柱候酱蒸排骨的制作过程极其简单，是一道既美味营养又操作简单的家常菜肴。那么到底要怎么制作柱候酱蒸排骨呢？下面我们就来了解一下。

柱候酱蒸排骨的做法

原料：排骨（400g），适量食用油，适量生抽，适量生粉，一勺柱候酱

做法：

1、准备食材，将排骨洗净后，斩成小块，盛入碗中备用；

2、在排骨中加入一小勺生粉，少量生抽，加入盐，腌制十分钟左右；

3、加入一勺柱候酱，加入少量食用油，放油后的排骨更香，可以除去骨腥味，但注意只要少量油就好；

4、排骨和调料拌匀，放入电饭锅蒸煮。饭好时，排骨也蒸好了，方便快捷，时间则以所用电饭锅自定时间为准。

5、如果不在电饭锅蒸煮的话，也可以放到蒸锅里，隔水蒸15分钟左右即可。

蒸排骨是排骨最简单的吃法，既保留了排骨的营养价值，味道又极其鲜香可口，对于宝宝也是既送饭又有营养的一道菜。但是也有朋友称，蒸出来的排骨咸淡不均，汤汁鲜美但并不入味的情况，那么柱候酱蒸排骨要怎么做才好吃，制作过程中有哪些需要注意的细节呢？

1、准备食材时，一定要将排骨洗净，从市场买来的排骨通常都比较脏，而且肉腥味浓，多次用清水冲洗，洗去血水以便更好入味；

2、在放入调味料后，一定要拌匀，最好可以可以在加入调料后腌制十分钟，让排骨更好地吸收调料的香味；

3、加入少量的油，去除骨腥味；

4、可以适当加入一些姜、蒜等进行调味；

5、在蒸煮过程中，要用中火进行蒸煮，用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入谷内，从而达到全熟。

在以往，我们可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候酱鸭，但如今，粤菜遍布全国，柱候酱鸭也就不是什么稀奇的玩意儿了，甚至不少网友都会自制柱候酱鸭了呢！下面我们就分享一位网友自制柱候酱鸭的过程。

1、在处理整鸭的时候，把鸭子的内脏挖空，双脚去除，然后用清水冲洗干净，沥干。

2、在鸭子表面涂抹上酱油，注意要涂抹均匀，然后放入热油锅中炸，到表面金黄的状态就可以盛出放盘中。

3、取一定量的柱候酱，然后调入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌匀，涂抹在鸭子的腹壁内外，同样要涂抹均匀。

4、接着另外起锅，倒油烧热，把葱、姜放入并炒香，放入鸭肚子中。

5、紧接着把鸭子的放入蒸笼中蒸一个小时左右，取出，并将葱姜也拿出来。

6、最后是把鸭子切好，依然摆成整鸭的形状，再将调好的酱紫淋在鸭子身上就可以食用了。

猪排骨本身就是营养价值极高的一种食材，在宝宝骨骼发育时，许多妈妈都会选择烹煮猪排骨给宝宝补充钙质，那么柱候酱蒸排骨是否能够保持猪排骨的营养价值呢？除此之外，还有哪些营养价值呢？

猪排骨提供人体生理活动必须的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的作用。除此之外，猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。蒸煮排骨是最能够保留猪排骨本身营养价值的烹煮方法，在蒸煮过程中流出的汤汁，鲜美可口，是蒸排骨中的精华所在。

在柱候酱蒸排骨这道菜中，不仅保留了排骨本身的营养价值，而且还有柱候酱本身的营养成分，比如提高免疫力，柱候酱中含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。除此之外，柱候酱含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

另外，烹煮过程中要保留食材的营养价值，还要注意在清洗猪排骨的时候莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味欠佳。另外，猪肉在烹煮时应该蒸熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果不小心食用，对肝脏或脑部有害。