有争议的食物的一个很好的例子是椰子油。它受到媒体的普遍称赞，但一些科学家怀疑它是否符合炒作的要求。主要是因为它的饱和脂肪含量很高，所以受到了不好的评价。但是新的研究表明饱和脂肪并不像以前认为的那样不健康。

  为什么椰子油对健康有好处

  椰子油与大多数其他食用油非常不同，含有独特的脂肪酸组成。脂肪酸约90%饱和。但椰子油可能是最独特的，因为它含有高含量的饱和脂肪月桂酸，约占其总脂肪含量的40%。这使得椰子油在高温下高度抗氧化，因此它非常适用于高温烹饪方法，如油炸。椰子油中含有相对丰富的中链脂肪酸，约含7%辛酸和5%癸酸。

  椰子油富含月桂酸

  椰子油含有约40%的月桂酸。相比之下，大多数其他食用油只含有微量的食用油。一个例外是棕榈仁油，它提供47%的月桂酸。月桂酸是长链脂肪酸和中链脂肪酸的中间产物。虽然通常被认为是中链，但它的消化和代谢与真正的中链脂肪酸不同，并且与长链脂肪酸有更多的共同点。研究表明，月桂酸会增加血液中的胆固醇水平，但这主要是由于结合了高密度脂蛋白（hdl）的胆固醇增加所致。相对于总胆固醇，高密度脂蛋白胆固醇的增加与心脏病风险的降低有关。

  椰子油可以改善血脂

  研究表明，经常食用椰子油可以提高血液中循环的脂质水平，有可能降低患心脏病的风险。与黄油和特级初榨橄榄油相比，椰子油饮食显著增加了:好"的高密度脂蛋白胆固醇。与特级初榨橄榄油类似，椰子油不会增加:坏"的低密度脂蛋白胆固醇。与某些其他饱和脂肪来源（如黄油和大豆油）相比，椰子油可以预防心脏病。

  椰子油可以帮助减肥

  有证据表明椰子油可以帮助你减肥。这些好处可能是由于中链脂肪酸，这可能导致体重适度下降。尽管有一些有希望的证据，但研究仍然有限，一些研究人员质疑椰子油的减肥益处。

  注意事项

  尽管椰子油的益处仍存在争议，但没有证据表明适度摄入椰子油有害。相反，它甚至可以改善你的胆固醇状况，尽管目前还不清楚它是否对心脏病风险有任何影响。这些好处是因为月桂酸含量高，这是一种独特的饱和脂肪，在食品中很少见。

  因此，椰子油是可以放心食用的，甚至可能改善你的健康。但和所有食用油一样，一定要适度使用。

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根据了解，在印度有以椰子油护发的习俗。而近几年，也有人宣传外用椰子油可以达到良好的保湿效果。那么，椰子油是否有这么大的美容瘦身功效呢?

1、椰子油外用能保湿

大部分人在皮肤上使用椰子油是为了保湿。椰子油85%以上的成分是大量饱和的脂肪酸酯，封闭皮肤的效果类似于凡士林、矿物油，能够减少经表皮的水分散失，起到保湿的作用。

椰子油还能增加皮肤表层的脂质，柔润肌肤，也就是说，椰子油作为保湿剂是比较合格。但真正对皮肤有营养功能的物质如不饱和脂肪酸、维生素e之类，椰子油中含得又较少，说它有抗衰、抗皱之类的护肤功效就是吹嘘了。

但是，把椰子油直接涂抹在脸上或手上，这可能有风险。椰子油中含有的游离月桂酸可能对皮肤产生刺激。专家介绍：月桂酸分子量足够小，可以很容易地溶解在脂相中渗透细胞膜，对细胞产生物理破坏，并抑制生产能量和转运营养物质的酶，产生可逆和不可逆的变化，导致细胞死亡。

椰子油也是化妆品工业中重要的间接原料，比如用于制皂工业。椰子油皂化值比其他常见植物油脂高，凝固点在21~25℃，制成的皂不会过软，且发泡良好，十分适合简单的手工冷制皂。

2、椰子油是护发实力派

头发受损主要是指毛小皮在烫染直发的情况下，产生摩擦、变形，而椰子油的护发作用正是体现在它对角蛋白的细心呵护上。对于各种发质，椰子油都有防止梳理损伤的作用，它能在头发表面形成润滑膜，降低毛小皮之间的摩擦，就算在已经受损的头发上都有效果。

椰子油可用于洗发前护理。由于角蛋白具有很强的吸水性，洗发时发丝会吸水膨胀，过后又失水消胀。在这两个过程中，毛小皮会变形张开，加大了头发之间的摩擦力，造成头发损伤。

椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸，我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。而椰子油提取于椰子肉，为白色或淡黄色脂肪，椰子肉中含有65%-74%的油呼和4%-7%水分。

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收。食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，不仅对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力，而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。

椰子油可以起抗氧化剂的作用，可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。

小贴士：

如何购选椰子油？

1、普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超过60%说明有添加过其他成分，纯鲜冷榨椰子油桂酸含量高达51.3%，零胆固醇，零反式脂肪酸，物超所值；

2、椰子油一般碘值在7.5~10.5之间，碘值越低越好，品质优秀的纯鲜冷榨椰子油碘值在6.31低于其他同类椰子油；

3、科学证实：野生小椰子具有个小，肉厚，月桂酸含量高, 碘值低等特点；

4、选择椰子油请采用玻璃瓶装，预防塑化剂危害身体健康。

椰子油是纯天然健康的植物油，可以帮助防治多种疾病，还能够增强体质、延缓衰老，但是椰子油也不是所有人都适宜食用的，下面我们来说说椰子油的禁忌人群。

说到椰子油的禁忌人群，体内热盛的人首当其冲。严格来说，这类人群也不是完全的不能吃，而是不可以经常吃。但为了避免内火愈发旺盛，还是需要注意控制一下，最好就是不吃了。

如属湿热、痰湿、特禀体质的人群需要格外注意，这类人群是不宜食用椰子油的，很容易引起一些不适病症，于健康不利。

于肝硬化患者而言，椰子油是绝对不可食用的，很容易发生危险。