轻症仅见皮下脂肪减少，肌肉松弛；重症则各内脏萎缩，全身各系统器官均发生病理性改变。病初主要表现为体重不增，继之出现体重减轻直至消瘦。皮下脂肪消减的顺序先在腹部，其次为胸、背、腰部，然后上肢、下肢、腿部，最后额、颈、颏及面颊部。皮下脂肪减少和消失以及全身各器官系统不同程度的功能紊乱。最初婴儿多烦睡，睡眠不安，继之转为表情淡漠，食欲减退，常伴呕吐或腹泻，免疫力低下。

  病因

  婴儿出生即无母乳或母乳不足，又未能合理地采用人工喂养，如乳汁配制过稀、摄入量不足，致使供给的热量及营养物质长期不能满足小儿生理的需要。偏食挑食等不良饮食行为也可引起热量、蛋白质摄入不足而导致营养不良，早产、小样儿等低出生体重儿喂养不当，更易发生营养不良。此外，疾病易造成食物摄入、吸收困难或消耗增多，也是引起营养不良的常见病因。因疾病而引起的营养不良，小儿最易患呼吸道感染和腹泻，特别是腹泻，除了丢失水分外，还直接影响各种营养素的消化吸收。疾病易造成食物摄入、吸收困难或消耗增多，也是引起营养不良的常见原因。

  辅助饮食原则和注意事项

  由于病儿对脂肪的耐受力较低，一般先用脱脂奶粉，逐渐过渡至全脂奶粉。待病儿营养状况好转，体重增加到接近正常时可恢复至推荐摄入量水平。同时还要补充维生素和微量元素，维生素a可较早一次性补充5000u。尽量保证每个婴儿出生后头4～6个月纯母乳喂养，并按需喂养。还要及时添加辅助食品，教育母亲保证小儿有充足的热量摄入，也可以通过增加进食次数来实现，根据小儿年龄保证每日4～5次用餐，定期测量体重，及早发现体重变化，预防营养不良的发生。

  推荐食谱

  小米粥

  材料

  小米30克。

  做法

  1．将小米用水淘洗干净。

  2．锅置火上，把洗净的小米和适量清水放入锅内，用大火煮沸，再转小火煮25分钟，将粥熬至黏稠即可。

  功效解析

  小米有补脾、清热止渴、养胃安眠的作用，还可提供丰富的维生素b1，煮粥食用，更有利于营养的吸收。

  鱼肉泥

  材料

  鱼肉50克。

  做法

  1．将鱼肉洗净后入沸水中焯烫，剥去鱼皮。

  2．将鱼肉研碎，然后用干净的纱布包起来，挤去水分，备用。

  3．将鱼肉放入锅内，加入适量沸水，大火熬10分钟至鱼肉软烂即可。

  功效解析

  鱼肉富含优质蛋白质，适合6个月以上的宝宝食用，能帮助宝宝的脑部发育。

  米汤

  材料

  大米50克。

  做法

  1．将大米洗净，用水浸泡1小时。

  2．锅置火上，放入大米和水，用大火煮20分钟至熟烂，撇取米汤即可。

  功效解析

  米汤中含有大量的维生素b1、维生素b2、烟酸以及磷、铁等营养素，还有一定的糖类及脂肪等营养素，有助于宝宝消化。

  蛋黄泥

  材料

  新鲜鸡蛋1个。

  做法

  1．将整个鸡蛋放入沸水中煮熟，剥壳后取出

  1/4蛋黄用汤匙压碎成泥。

  2、可将蛋黄泥溶解于温开水中或者米粉糊中，这样更容易吞咽。

  贴心提示

  妈妈应该注意，要根据宝宝的消化力及营养需要，逐渐增加辅食品种。先试一种，待1星期左右宝宝适应后，再添加另外一种。量由少到多，由淡到浓。如果遇到天气太热，宝宝易患消化不良，可暂缓添加新食品，待天气稍凉再逐渐添加。

