近日，由于新西兰肉毒杆菌污染奶粉流入中国事件曝光，使得中国奶粉安全话题在2008年三聚氰胺事件发生后，再次成为人们热议的焦点。

:洋奶粉"再陷:安全门"。新西兰恒天然集团2日公告，该公司去年5月在一家新西兰工厂生产的三批次浓缩乳清蛋白粉被检出肉毒杆菌。

国家质检总局、食药总局3日和4日紧急发文，确定娃哈哈、多美滋、可口可乐等在华企业进口或使用了可能受到污染的乳品原料，要求立即停止销售并召回用问题原料加工的全部食品。三家涉事企业4日承诺召回并销毁流入市场问题产品。

此次问题奶粉源头为新西兰乳制品巨头恒天然集团，其旗下部分产品被检测出肉毒杆菌。作为恒天然合作企业之一，多美滋涉毒奶粉已有420多吨流入中国市场。用户食用受污染产品中毒后如治疗不及时致死率高。

记者从上海市质监部门了解到，多美滋公司采购新西兰恒天然问题乳粉7批次，共计208.55吨用于较大婴儿及幼儿配方乳粉的生产，其中已使用105.45吨，库存103.1吨。问题乳粉已制成较大婴儿配方乳粉成品664.118吨，其中已售420.188吨，库存243.93吨;以及幼儿配方乳粉成品62.434吨，尚未售出。

多美滋方面5日发布声明，对12个批次奶粉实施:预防性召回"。声明还表示，在全国900个城市4900家指定门店设立了召回点。无论是否保留购物小票，产品是否已经开封，消费者都可以带着产品包装及购物小票(如有)前往指定的门店进行退换货，也可与多美滋销售人员联系退换货事宜。

记者在公布名单上看到，多美滋在广州的百佳、大润发、广百、家乐福、乐购、万佳、易初莲花、沃尔玛以及部分母婴店都设有召回点。.

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多美滋：全国设立4900个召回点

记者从上海市质监部门了解到，多美滋公司采购新西兰恒天然问题乳粉7批次，共计208.55吨用于较大婴儿及幼儿配方乳粉的生产，其中已使用105.45吨，库存103.1吨。问题乳粉已制成较大婴儿配方乳粉成品664.118吨，其中已售420.188吨，库存243.93吨；以及幼儿配方乳粉成品62.434吨，尚未售出。

多美滋方面5日发布声明，对12个批次奶粉实施:预防性召回"。声明还表示，在全国900个城市4900家指定门店设立了召回点。无论是否保留购物小票，产品是否已经开封，消费者都可以带着产品包装及购物小票(如有)前往指定的门店进行退换货，也可与多美滋销售人员联系退换货事宜。

记者在公布名单上看到，多美滋在广州的百佳、大润发、广百、家乐福、乐购、万佳、易初莲花、沃尔玛以及部分母婴店都设有召回点。

肉毒杆菌：一岁以下婴儿最易中招

肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌，在不正确加工、包装、储存的罐头食品或真空包装食品里都能生长。肉毒杆菌芽孢具有很强的抵抗力，在180℃下干热5－15分- 钟，100℃下湿热5上小时，或瑞121℃ 高压蒸气30分钟才能杀死。

人体在进食含有肉毒杆菌外毒素的食物引起中毒后，临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。如抢救不及时，病死率较高。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析指出，目前全世界乳粉中都没有关于肉毒杆菌的限量标准。肉毒杆菌对1岁以下的婴儿威胁很大，肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道后有可能生根繁殖，释放出毒素，毒素进入到血液以后有可能导致孩子神经痉挛或麻痹的中毒症状。

半岁以内的婴儿、处于转奶或者添加更改辅食阶段的婴儿尤其:高危"。朱毅说，被肉毒杆菌污染的食物需要在120℃下加热10分钟后才能被消灭，而冲泡奶粉时往往使用的是温水，起不到相应的杀菌作用。

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2013年8月4日，新西兰乳制品巨头恒天然集团宣布旗下一个公司生产的乳清蛋白粉检出肉毒杆菌后，新西兰政府启动大范围产品召回，涉及中国等7个国家，产品总量可能达到1000吨。

据市质监局调查，多美滋公司采购新西兰恒天然问题乳粉7批次共计208.55吨，用于较大婴儿及幼儿配方乳粉的生产(已使用105.45吨，库存103.1吨)，问题乳粉已制成较大婴儿配方乳粉成品664.118吨(已售420.188吨，库存243.93吨)以及幼儿配方乳粉成品62.434吨(尚未售出)。市质监局已全部封存多美滋公司现场涉及问题乳粉的原料及成品，同时要求多美滋公司启动召回。

多美滋昨天公布受影响的优阶贝护和多领加二阶段12个批次，沪上多家大型超市紧急下架问题产品。家乐福表示正在全国范围下架多美滋所有问题批次产品。

截至昨晚8点，涉及问题原料的4家企业三大品牌中，娃哈哈、多美滋、可口可乐均已发布声明。可瑞康、多美滋则在昨天公布涉及产品的批次。

此次进口问题原料最多的是:多美滋"。昨天上午，多美滋方面在官方网站发布《声明》，对12个批次奶粉实施:预防性召回"。

多美滋在官方声明中表示，部分优阶贝护和多领加二阶段产品有可能受到影响，共涉及12个批次(详见上表)。其中部分已经被迅速封存，未流入市场。如消费者已购买相关产品建议立刻停止使用，消费者也可拨打多美滋关爱热线400-880-5288咨询。

日前，多美滋已对其受恒天然肉毒杆菌事件影响的14个批次产品的预防性召回工作已全面有效的展开。据悉，截止8月9日上午11点，在厦门、银川、南京、承德 等城市已全部完成召回工作，消费者不用担心会购买到问题批次产品。

