良质芝麻的色泽鲜亮、纯净；外观白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗；外观不饱满或萎缩，嘴尖过长，有虫蛀粒、破损粒。

如何鉴别染色：

1、找出一个断口的芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分是黑色，那就说明是染色的；如果断口部分是白色，那就说明这种芝麻不是染色。

2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

3、品尝味道：真正的芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

芝麻（学名：sesamum indicum）脂麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现，但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%。芝麻产品具较高的应用价值，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

芝麻花生酱含有非常丰富的蛋白质、矿物质和大量的维生素e，可以降血压和降血脂。看到这大家是不是很想吃芝麻花生酱呀。那大家知道芝麻花生酱可以自己在家做的吗？那爱吃芝麻花生酱的朋友们，是不是特别想知道芝麻花生酱的做法呀。下面就给大家介绍一下芝麻花生酱的做法。

1.我们需要准备的食材有：新鲜花生1杯、橄榄油2勺、芝麻、蜂蜜或糖2勺。

2.然后将准备好的花生洗干净，接着把洗干净的花生放进锅里用慢火炒香(避免焦味)。然后再按照同样的方法把芝麻炒熟。

3.最后再把炒香的花生米和芝麻一起倒进搅拌机中，用搅拌机把它们打碎为花生酱。

4.观察到搅拌机中的花生差不多已经打成花生酱时，把准备好的橄榄油倒进搅拌机中，再继续搅拌直到芝麻花生酱的颜色稍浅后，再加蜂蜜（糖）和芝麻花生酱一起打均匀即可盛出食用。

芝麻花生酱的热量高吗？吃多了会上火吗？爱吃芝麻花生酱的朋友们，知道芝麻花生酱的热量有多高吗？对芝麻花生酱又有多少了解呢？究竟这芝麻花生酱的热量是多少呢？下面会给大家介绍一下芝麻花生酱热量哦。

1.每100克的芝麻花生酱就含有594大卡的热量，由此可见芝麻花生酱的热量是挺高的哦。所以容易上火的朋友们最好不要吃那么多的花生酱饼干哦。

2. 芝麻花生酱是一种高钠、高脂肪和高碳水化合物的食物，热量比较高。但并不是说吃多了芝麻花生酱会导致肥胖。根据调查显示，经常吃芝麻花生酱的人群，虽然摄取的热量比较高，但并不会造成肥胖。因为芝麻花生酱中含有非常丰富的维生素，这些维生素可以中和热量。