我国广产胡萝卜，胡萝卜的营养价值越来越被人们所认识，吃胡萝卜的人也越来越多。据研究，胡萝卜具有皮肤美容，抗癌、防衰老的作用。这是因为它含有胡萝卜寨，胡萝卜素在小肠内分解形成维生素a（醛），如果人体维生素a供给不足或吸’收不良，则会出现夜盲症，干眼症，毛囊角化症，糙皮症及多种腺体的分泌功能下降，引发一系列的继发病变。棘状粗糙的皮肤使人不美，病症使人痛苦，而这些问题往往可以通过科学的进食补充足够的维生素．a来解决。含维生素a最好的来源是动物肝脏，鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；胡萝卜素的良好来源是一般的绿色疏菜，如菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬寒菜等。而经济实惠的应数胡萝卜。

  由于胡萝卜素是脂溶性的，它不溶于水，所以民间将胡萝卜泡成咸菜，或素吃胡萝卜汁都是不科学的，胡萝卜素不能被吸收转化，起不到胡萝卜应有的营养作用。那么要怎样吃胡萝卜呢，下面的吃法您不妨试一试。

  凉拌三丝：将胡萝卜、海带、莴苣切成细丝一起凉拌，凉拌的调料可根据各人的口味决定加减，但必须放上适当的油。香油、芝麻油、辣椒油等均可。这道菜色香俱佳，使人食欲大增，相信会受欢迎。胡萝卜与猪肉、牛肉、羊肉同炖，或用油焖炒也是很科学的吃法。有一道菜，名日：:野鸡红，实际上就是胡萝卜为主，辅以适量的精牛肉丝（川菜中还加上芹菜）炒出来的一道菜，也是很受食客欢迎的。

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胡萝卜汁含有丰富的β胡萝卜素,这些营养素能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。同时还能补充人体最易失去的维生素b2。胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。胡萝卜汁的营养价值有哪些？就让妈网百科带大家了解一下吧！

胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸，每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重,所以说胡萝卜汁有减肥功效胡萝卜汁美容：胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每天一杯，也有祛斑功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。还含有丰富的维生素a原。维生素a原在体内可转化为维生素a。维生素a具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。

芹菜胡萝卜汁既美味可口又富含多种营养，是一款大人小孩皆适宜饮用的混合蔬菜汁。那么，芹菜胡萝卜汁的营养价值有哪些呢？

芹菜胡萝卜汁的主要材料为新鲜的芹菜及胡萝卜，新鲜的胡萝卜中，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、果胶、无机盐、多种氨基酸、纤维素等营养物质；新鲜的芹菜，含有蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、纤维素、钙、铁、磷等多种营养物质。因此，将二者混合榨汁，不仅美味可口，而且能为人体补充各种所需的物质。

经常饮用芹菜胡萝卜汁，还有如下的好处：

1、养血补虚。芹菜的含铁量较高，能补充女性因经血所损失的铁离子。另外，女性经常食用芹菜，不仅能避免皮肤苍白、干燥，还能使目光有神，头发黑亮。

2、有助于生长发育。芹菜胡萝卜汁含有大量的维生素a，而维生素a是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

益肝明目。芹菜胡萝卜汁含有大量的胡萝卜素，当这些胡萝卜素进行机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

胡萝卜和红萝卜有哪些营养价值？

1、让双眼明亮动人

好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素a与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。

2、预防癌症

美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素a，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。

3、抗氧化

红萝卜中富含的维生素a、c、e、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。

4、让皮肤漂亮

β胡萝卜素在人体中化转化为维生素a，再加上红萝卜原本就拥有的维生素a，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

5、调节免疫功能

红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

6、预防感冒

研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

7、预防心血管疾病

荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。

8、预防便秘

其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

9、促进新陈代谢

红萝卜中的维生素b群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分！红萝卜 各种体质都可食用。红萝卜始于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。也可以搭配前面提到较寒性的小黄瓜、或者当令的竹笋一起食用，都具有中和食材调性的效果。