五、芋头排骨汤

材料：排骨、芋头、姜、葱、糖、盐、鸡精、料酒

做法：

1.排骨切段、芋头对切，姜片、葱粒切片。

2.把上述食材放入高压锅。加入料酒、糖、盐，入适量水。大约10分钟左右熄火，静候。

3.根据口感二次调味，入鸡精，撒葱花，出锅。

六、红烧芋头

材料：芋头600克、胡萝卜一根、香菇五六朵、大料一颗、生抽、老抽、冰糖四粒、小干辣椒一个

做法：

1.芋头、胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块。

2.锅烧热倒油，放入一颗大料炒香后下小辣椒煸到稍变色，再下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下。

3.加水没过芋头，中小火烧十五分钟左右。

4.依自己口的轻重放适量生抽，用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒，收汁浓稠即可出锅。

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三、香芋饼

材料：芋头、面粉、油、白糖

做法：

1.芋头煮熟，煮的越软越好。

2.用一个长柄勺子把它们压成泥。

3.加一点面粉揉一下，分成小块，擀成面饼。

3.平底锅刷一层油，稍微一烙，就可以了。

四、三色芋圆

材料：紫薯500克、芋头500克、南瓜500克、木薯淀粉各250克

做法：

1.南瓜、紫薯、芋头分别洗净、蒸熟。

2.把南瓜、紫薯、芋头分别捣烂（可以用擀面杖捣，也可以分别放入保鲜袋用手揉烂）。

3.在捣烂的南瓜、紫薯、芋头中分别加入木薯淀粉，淀粉不要一次加够，要分次加入，建议大家在最初用筷子搅拌，待面团硬以后再手揉。不然满手面糊会崩溃的。揉成干的有弹性的面团就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。芋泥和薯泥偏干的话慢慢加少量水，直到揉进足量淀粉为止。

4.切丁。找个大案板和一大盘子，盘子上撒些面粉。把三个面团分别搓成细条切丁。不吃放冰箱速冻。

5.煮芋圆。锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5，6分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中，这步主要是增加芋圆的q性。

6.从凉开水中捞出芋圆加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你们喜欢的甜品中，一碗色香味俱全的鲜芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速冻，想吃再拿出来煮。

注意：

1.南瓜水份多，注意用不粘锅炒干点，否则会加淀粉太多，导致南瓜芋圆硬，过q，不容煮软。

2.加糖在第二步，请适量加糖。个人口味有差异。

三、金针菇肥牛

材料：肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥适量、小葱适量、郫县豆瓣酱1汤匙

做法：

1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

tips：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。

四、金针菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋适量、金针菇适量、食盐适量、鸡精适量、小葱适量、植物油适量

做法：

1、鸡蛋打散，金针菇切碎。

2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中。

3、加入盐，鸡精，葱花，打散打均匀。

4、锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中。

5、不停的翻炒，以免结底。成为固体时候就可以起锅食用了。

五、什锦金针菇

材料：火腿肠、金针菇各50克、青椒丝、姜末、香菇丝各少许、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量

做法：

1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下；火腿肠切成细丝。

2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可。

金针菇是大家都很喜欢的一种食材，每次吃火锅的时候金针菇是大家必点的配菜。虽说金针菇颇具吸引力，但是总不能为了吃金针菇而每天吃火锅吧，那样的话不吃到上火才怪！

金针菇除了涮火锅，还可以做出很多营养又美味的家常菜。那究竟金针菇如何才能入得了家常菜的食谱呢？赶紧和小编一起来学习一下吧。

一、金针菇炒松仁

材料：金针菇300克、松子仁50克、黄酒

做法：

1.金针菇洗净切段，松仁去外衣。

2.上锅，放油炒松子，再放金针菇。

3.加入黄酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐适量烧沸，加味精、勾芡，淋上花椒油少许即可。

二、凉拌金针菇

材料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量

做法：

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝。

2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。

4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。

6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。