对饮食有着高要求的妈妈，除了要求掌握大碗花菜的一般煮法以外，还会关注它的烹饪技巧，以求将这道菜做得更好更出色。接下来，我们就看看烹饪大碗花菜有哪些技巧吧！

烹饪大碗花菜的技巧：

1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。

2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。

3、这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱，也可以换成其他的，孜然粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。

4、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。

作为一名合格的妈妈，做菜除了要味道鲜美以外，还要考虑食物的营养价值，保证“垃圾食品”不入宝宝的口。那么，大碗花菜有哪些营养价值呢？我们一起来看看吧！

白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。

1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；

3、多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素c含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

温馨提示：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

花菜在烹饪的过程中，有几点需要妈妈们注意哦！

首先，虽说花菜营养丰富，但其表层常有残留的农药，且花菜很容易生虫，所以在烹饪之前，我们可将花菜在盐水中浸泡几分钟，这样虫子就会自己跑出来，也有助于去除花菜上的农药。

其次，烹饪花菜时不宜放酱油， 如果个人偏好酱油的口味，可以加少许的生抽增味。花菜焯水后，需放入凉开水内过凉，捞出沥净水后再下锅烹饪。

最后，花菜烧煮和加盐的时间不宜过长，以免破坏花菜中防癌抗癌的营养成分。食用时，也要反复咀嚼，这样更有利于营养的吸收。

做过砂锅米线的朋友们，如果觉得自己之前做的都不太正宗，就快来看看这些烹饪技巧吧，让你的砂锅米线更加正宗入味。

砂锅米线的主要食材是米线，可依据个人口味随意添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。米线入口软爽滑，配料有晕有素营养丰富，汤汁浓郁齿齿留香。主要应注意以下几点：

1、干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。

2、白菜拦腰斩断备用。

3、加入的蒜苗切碎备用，海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。

4、羊肉切片备用，可选择切好的羊肉卷。

5、火锅底料切碎备用。

6、泡菜切成碎备用。

7、砂锅里放入适量清水煮沸。

8、锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸，关火。

注意上面几点，尝试一下看看你的砂锅米线是不是更加正宗了呢！