若是单纯是酱油和米饭的炒饭，未免有点单调且没营养，因此为了让炒饭更美味，和富含营养，可加入蔬菜、火腿或者猪肉等等。加入多种材料的炒饭就简称为杂锦酱油炒饭，下面介绍两种杂锦酱油炒饭的做法：

杂锦酱油炒饭的做法一

材料：剩米饭2碗，黄瓜1根，胡萝卜100克，方腿肉150克，鸡蛋一个，酱油适量

制作步骤：

1、鸡蛋打散煎熟铲碎，黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁；

2、锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄；

3、放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软；

4、放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干；

5、放入黄瓜丁，煸炒至黄瓜断生；

6、放盐调味；

7、加入米饭，翻炒均匀；

8、加入鸡蛋碎；

9、淋入酱油；

10、翻炒均匀，把米饭炒至干身即可。

杂锦酱油炒饭的做法二

材料：圆白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、米饭

制作步骤：

1、圆白菜切丝、胡萝卜切小丁、葱、姜、蒜切末备用；

2、锅中油热后，倒入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，盛出备用；

3、锅中倒适量油，油热后，放入葱、姜炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入圆白菜丝翻炒均匀；

4、圆白菜炒至稍稍变软，倒入适量生抽酱油调味，再倒入少许老抽调色，翻炒均匀；

5、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀；

6、倒入隔夜的米饭翻炒均匀，放入蒜末炒出香味，加少许盐调味即可。

烹饪小技巧：

1、胡萝卜的搭配是为了使炒饭看起来颜色更丰富，同时也更有营养，不加也可；

2、圆白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜欢的青菜代替，风味略有不同；

3、炒青菜和米饭的时候要大火翻炒才好吃，炒的时候要迅速，防止粘锅；

蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使这个酱油炒饭更美味！

酱油炒饭是非常简单的，而且也比较管饱，那么酱油炒饭用生抽还是老抽呢？

在做酱油炒饭的时候，一定要用老抽炒制，用老抽做出来的米饭是非常香的，而且颜色也非常好看，在炒饭的时候，尽量多翻炒一会，全部搅拌均匀，这样米饭才能裹上漂亮的油色，加入老抽后，翻炒时间不宜过长。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

而生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

说到炒饭多数人都会想到酱油炒饭，这是多数8090后小时候的美味了。那酱油炒饭怎么做好吃呢?你是否还会做呢?其实酱油炒饭看似极为简单，但作为美味还是挺苦难的，越是简单的做法越容易考验厨艺哦。那今天就来讲讲酱油炒法的做法吧，让你找回儿时的味道。

家常版酱油炒饭的详细做法

第一：首先准备好新鲜的米饭或者是昨夜的剩饭，买好鸡蛋、大葱青椒以及胡萝卜和鸡粉，再备上鸡粉、白胡椒、十三香以及油跟盐。

第二步，将米饭直接加点水分解一些米饭，做好是颗粒分明，装盘备用。

第三步，将鸡蛋直接打碎在米饭里面搅拌一下。

第四步，将胡萝卜直接削皮后洗好切条再切丁了，将青椒直接切粒了，大葱直接切段备用。

第五步，取出炒锅直接加上油烧热了，再倒入凉油将米饭直接下锅翻炒了。

第六步，等到60秒后直接放入青椒还有胡萝卜翻炒，等到炒熟后即可开始调味。

第七步，加上盐鸡粉还有十三香以及酱油翻炒后淋点明油直接加上葱花以及白胡椒即可。

酱油炒饭的小贴士

1、米饭建议是选择隔夜的，这样翻炒出的饭比较有味道哦。

2、炒饭的时候要做到热锅凉油，这样是可以避免粘锅的。因此你可以先锅中加油烧热了再倒出，重新加上凉油。

3、做这道美食的时候不少人都会有不同的做法，有些人是会将鸡蛋翻炒后再参合米饭的，有些人将酱油跟米饭直接搅拌后在下锅翻炒的。其实这些做法都是可以的哦。

以上就是关于酱油炒饭的详细做法以及小贴士了，小编想说这道多数人儿时的回忆，相信不少人都会想要吃吧，以前小编每天放学回家都会炒上一顿，吃上好几碗哦，它的做法值得学哦。

茶香酱油炒饭就是有茶香味的酱油炒饭，对于喜欢茶香的妈妈们，可以参考以下茶香酱油炒饭的做法：

材料：剩米饭一碗，甜豌豆，莴笋少半根，香菇5朵，鸡蛋1个，葱花适量，玉米油，李锦记双茶老抽2勺，李锦记薄盐生抽1勺，盐1茶匙

制作步骤：

1、甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用；

2、准备好李锦记双茶老抽；

3、倒入李锦记双茶老抽约1勺的量；

4、用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀；

5、泡发的香菇切丁备用；

6、点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香；

7、加入香菇粒继续炒香；

8、最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒；

9、淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀；

10、把炒好的蔬菜盛出备用；

11、锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花；

12、待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭；

13、放入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀；

14、最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅。

酱油炒饭的做法，最简单的材料就是酱油、米饭、花生油。若想更丰富点的话，可以加入喜欢吃的蔬菜，肉类等等。下面介绍两种简单美味的酱油炒饭的做法：

酱油炒饭的做法一

材料：白饭、猪肉、鸡蛋、西红柿、生菜、酱油、盐、鸡精、料酒、食用油、葱、姜

制作步骤：

1、猪肉切成粒。生菜西红柿切好。葱姜切成末，备用；

2、锅内放入1大匙油烧热，加入猪肉粒炒熟，同时将葱末爆香，盛出；

3、锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐。料酒。酱油及炒熟的猪肉粒、葱末和生菜。西红柿全部炒匀，加入鸡精调味即可盛出。

酱油炒饭的做法二

材料：酱油、辣椒油、鸡精、米饭、糖、水、油

制作步骤：

1、把酱油、辣椒油、鸡精按照自己的口味调好；

2、点火热油后，倒入米饭翻炒；

3、当米饭和油差不多炒至均匀后，加入步骤（1）中调好的酱油；

4、炒至均匀后加入糖翻炒；

5、快出锅时加入少许水，炒至无明显液体时关火。

烹饪技巧

1、米饭要选较干的隔夜饭，现焖的米饭会影响口感。

2、在调制酱油时适当地放一些水，不然酱油太咸。

3、在最后倒入水的时候放一点就可以了。