如在线下零售渠道的上海爱婴室门店，市民们可以看到由双方共同出具的产品安全声明，奶粉罐上也标贴了“严格排查，安心选购”的小贴士。

此外，电商渠道的当当网也发表声明，称其线上销售的多美滋奶粉的批次皆未受到影响，可安心购买。

市民们如对多美滋产品召回的更多动态需要了解，还可以登录多美滋官方网站以及新浪官微查询实时更新的信息，或拨打多美滋关爱热线4008805288。

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离恒天然肉毒杆菌事件曝光已经有半个月的时间，虽然相关企业都陆续召回涉事产品，但是事态并未结束。

笔者了解到，新西兰恒天然肉毒杆菌事件发生后，多美滋开始召回涉事批次奶粉，并陆续在各地完成召回。公司方面表示，截至12日，可能受影响的14批次产品已经在全国范围内完成召回，目前在售产品都经过出厂检测，符合质量安全标准。

召回工作已经结束

笔者了解到，在8月2日恒天然集团公布其生产的一些乳清蛋白粉感染肉毒杆菌毒素后，受其影响最大的多美滋公司旋即在全国范围内启动预防性召回机制。

8月3日多美滋即在官方网站公布可能涉及问题的产品批次，并于5日公布了退换货细则和在全国900个城市设立的4900个召回点。根据多美滋的召回细则，消费者无需出示购买凭证、不论开罐或未开罐，仅凭包装即可退换。

此外，同样进口过涉事原料的可口可乐当天发表声明，根据恒天然公司提供的批号，涉及事件的原材料中已被安全隔离。而娃哈哈表示，相关原料产品基本销售完毕。

笔者了解到，虽然恒天然问题原料事件被闹的沸沸扬扬，但是截至目前并没有消费者食用出现问题。此外，截至目前无论是恒天然还是多美滋、雅培，相关产品的检测报告也并未出炉。

此外，笔者了解到，无论是恒天然还是多美滋、雅培，目前尚无赔偿方案出来。而法律专家认为，在相关法律法规中，企业赔偿消费者需要满足两个条件：第一，明知产品有问题，却投入市场；第二，消费者使用产品后出现问题。由于此次事件不满足以上条件，因此不需做相关赔偿。

可追溯体系是关键

笔者发现，相较于2008年的三鹿事件，恒天然、多美滋、可口可乐等企业的做法和应对显然有了明显的进步。从事故发生到应对，涉事企业主动快速公开相关信息，通过各种渠道不断更新事态发展。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士表示，在现代食品安全体系中，产品出现问题并不可怕。企业也许能做到“从来没出过事”，可谁也不可能做到 “永远不出事”。如何做到迅速反应，召回问题产品、减少消费者的损害，“亡羊补牢”。乳业专家还强调，透明化还需要建立在不涉及企业合法的商业机密上，或者可以选择部分不适宜向社会公开的信息向政府等机构公开，而诸如奶源源自哪里、进口奶粉流向则不应该被隐瞒。

笔者查阅《食品安全法实施条例》发现，其第24条规定：“食品生产经营企业应当建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。”

对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国曾表示：可追溯系统是目前唯一有效的全程控制手段。在食品安全发生问题时，可追溯系统可以最大限度的减少食品安全事件的危害。

业内专家指出，在这次奶粉肉毒污染事件中，且不论涉嫌拖延的恒天然，即使是“躺着中枪”的下游企业可口可乐、多美滋、娃哈哈，都迅速拿出“有零有整”的数据，清楚地告诉公众可能受到污染的是哪个产品、哪个批次、多少量、去了哪里。

不过笔者了解到，目前国内的乳品食品安全体系尚未建立健全，包括防范预警体系、追溯体系等均未完善，在这种情况下国家只能加强监管，加大监督抽查力度。

预防性召回国内尚“新鲜”

有行业分析师表示，实际上，在此次事件中，在事后处理方面，也存在一定难度。“首先，在安全事故的责任认定、产品召回、事后赔付等方面，缺乏很重要的标准依据。由于各国都没有关于肉毒杆菌对婴幼儿、成人等不同群体危害标准，因此，此次恒天然受污染产品很难判断危害程度，从而难以对责任大小进行鉴定。

笔者注意到，在此次事件中，恒天然、多美滋、雅培、香港牛栏、国外的可瑞康均声称在事后迅即启动“预防性召回”机制。实际上，在我国相关规定中，只有“主动召回”，指确认产品存在缺陷的，生产者立即停止生产销售存在缺陷的产品，依法向社会公布有关产品缺陷等信息，通知销售者停止销售存在缺陷的产品，通知消费者停止消费存在缺陷的产品，并及时实施召回。

《中华人民共和国食品安全法》第53条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

有业内人士告诉笔者，在“预防性召回”的产品并未得到确切检测结果前的“空窗期”，企业甚至会面临市场份额被迅速瓜分的局面。尤其是对于出于市场领先地位的品牌而言，作出这样的决定是艰难的。

事实上，“预防性召回”在欧美国家中属于较为常见的危机处理机制，而在国内尚属新鲜事物。2005年，阿斯利康因为气雾剂喷射装置可能失灵，而预防性地召回了普米克气雾剂产品；2011年，由于在极少数情况下，电源开关处于关闭后仍继续连接在电源插座上，会导致过热而形成潜在安全隐患，飞利浦预防性召回了其多个批次电吹风；2012年7月，德国爱他美奶粉，因为在自检中发现可能受到某种重金属污染，虽然只有在不正当冲调的情况下可能导致对健康产生威胁，美乐宝仍对可能影响的爱他美pre产品进行预防性召回。

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