沙棘果酒怎么鉴别,沙棘果酒怎么酿
1、沙棘果酒怎么鉴别
好的果酒,酒液应该清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如,红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝
1、沙棘果酒怎么鉴别
好的果酒,酒液应该清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如,红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳。那么,沙棘果酒的色泽又该是怎样的呢?沙棘果酒怎么鉴别?下面一起来看看吧!
1、外观。外观应具有沙棘果原果实的真实色泽,酒液清亮透明,具有光泽,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
2、香气。沙棘果酒一般应具有沙棘果特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富,沙棘果酒的品质越好。
3、滋味。沙棘果酒尝起来应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有突出的酒精气味。
4、酒度。沙棘果酒的酒度多在12~18度的范围之内。
2、沙棘果酒怎么酿
沙棘果酒怎么酿?下面一起来看看吧!
生产商通常选用完全成熟的沙棘果,分别用发酵法和浸泡法生产出沙棘果酒。下面一起来了解下具体步骤吧!
1、在12月~次年3月采收沙棘果实,采后分选去杂,用破碎机破碎。然后将果浆放池,装量为容器的80%,再一次性加入50mg/l二氧化硫。
2、在果浆中加入4‰干酵母,搅拌均匀。于18~25℃前发酵10d;15~20℃后发酵30d。发酵过程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主发酵结束。
主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%,发酵温度控制在23℃左右,直到发酵中止,然后换桶将容器装满。
3、为了防止氧化,应将池口封好,转入陈酿阶段,于10~15℃陈酿1年。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/l的二氧化硫,在冬季低温下自然冷冻7天-15天。
4、最后几个步骤是:先经澄清处理,用泵抽到其他容器里。因上层沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。分别用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脱臭酒精,浸泡两次。沙棘果与酒精比分别为1:2.5和1:1.5。过滤即得成品。
3、沙棘果酒是什么
沙棘,一种落叶性灌木,药食同源植物,分布在我国西北部,被广泛用于水土保持。沙棘果酒,则是一种用沙棘的果实酿造的保健酒。下面一起来了解下吧!
沙棘果酒是经微生物发酵的低酒度、具有保健功能的饮品,完全保留了沙棘果的所有营养成分,富含人体必需的18种氨基酸和190多种生物活性物质。
常饮用沙棘果酒,具有调节血脂,降低血胆固醇,改善血液粘稠度,保护血管,调节血压,预防冠心病、脑血栓、肝硬化、脂肪肝、糖尿病等功效。
同时因为酒色怡人,口感纯正,营养丰富,质量稳定,具有较强的质量与市场优势,沙棘果酒有望成为酒类市场上独具特色的果酒新产品。
4、沙棘果酒的功效与作用
上面了解到沙棘果如何泡酒,那么沙棘果酒的功效和作用有哪些呢,对身体有什么益处呢?接下来就为你揭晓沙棘果酒的功效与作用。
沙棘果含有极丰富的维生素c ,具有“维生素宝库”之称。沙棘果具有很高的药用价值,可降低胆固醇,缓解心绞痛发作,还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用;有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用;能治疗胃和十二指肠溃疡以及消化不良等,对慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎等病症疗效显著;对烧伤、烫伤、刀烧、冻伤有很好的治疗作用;对妇女宫颈糜烂有良好的治疗效果。
饮沙棘果酒可以活血降压,消喘止咳,健胃消食,明目消炎。适量饮此酒,壮身健体,延年益寿。
同时沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄桐物质,具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能。常用于治疗缺血性心脏病,对治疗心绞痛有效率达94%。长饮有助睡眠,增强身体免疫功能。