为大家介绍几种海蛎干的家常做法。

海蛎干粥

材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精

1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。

海蛎鲫鱼汤

材料：海蛎干适量，鲫鱼一条，姜，葱，青菜，豆腐，酱油，盐，黄酒

1、将鲫鱼宰杀干净，洗好备用。豆腐切成方块，准备好姜片和葱花，将青菜叶子洗净。海蛎干洗净切成碎片。

2、用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻。

3、将鲫鱼加水放入炖锅里，放入姜、葱和海蛎，烧开。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分钟，在起锅前放入青菜叶即可。

清蒸海蛎干

材料：海蛎干适量，火腿精肉少许，黄酒

1、海蛎干洗干净，用清水浸泡24小时，然后取出。

2、另取一个大碗，将海蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上。

3、淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30分钟即可。此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。

海蛎煎

材料：海蛎干100g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒸鱼汁适量

1、海蛎干洗净备用；鸡蛋打散备用。

2、加入海蛎干，盐，蒸鱼汁，将蛋液搅拌均匀。

3、锅中放入油，开火，油热后加入搅拌均匀的蛋液，煎熟了即可。

海蛎干粥的主要材料就是海蛎干，海蛎干是海蛎的的干制品，其营养价值是非常高的，而且还有非常丰富的食疗功效。在产海蛎较多的南方，不少人都喜欢用海蛎干煮粥，味道鲜香无比，令人回味无穷。那么，海蛎干粥的做法有什么讲究呢？下面爱吃的朋友赶紧来学习一下如何熬制美味营养的海蛎干粥吧。

做法一

材料：海蛎干60克，糯米60克，猪瘦肉30克，料酒、盐、猪油、大蒜末、葱头末、味精、胡椒粉各适量

1、将海蛎干洗净用温水泡软，猪肉切丝，糯米过水备用。

2、糯米煮至米开花时加入海蛎干、猪瘦肉、料酒、盐、猪油一起煮成粥。

3、在粥变得粘稠的时候再加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀即可。

做法二

海蛎干粥

材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精

1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎，再将海蛎干用刀切成小碎片。

2、将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下。

3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮。

4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花。

5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅。