众所周知，菠菜含铁量高，有良好的食补效果。并且口味清淡健康，是家庭饭桌上的家常菜。菠菜的做法很多，菠菜就是常见的做法，下面我们就来了解下菠菜的烹饪技巧吧！

首先，在挑选菠菜时，以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

其次，选购菠菜时，要选择叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

再者，在烹饪菠菜时要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失，菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上，只要用热水泡一泡，菠菜中的草酸就容易去除，菜叶中的维生素等营养物质却不容易流失。

炒菠菜是下馆子必点的一道人气美食，很多人都吃过，其口感鲜甜爽脆，那么炒菠菜怎么做才好吃呢？关键就在于其烹饪的技巧，下面我们就来了解下炒菠菜的烹饪技巧吧！

首先，炒菠菜最好使用当季新鲜的的菠菜，这样的菠菜清炒后更加清甜，也更加健康。如果是是大棚里种植的菠菜，在清洗之后可以用淡盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效去除农药残留。

其次，炒菠菜在下水焯过之后，马上放入凉水中，这样能使菠菜保持翠绿的色泽；在焯菠菜的水中滴入一两滴色拉油也能够达到同样的效果。

再者，炒菠菜可以适当加入一些坚果类的食物，这样不仅能够使口感更加丰富，而且也能使这道小菜的营养更加的丰富和全面。

菠菜炒肉是一道老百姓餐桌上常见的小炒菜，新鲜的菠菜搭配咸香可口的腊肉，口感十足，十分下饭，要做好这道美食，却是要考究烹饪者的功夫，下面妈网百科为大家介绍做菠菜炒肉的一些烹饪技巧吧！

第一，在食材的选购上，最好是选用当季新鲜的的菠菜，这样的菠菜清炒后更加清甜，也更加健康。选购猪肉时，肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

第二，在炒菠菜的时候，要用滚水先焯下，去掉菠菜的草酸。在下水焯过之后，马上放入凉水中，这样能使菠菜保持翠绿的色泽；在焯菠菜的水中滴入一两滴色拉油也能够达到同样的效果。

油焖菠菜，字面上看起来是一道简单易学的菜肴，但真正做起来却要讲究技巧！那么油焖菠菜要怎么做才比较好吃呢？下面跟着妈网百科来了解一下油焖菠菜的一些烹饪技巧吧！

第一、菠菜的叶子中含有大量的草酸，所以在做这一道菜的时候要先用沸水清焯一下菠菜，这样就能把草酸去除，不会影响到人体对钙的吸收！

第二、焯好的菠菜要放入凉水中过一遍，这样菠菜吃起来才有爽脆的口感！

第三、油温要掌控好，烧至8、9成热，再将菠菜下锅！

第四、起锅时可以加点酱油或者醋，但不要下太多，避免抢味！