今天给大家做一个鲜辣大明虾，加放蒜末，味更香呢。看了很诱人啊，做法简单，保持大明虾的原样。特点:色泽鲜艳、味道香辣、鲜美。下面小编给大家介绍 鲜辣大明虾的做法。

材料：大明虾300克，姜2片，葱2根，小辣椒2个，盐1小匙，料酒2小勺。

做法：

1、虾洗干净，葱，姜，新鲜小红辣椒切段。

2、起油锅，下姜丝炒香。

3、放明虾辣椒和少量葱段翻炒，直到虾有6分熟。

4、再直接放半碗水进去放酒和盐，改盖子。

5、等滚了，直接出锅。

豉油王是广东人炒菜时经常用到的一种调料，用来焖炒煎焗各种材料。不过，这个豉油王市场上可没得卖，基本都是自己调制出来的，比一般的生抽要浓，比老 抽要咸点。用料最好用上等的头抽酱油，老抽，蚝油，糖，盐等调制，味道鲜香香浓。豉油王焗虾是粤菜里比较常见的一个菜，买来6两多的明虾，做个豉油王焗明 虾，味道香浓，鲜咸可口。

材料：大明虾300克，老抽1小勺，蚝油1小匙，盐1小匙，糖1小匙，姜2片，蒜 3瓣，头抽1小勺。

做法：

1、把明虾清洗干净。

2、起油锅，爆香姜蒜，将虾如果煎至两面都呈红色。

3、将用头抽，老抽，蚝油，盐，糖等材料调制好的调味汁倒入锅中，翻炒均 匀。

4、将汁液收至快干的时候就可以出锅了。

大明虾与基围虾是有点难区分的，而商家正是利用了这一点，多用价格便宜的 白虾花虾代替基围虾，消费者不知不觉中当了一回“冤大头”。大家要知道一些区 别大明虾和基围虾的常识，这样才可以在消费中避免再上当受骗了。

下面小编就给大家介绍大明虾和基围虾的区别：

1、看体型：大明虾的个头肥大，而基围虾的个子偏小。

2、看外壳：大明虾的外壳较薄，而基围虾的外壳较硬。

3、看额头：大明虾的额头上有刺，而基围虾的额头上无刺（额头即是虾枪）。

4、看身体颜色：大明虾的身体光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，而基 围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色。

5、看斑点：大明虾的身上无斑点，而基围虾的身体布满密集的浅褐色斑点。

6、看条纹：大明虾的身上无明显的条纹，而基围虾的身上有明显的黄红色条 纹。

7、品尝时的口感：品尝时，大明虾的口感是不脆不甜的；而基围虾的口感是 肉质鲜美爽口。

小贴士：市场上有些商家会用明虾来冒充基围虾，我们挑选的时候应该注意：一 看颜色、二看斑点。这样就很容易鉴别了。

大明虾的虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。你知道大明虾的营养价值吗？

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心 血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉， 有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛 、开胃化痰等功效。

6、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒 、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

大家有没有想起大明湖畔的大明虾呢？用辣椒爆炒，或者蒸熟之后去皮后蘸点酱油吃，那个鲜美滋味是令人垂涎不已的。如果大家都蛋白质不过敏，能吃海鲜的话，约齐小伙伴大明虾吃起！如果你手艺活够好的话，也可以买几斤大明虾回来，动手做一道散发着诱人香气的大明虾哦。

话说，如果手头正有事做，暂时不能处理大明虾的话，这个可爱的小虾虾要放在哪里保存呢？或许你第一反应时放入冰箱保存，这个方法直接，简单粗暴，也是可行的。可以在将虾子装在盘子里，倒入凉凉的清水，泡着大明虾然后放入冰箱里面保存。

如果没有冰箱的话，可以买一些冰块，等冰块融化温度不会那么低之后，放入大明虾，这样能保存几个小时哦。在家养着大明虾，记住快点处理完手头上的活儿，赶紧把大明虾给煮了吧！吃大明虾，吃肉肉总是令人心情愉快的。