有些爱吃麦芽糖的人会在自己家做麦芽糖，但发现了一个问题，就是麦芽糖没有办法凝固，所以如何让麦芽糖凝固呢？

熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的麦芽糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。

注意结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水加热，糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至每搅一下都能看到锅底，就可以离火了。

很多人喜欢吃麦芽糖浆，但有时因为自己不会做，就去商场买，但商场买回来的又不正宗不好吃，想好吃的话，就来学习一下麦芽糖浆的做法吧。

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、然后水煮开以后，转小火，加入柠檬汁，再度煮开以后，用很小的火继续煮40分钟至上色，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。（其间切记不要搅拌，锅壁上溅上糖汁，用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 ）。

7、熄火待凉，装入玻璃密封罐即可，理论上放置一天以后可以使用，不过放置时间越长，使用的效果会越好。

麦芽糖浆作为南北方都喜欢吃的零食，受到许多人的喜爱。它是由麦芽糖为原料制作而成的，味道十分香甜，以下我们就具体来介绍一下麦芽糖浆是什么。

麦芽糖浆可分为三类：饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆，它是根据麦芽糖的含量和精制程度区分的。麦芽糖浆，是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。[主要成分为麦芽糖，以其含麦芽糖浓度高低分为高麦芽糖浆和普通麦芽糖浆。麦芽糖浆又称麦芽糖饴或饴糖，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料，以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。

同一种食物因为不同品牌不同规则，所以价格也不同。麦芽糖浆也一样，也会引起牌子的不同，规格的不同，厂家的不同，价格也会不一，下面我们就来具体介绍一下麦芽糖浆的价格。

麦芽糖浆广受大众喜爱，但因为品牌不同，成本不同所以价格也有所不一样。例如中善麦芽糖浆，规格是500克，价格是13元，台湾进口的水怡麦芽糖浆，规格500克，价格是20元，农家纯正麦芽糖浆，规格是500克，价格则卖70元，桂林水牌麦芽糖浆，规格500克，价格是30元，湖南纯正手工麦芽糖浆，规格500克，价格是28元，我们经常会时不时的想吃麦芽糖浆，但买时一定要去正规商场，选择真正的麦芽糖浆，不要为了图便宜而买到假货。