冬季的周末，没有闹钟的铃响，上班族们睡到不省人事，起床之后第一件事便是怎么解决午餐问题！起床靠斗志，做饭靠心情，可是天色已晚，再不吃午饭就到下午茶时间了。如果家里有剩饭就最好不过了，准妈一瓶老干妈，美美的炒一顿老干妈辣椒酱炒饭，味道也是极好的。

每次开老干妈辣椒酱都感觉异常困难？令人心塞，那你可以自己做老干妈辣椒酱呀，妈妈再也不用担心我开老干妈开半天不成功了。做老干妈辣椒酱只需要准备瘦里脊肉、辣椒以及花椒就可以了，再加上其它一些杂七杂八的配料，例如姜、盐、白糖，差不多就可以动工了！

食材：瘦里脊肉、红花椒。

配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

步骤：

1、猪肉洗净哦，晾干后切成肉末，加入盐、白糖、生抽以及料酒搅拌均匀好腌制。

2、烧热油锅，放入花椒、姜片炒香，过滤出化花椒油哦。

3、锅中加入少量的油，放入肉末炒香，炒到干为止。

4、将肉末倒入花椒油里面，晾凉之后放入盐、白糖以及炒好的白芝麻，拌匀。

5、将做好的老干妈辣椒酱装入干净的玻璃瓶中密封保存。

老干辣椒酱可不是你想吃就能吃！容易上火的筒子最好不要吃哦，尤其是老人家，吃多了辣对身体不好呢！准妈也不要吃哦，孕期吃香喝辣可是作死的节奏呢！会对胎宝宝不利呢，如果嘴馋了非要吃，那可以吃一丁点，真的不能吃多！

肝火旺盛的筒子建议少吃！何为肝火旺盛？就是平时很容易发脾气，遇事很不淡定，谁骂他他就骂死那个人，差不多就是这样，恩，这确定不是更年期的症状嘛。如果老公或者情人平时有这种表现，还是少给他吃午餐肉煎鸡蛋了。

体重不达标的筒子也少吃！小心吃辣椒越吃越瘦哦！比较瘦的人建议是少吃辣椒酱的，中医认为瘦瘦的筒子是阴虚以及热性的体质，也就是比较容易烦躁，很容易动怒，不要吃！

准妈、新妈建议不要吃！吃辣椒酱虽然有刺激食欲的好处，但是辣椒含有的某些物质会麻木神经哦，吃了对胎宝宝不好，而处于哺乳期的妈妈也不要吃，通过吃奶把不好的物质都传给小宝宝了哦。

肠胃疾病、甲亢、肾炎的筒子都不能吃！甲亢吃辣椒酱会因为刺激过度而hold不住呢！肾炎的话肾脏细胞的代谢有问题哦，而辣椒会刺激这些细胞，自然不能吃！肠胃有疾病的筒子更加不能碰辛辣刺激性食物哦！

老干妈辣椒酱果然是不会做饭一族的必储食粮，半夜饿了起来煮碗面，拌上老干妈辣椒酱，或者伴这隔夜饭吃，味道辣爽好吃不停嘴！不过老干妈辣椒酱吃多了可是会上火长痘痘的哦，在青葱时期最好要少吃哦，如果已经过了青春期，也不要大吃特吃！hold住嘴巴哦！

北方的筒子可能不会有吃老干妈辣椒酱吃上火的概念，但是南方的筒子可是要是小心了哦。懂得吃吃辣的筒子，应该会在吃的同时配上一点冰凉的饮料，这辣爽停不了！

配冰镇饮料降低辣味，辣爽停不了！喝杯薰衣草冰桔汁、百香果汁或者是苹果汁，都能降低辣味哦，也可以喝杯冰冻的牛奶，好吃又不太辣！

配点绿豆粥或者荷叶粥喝！用老干妈辣椒酱烧菜的话，记住可以搭配绿豆粥或者荷叶粥吃哦，荷叶和绿豆都能下火，妈妈再也不用担心我上火长痘痘了！

吃几片冰西瓜或者吃点能下火的食物！冰西瓜清凉又鲜甜，配老干妈辣椒酱也是绝了！当然最好还是配点能下火的食物哦，例如鸭子、丝瓜或者苦瓜，也可以吃点虾哦！

如果是自己动手做过很多次辣椒酱的宝妈们应该是经验丰富了哦，做辣椒酱基本上可以凭借感觉去做，具体加多少辣椒，放多少盐基本都能拿捏准确。不过对于第一做老干妈辣椒酱的筒子来说，有了准确的原料比例才好开工做老干妈辣椒酱哦。下面贴出各种材料的用量哦，快快来围观！

主料的比列（花椒、豆豉、姜）

如果是制作一瓶老干辣椒酱的话，只需要一碗花椒，一碗豆豉，以及以小块姜哦，平时吃饭的碗哦，大家看着办！

配料的比例（盐、糖、料酒、油）

盐需要3勺，糖4勺，料酒只需要2勺，油放多少要具体看花椒的量哦，一般一碗花椒的话，需要加入半碗的油，或者更多一些。

做老干妈辣椒酱最好是用鲜辣椒哦，也可以用干辣椒，但是最好不要用辣椒粉哦，因为炒的时候如果火候控制不当，很大机会炒糊呢。所以还是安分的自个剁辣椒吧！或者准备料理机。