说到闽南很多人都会想到漳厦泉，而漳厦泉有不少的美食。五香卷就是比较常见的，其中漳州石码最为出名。不过闽南其他地方也有不同五香卷的做法哦。下面就简单去瞧瞧三个地方的不同做法吧。

家常版石码五香卷

第一步，准备好猪瘦肉、淀粉、洋葱、味精、豆腐皮、盐还有五香粉以及白糖。

第二步，将瘦肉直接切小块洗好了，加上淀粉还有葱花以及盐跟味精和砂糖以及适当的水搅拌了。

第三步，敷好豆腐皮，将搅拌后的馅料直接放到豆腐皮上，直接卷起来。

第四步，备好锅加油烧热了，将五香卷直接下锅油炸了，炸熟后沥干即可食用。

家常版厦门五香卷

第一步，准备好三层肉、葱白、马蹄、地瓜粉、豆皮、五香粉、鸡蛋、盐和味精。

第二步，将三层肉直接洗好后切丁了，葱白直接洗好切丁了，马蹄削皮后也切丁了备用。

第三步，备好碗加上三层肉、葱白还有马蹄，接着加上盐味精还有鸡蛋以及五香粉搅拌。

第四步，备好豆皮。将馅料放进去包起来。备好锅加油烧热了，将五香卷直接下锅油炸了，捞出沥干后切段即可食用。

家常版漳浦五香卷

第一步，准备好瘦肉、白萝卜、淀粉、葱、盐味精还有五香粉以及花椒粉。

第二步，将猪肉直接洗好后切丁了，白萝卜去皮后切丝了，葱切末备用。

第三步，备好盆，加上瘦肉、白萝卜、葱花、盐、味精还有花椒粉以及五香粉搅拌了。

第四步，用豆皮直接包成一根根，备好锅下锅油炸即可出锅。

其实小编想说不同地区的做法基本都是相似的，对于石码地区是用瘦肉，而厦门则是用三层肉，漳浦则是加了白萝卜。那这些做法你学会了吗?你比较喜欢哪款呢?

五香荷叶蛋对于大家来说一点都不陌生吧，它是一款经典的美食，不仅营养丰富而且做法简单，携带方便。煮五香荷叶蛋飘出来的满屋子茶香比用什么空气清新剂都安逸，然而还有很多人对五香荷叶蛋的相关知识不是很了解，大家知道五香荷叶蛋是哪个地方的菜吗？

因为五香荷叶蛋原产自江浙一带，所以五香荷叶蛋属于江浙菜系，它是江浙一带很出名的一种特色菜，就和我们这边的茶叶蛋差不多。五香荷叶蛋主要是通过把鸡蛋和荷叶茶一起熬制而成，因为鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，也是最具营养的食材，所以五香荷叶蛋不仅营养价值高，而且具有修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等作用。

闽南芥菜饭是闽南地区常见的汉族名点。闽南的焖饭一般都是用牛肉汤或者偏食汤来吃，跟一般的芥菜饭是有区别的。闽南芥菜饭在材料上、做法上都是有一定的差别的。那么下面我们一起来了解一下闽南芥菜饭的做法吧，同时也可以通过一道菜的不同做法，更了解每个地方的文化差异、饮食差异。

首先，做闽南芥菜饭需要准备好芥菜、虾皮、三层肉、大米、姜蒜、胡萝卜这些材料。然后制作方法如下：

1、芥菜、虾皮（事先泡水）、三层肉、大米（先浸泡一个小时）、姜蒜切成末、胡萝卜也切成末。

2、先爆香三层肉，榨出猪油，添香味。

3、一次放入姜末和蒜末和胡萝卜末。

4、加入虾皮，倒入料酒和老抽调味上色，再调入盐和鸡精。

5、然后，加入芥菜，翻炒。

6、倒入大米。

7、翻炒一会，然后倒入电饭煲，加水，稍微没过米就可以了。

8、直至煮熟，定造型，再根据个人口味，加上了鼓浪屿有名的黄金香肉松点缀。

就是这样，一道香喷喷的闽南芥菜饭就完成了，是不是更加合你胃口？

介绍两款闽南菜肴的做法：

  宏图鸭

  原料：光菜鸭1只（1.5千克），熟火腿60克，冬笋60克，鲜蘑菇60克，干贝25克，蛋清6只，小菜心12棵。

  调料：黄酒100克，葱姜25克，精盐5克，味精2.5克，菱粉20克，清汤250克。

  操作方法：

  （一）把鸭子从脊背处剖开，斩去头脚，除去内脏，洗净。将火腿、冬笋、鲜蘑菇分别切成小薄片。干贝剥去老肉洗净。小菜心洗净待用。

  （二）将鸭子放人沸水锅汆一下，取出洗净血污，盛放在盆中，加入葱姜、黄酒，上笼蒸约1小时左右取出，拆净大小骨头后，斜切成小薄片，放在碗中，加入火腿片、冬笋片、蘑菇片、干贝、黄酒、清汤、盐，上笼继续蒸约15分钟。

  （三）把蛋清加入清汤(200克)和盐打发，放在大圆烩盆中，上笼用小火蒸约5分钟，至呈嫩白色的芙蓉状时取出。把蒸好的鸭片等原汁滗人锅中，鸭片放在蒸好的芙蓉上，原汁内加入味精，下菱粉勾芡后，取出浇在鸭子上。另将小菜心下锅，加入盐、味精炒熟后，取出围在鸭片等四周即好。

  色彩：五彩色。

  特点：鲜嫩，味美。

  糟片鸭

  原料：光菜鸭1只（1.5千克），鸡蛋清2只。

  调料：红糟250克，黄酒100克，葱姜25克，面粉50克，白糖125克，精盐7.5克，味精3.5克，发粉2.5克，麻油50克，清汤1千克，猪油1千克（耗100克）。

  操作方法：

  （一）把鸭子从脊背至尾部剖开，挖出内脏，洗净，再放人沸水锅汆一下取出，洗净血污。

  （二）烧热锅放人猪油(25克)，先把红糟(235克)下锅煸炒，再加入黄酒、白糖略炒后，放人鸭子，加入清汤、精盐、葱姜一同烧至鸭子的颜色和红糟的颜色基本一致时，即可取出放在盆中，继续上笼蒸熟。

  （三）把蒸熟的鸭子取出，拆净大小骨头后，将鸭肉分成4大块。将蛋清、面粉、红糟（15克）、发粉放在碗内，调成薄糊（太厚可稍加一点水）后，在每块鸭肉内外全部抹上一层。

  （四）烧热锅放人猪油，待油温达七八成热时，放人鸭块炸酥取出，每块鸭肉分别撒上五香粉，浇上麻油，切成斜刀片，整齐地装盆即可。

  色彩：淡红色。

  特点：外脆里嫩，带糟香味。

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闽南烤鱿鱼是地方特色美食来的，不用担心不在闽南没有得吃，接下来为你介绍闽南烤鱿鱼的具体操作方法，让你足不出户尽享美味佳肴。让我们一起探究它的做法。

主料：鱿鱼

调味料：葱、姜、胡椒、料酒 、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉

做法：

1、将鱿鱼清洗干净，葱、姜洗净切成末；

2、.取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁，鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟，再裹上淀粉；

3、.坐锅点火放入油，油热倒入鱿鱼，炸至变色捞出沥干油，再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。

风味特色：色泽金黄，味道鲜美。