五花肉炖白菜除了以五花肉和白菜作为主料外，其实还可以加入豆腐或者粉条，炖出来的菜更加美味，同时营养也更全面。下面我们看看这些菜是怎么做的吧！

五花肉白菜炖豆腐

材料：豆腐、五花肉、白菜、盐、葱

步骤：

1、 白菜洗净，手撕成小块；

2、 豆腐切块，五花肉切长条型；

3、 把手撕好的白菜放入开水中焯一下；

4、 锅内倒油，翻炒五花肉；

5、 五花肉炒好后将锅内放入适量的水、葱、盐，再将豆腐也放入锅中，小火炖15分钟；

6、 最后将白菜放入锅内，大火5分钟后出锅

制作小贴士：先焯白菜最后再放白菜是为了不影响最后汤汁的味道和口感。

五花肉白菜炖粉条

材料：白菜、五花肉、粉条、土豆、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、花雕酒

步骤：

1、 将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

2、 起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

3、 生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

4、 倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

5、 打开锅盖，放入少许老抽上色；

6、 翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖；

7、 30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖；

8、 30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖；

9、 30分钟后，当肉香呈后味时，放入泡软的粉条子；

10、 5分钟后，开锅盖，粉条子软而不烂即可出锅。

五花肉炖土豆是深受大家喜欢的一道美食。很多人一天疲惫的工作后都会尝试自己做一份五花肉炖土豆犒劳自己，那么五花肉炖土豆怎么做好吃？快来学学下面这些技巧吧！

1、 要使五花肉炖土豆颜色更好看，就要涉及炒糖色的步骤。炒糖色用冰糖最好，如果实在没有也可以用白糖代替，另外，炒的时候一定要小火，不然很容易烧焦，导致味道发黑发苦；

2、 有些人难以掌握不好炒糖色时候的温度，将肉煸炒出油后面加老抽也能达到上色的效果，不过问道就没那么地道了。

3、 做五花肉炖土豆时首选砂锅，因为炖是需要小火慢熬的，而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的五花肉有浓浓的肉香味。砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担。

4、 切了块的土豆不要立即放进去与五花肉一起炖煮，等到肉炖到水差不过炖没了以后放土豆进去，不然土豆会炖得太软。

5、 在肉还没有炖烂的时候不要放盐，因为过早放盐肉就不容易烧烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。

炖五花肉的做法有十多种，有简单的，也有复杂的。作为吃货的你，对于味道肯定非常挑剔，所以为了美味，复杂一点的工序，长一点的制作时间也是值得的，下面就教大家炖五花肉的精致做法。

主料：五花肉。

辅料：白糖、油、姜、大葱、八角、盐、老抽。

做法：1、把五花肉切成大块儿，清洗干净之后，放入开水中焯一下，使其血水去掉，去除血腥味，隔水捞出后待用。2、把大葱、姜切好待用。3、在锅中放入油，烧热，然后方法适量白糖，大葱，然后小火慢慢搅动，等糖变粘稠并起气泡就行，不要煮焦。4、把五花肉块儿放入锅中，和刚才的糖酱一起翻炒，然后放入八角、姜、老抽翻炒均匀。5、倒入清水，刚好淹没五花肉就行，盖上盖子，大火煮开后，再小火炖1小时。6最后打开锅盖，这时如果汤汁比较多的话，可以改为大火，把汤汁烧浓稠，并翻动五花肉，等汤汁变浓稠后就大功告成啦。

有些人认为带皮的五花肉吃起来会很腻，其实只要做法恰当做出来的五花肉是香糯而不腻口，酥烂而形不碎的。这里为你推荐两款比较常见的做法，让你学两招在家里过过嘴瘾吧。

做法一：红烧肉

材料：带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱

步骤：

1、将带皮的五花肉洗净后，放进沸水飞水，然后捞出沥干水分，切块；

2、热锅后，放入少许油，然后加入红糖、生抽、老抽，用中火煮到起气泡，然后放入葱段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；

3、倒入五花肉，翻炒至每块肉都上色，将五花肉的油脂都炒出来，然后倒出多余的油；

4、往锅里倒入清水，然后将剩余的调料都放进锅里，撒上食盐，转慢火炖一个小时，等到汤水变成稠汁后，撒上味精即可。

做法二：东坡肉

材料：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉

步骤：

1、刮干净猪毛，然后洗干净，放进冷水锅里煮开大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分钟即可，然后捞出来沥干水分，切成小方块；

2、将大葱切段，将生姜切片；

3、砂锅内先铺上一层竹垫以免焦锅，然后放进大葱、姜片和猪肉，猪肉要皮朝下摆放，再撒上食盐，淋入老抽、花雕酒，加入适量清水，然后开大火炖，等到水开后撇去漂浮物，然后转小火再炖一个小时；

4、倒入冰糖，再炖三十分钟，把猪肉翻过来，皮朝上，再炖二十分钟，然后把炖好的肉放进大碗里，隔水蒸十五分钟；

5、将小白菜洗净，然后放进沸水锅里焯熟，再捞出来挤干水分放进小砂锅里，淋入花生油，撒上食盐；

6、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，然后将猪皮朝上，把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上，最后淋上芡汁即可。