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扁豆的食用注意事项,扁豆的注意事项有哪些

2022-02-19 15:39:00     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、扁豆的食用注意事项

扁豆是我们饭桌上常见的菜肴,比如青红椒烧扁豆等,菜中有红有绿,颜色鲜艳;又比如说干煸扁豆,色泽虽然没有青红椒烧扁豆的色泽好看,但是它的味道也是

1、扁豆的食用注意事项

扁豆是我们饭桌上常见的菜肴,比如青红椒烧扁豆等,菜中有红有绿,颜色鲜艳;又比如说干煸扁豆,色泽虽然没有青红椒烧扁豆的色泽好看,但是它的味道也是极好的。那么,我们在日常饮食中吃扁豆要注意些什么呢?

扁豆的营养很丰富,而且还有药用价值,因此平时可以多吃一些。吃扁豆的时候有以下事项需要注意:

一、煮熟

扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。

二、加点蒜蓉

炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。

三、炒时间长些

必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

2、扁豆的注意事项有哪些

扁豆焖面的主要食材是扁豆与面条或者是蒸面,喜欢吃蒸面的人一定喜欢吃这道扁豆蒸面,因为扁豆中含有各种丰富的营养价值,但是对于扁豆,在食用的时候是需要注意一些事项的,最关键的注意事项就是扁豆一定要煮熟才能吃。妈网百科在这里为你解答关于扁豆的注意事项的相关问题!

扁豆的注意事项:

扁豆要煮熟才能吃。扁豆有一种特殊的清香味道,无论制作成哪种美食都不会消失掉这样的味道,不过建议大家吃扁豆的时候一定要完全做熟才行,因为扁豆和豆角一种生吃会导致食物中毒,也是一种含有毒性的蔬菜。

扁豆和豆角一种,都是具有一定的毒性的,我们都知道扁豆有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。

吃扁豆最好是烹饪的时候放入一些蒜蓉,可以体味的,能让菜肴更可口。具体做法是:在扁豆炒熟快出锅前,放入蒜蓉和盐一起翻炒。一般来说,半斤多的扁豆,加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

扁豆要煮熟才能吃,吃扁豆的时候大家可要注意哦,千万不要吃到生扁豆,后果可是会非常严重的。

3、扁豆角的注意事项

夏季的时候,食物中毒的情况发生的几率要比其他的时候高很多,尤其这个时候是吃扁豆角的季节,很多人因为食用不当而出现扁豆中毒的问题,所以很多人都是不吃扁豆之类的,其实在吃扁豆角的时候,是需要注意一些饮食事项的,了解了这些注意事项,就能够既享受美食,又避免出现扁豆中毒的现象!妈网百科就为大家介绍一下关于扁豆角的饮食注意事项!

1、煮熟

扁豆又称四季豆、芸豆,它的吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。

引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。

2、放入蒜蓉

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。

此外,专家还特别提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可杀菌解毒。

通过上面介绍的关于吃扁豆的一些注意事项,只有了解了这些问题,我们才能更好的保证饮食的健康。

4、大扁豆的注意事项

扁豆是一种很好吃的食物,不过您可能不太了解的是,大扁豆不仅是一种很有营养价值的食物,同时也是一种药材,所以大扁豆在食用的时候注意事项特别多,那么大扁豆的注意事项是什么呢?下面百科就来告诉大家大扁豆的注意事项。

大扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,大扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

大扁豆中的毒素能被持续高温所破坏,故一般焖扁豆不会中毒,而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码,急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等,因扁豆没有完全熟透,扁豆的颜色尚未全变,吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏,故常常发生食物中毒。

发生扁豆中毒,一般只对症治疗,1~2天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透,使整个扁豆的颜色全部改变,里外熟透,吃着没有豆腥味,就可以避免扁豆中毒的发生。

扁豆的适应性强,全国各地均能种植,从春末到深秋都可采摘。扁豆的营养也很丰富,所含蛋白质比白菜、柿椒、西红柿、黄瓜等蔬菜多1~3倍,特别是扁豆含锌较多,每千克有26.9毫克。

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