  香蕉粥

  材料

  香蕉100克。

  调料

  奶粉适量。

  做法

  1．香蕉去皮后，用勺子背面压成糊状。

  2．把香蕉糊放入锅内，加入奶粉和适量温水混合均匀。

  3．锅置火上，倒入香蕉牛奶糊，边煮边搅拌，5分钟后停火即可。

  功效解析

  香蕉粥含有多种微量元素和维生素，其中维生素a含量丰富，能促进宝宝成长，增强宝宝对疾病的抵抗能力，促进食欲，助消化。

  三鲜蛋羹

  材料

  鸡蛋50克，基围虾100克，猪肉、蘑菇各适量。

  调料

  葱、姜、盐、植物油各适量。

  做法

  1.将虾洗净，剥壳，去除沙线，剁成泥；猪肉洗净，切成末；蘑菇、葱、姜分别洗净，切成末。

  2.将虾泥、猪肉末和葱姜末混合在一个碗里，顺着一个方向搅拌均匀。

  3.锅置火上，放油烧热，将拌好的虾泥、肉末炒熟；锅放底油，将蘑菇末翻炒至熟。

  4.鸡蛋打散，搅拌咸蛋液，再加清水、盐以及炒好的虾泥、肉末、蘑菇末搅拌均匀后，上锅蒸5～8分钟至熟即可。

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如无其他疾病使身体发胖，肥胖症通常是因食物热量过剩才形成的，故节食是减肥的必要手段。节食最重要的方法是减少每天油脂和醣类的摄取量。 蛋白质只是每天的副食，不是每天热量的主要来源，却是构 人体器官、制造酵素、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，故蛋白质不能减，每人每天蛋白质的需要量也是八十克上下。当减肥成功体重下降身材变得苗条後，人体的每天蛋白质需求量也会下降一些，但一般下降数值不大。

蛋类、牛奶的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。但一个蛋黄可含高达三百毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，每天也不宜吃两个蛋黄，但可以吃两个蛋白；蛋黄含大量油脂，水煮蛋的蛋黄看不出来有油，但咸鸭蛋的蛋黄就常可看到流出来的油脂，故蛋黄也是高热量食物，也是减肥的人需要节食的食物。一般人每天可吃一个蛋黄。

牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还提供丰富的钙质，可预防骨质疏松症。鲜奶的含钙量较低，但其油脂含量也较少；相反的，奶粉的含钙量较高，但其油脂含量却可高达将近叁成，低脂奶粉的油脂含量也有一成之多，脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙质来源。

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蛋白质粉作为一种为人梯提供营养物质的食品，到底有哪些营养价值呢？

1、参与机体和遗传信息的构成及代谢

蛋白质与生命活动息息相关，他参与机体和遗传信息的构成与代谢，为机体提供热量。

2、能被人体消化、吸收和利用的程度也不同

蛋白质种类很多，不同食物当中含有的蛋白质种类是不同的，人体消化和吸收的程度也不同，这些蛋白质种类中，决定其营养价值的主要是必需氨基酸的种类和含量。相应的氨基酸评分就是用来评价蛋白质营养价值的一个常用的指标。

3、健康人不需要食用蛋白质粉

一个成年人每人每天应该摄入蛋白质65～90g，或者是摄入总能量的10%～12%即可。不同年龄段对于蛋白质的需求量是不一样的，像青少年、孕妇、哺乳期妇女相对来说蛋白质的需求量就比较大。

母乳喂养的宝宝，除了要保障蛋白质、钙质、维生素等营养补充，还要注意蛋白质的摄入。如果宝宝蛋白质摄入不足，会影响宝宝的生长发育。所以哺乳期的妈妈应多吃鱼、蛋、牛奶等食物，确保哺乳期间的蛋白质摄入。

蛋白质是人体细胞的重要组成部分，其分解代谢后产生的氨基酸是构建人体的重要"建筑材料"。足量、优质的蛋白质摄入对哺乳期的妈妈和宝宝都非常重要，妈妈每天增加优质蛋白质应达到每日80克。鱼、蛋、牛奶、禽、瘦肉是优质蛋白质的来源。大豆类食品能提供质量较好的蛋白质和钙质，也应充分利用，以豆腐、豆浆为宜。

母乳中主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及碳水化合物等，蛋白质的含量的多少也决定着母乳的质量。母体蛋白质不足，乳汁分泌会受到影响，同时减缓婴幼儿生长。

如果哺乳妈妈体内缺乏优质蛋白质，就会减少泌乳量。70%的食物蛋白质可以转化为乳汁蛋白质，如果蛋白质的生物价值减少，那么转化率也会下降。所以，哺乳妈妈除了满足自身对蛋白质的需求外，每日还要额外多摄取30克蛋白质。