喝黄豆猪脚汤的时候有一点比较令人难过，汤带有腥味，虽然不是太重，但闻着就觉得难受，尤其是等汤变凉之后，那股腥味完全散发出来，令人毫无食欲。除了猪脚的腥味外，还有黄豆的豆腥味，有些人也是无法忍受那股时而出现时而消失但一直出现的豆腥味。除去猪脚和黄豆的腥味，其实不难，有醋就可解决。

猪脚的腥味是无论如何都要去掉的，否则一锅汤就毫无价值可言。在煲汤之前，先将猪脚放入热水中焯30-5分钟，舀出血沫，能降低猪脚的腥味。舀出血沫后捞出猪脚，之后再用温水洗干净油污，最后将猪脚放入锅中熬煮，加入几片姜片即可。同样的，去掉豆腥味，用醋就能巧妙除去。

最后，煲黄豆猪脚汤的时候可以加入多一些汤料，这样不但不会破坏汤的鲜美，反而会令汤更好喝，不会像喝清水那般清淡。

木瓜黄豆猪脚汤怎么做好吃呢？快和小编一起来学习它的做法吧！

食材：猪蹄、木瓜、黄豆、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、黄豆先一天浸泡8个小时左右，将猪蹄净毛，洗净，用适量盐腌制；

2、可先将猪蹄秘制一下，放入锅里，加水、料酒、姜片，烧开后，再焯5分钟备用；

3、冲洗浸泡好的黄豆，为了尽快开锅，我放了热水，开锅后，在煮20分钟左右，放入葱、姜，然后放入秘制好的猪蹄，继续炖，再次开锅后，可品尝后，加入适量盐、白胡椒调味。

补气、补血、润肤的猪蹄，和健康营养的黄豆，再配合降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的姜以及和胃、健脾、润肺止咳的冰糖，更多美味，更多营养，造就好吃健康的猪脚炖黄豆。

食材用料：猪蹄一只、葱一根、姜四片、花生黄豆若干、生抽、老抽、冰糖。

具体做法：

首先，花生黄豆浸泡半天。.猪蹄斩成小段，凉水下锅，滚开后捞出备用。

然后，将捞出的猪蹄用生抽、老抽、冰糖粉、葱段、姜片腌制一会。

其次，将腌制好的猪蹄和浸泡好的花生黄豆一起下锅（我用的是高压锅），加凉水埋过猪蹄。开到“黄豆蹄筋”档，大约是压力30分钟吧，就不用管它了，多闷一会。打开锅盖，啊，香气扑鼻！如果你用砂锅，就要煮开后，中火炖2个小时。

最后，如果觉得不够烂，还可以放在砂锅里再炖上个半小时左右。

美味的黄豆猪脚汤必须是味道十分的纯正，有黄豆和猪脚的香气，不会有其它的不好闻的气味。想要做出味道很清的黄豆猪脚汤，在熬汤的时候一定要记得将汤面上的血沫捞出，那是会影响口感的。或者在开煮之前将猪脚放入热水中焯3-5分钟，一来可以减少油腻和热量，而来可以让汤更加鲜美。

美味的黄豆猪脚汤少不了八角和料酒，八角能让汤味飘香。其实在猪脚汤的时候，很多人都会放入草果，草果是一种香料，加入之后能让汤更鲜香，如果没买到草果，用八角和茴香代替也是可以的。除了香料之外，还需要控制火候，先大火煮15分钟后转小火慢慢煮猪脚是比较普遍做法。

最后总结出3点做出美味黄豆猪脚汤的方法，第一，一定要将猪脚放入热水中焯3-5分钟，或者等汤面浮起白沫的时候，将白沫舀出，否则做出来的汤不更鲜美，味道不够纯正。第二，香料的选择。加入草果或者是八角、茴香都可，最好再加入一些白醋以及料酒。第三，火候的控制。一般是大火烧烤后，小火慢炖1个半小时，这样做出来的黄豆和猪脚的味道会完全散发出来。

其实做出美味的猪脚汤并不难，只需要在一些细节上处理好，就可以让黄豆猪脚汤的味道醇厚浓香。如果你还不会，那就赶紧学习一下吧。