黄豆芽汤的做法

用料：黄豆芽200克，大蒜1瓣，大葱1/3根，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

做法：

1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。大蒜切成末，大葱切成葱花备用。

2、锅中放入清水，大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末、生抽，调匀后，改小火煮10分钟。

3、豆芽煮熟后，加入盐、白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

小贴士：

1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，这样汤的味道比较浓。

2、煮豆芽时，千万不要盖上锅盖，这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。

黄豆芽粥的做法

用料：黄豆芽适量，粳米适量。

做法：

1、将黄豆芽洗净与淘洗干净的粳米一同入锅。

2、加水1000克，用大火烧开。

3、转用小火熬煮成稀粥。

小提示：给宝宝吃的黄豆芽也可切碎下方便宝宝食用。

黄豆芽作为一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源。而炒黄豆芽作为一种简洁快速的烹饪方式，非常适合作为一款家常菜出现。那么炒黄豆芽的具体做法是什么呢？下面给大家简单介绍介绍。

食材：黄豆芽、红椒、蒜、香油、姜、葱、花椒粒、料酒、盐。

做法：

1、将黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。

2、在锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。

3、放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。

4、放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。

5、放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

（1）炒黄豆芽时见干要少量多次的加水。

（2）豆芽本身很鲜，注意不要放味精。

（3）放入黄豆芽翻炒片刻即可，炒得过久太软烂会影响口感。

黄豆芽不仅美味，营养价值颇为丰富，它的制作方法也比较简单，人们在家里就可以发黄豆芽，那么，黄豆芽的几种家常的做法有哪些呢？下面我们给大家介绍几种美味黄豆芽的烹饪方法！

1、什锦炒豆芽

食材：黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、食用油等

步骤：

（1）胡萝卜去皮，黄豆芽、韭菜洗净

（2）胡萝卜切丝，韭菜切段备用

（3）鸡蛋制成蛋皮丝备用

（4）取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，下胡萝卜丝，炒至8成熟出锅备用

（5）炒锅加热油烧至8成热，用葱姜丝爆锅，下黄豆芽，翻炒至5成熟

（6）下入胡萝卜丝翻，再下入韭菜段炒至断生，下蛋皮丝，加盐调味，翻炒均匀出锅。

2、干煸黄豆芽

食材：黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等

步骤：

（1）黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙

（2）干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用

（3）锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香

（4）等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香

（5）锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒

（6）炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

注意事项：

（1）此菜绵软干香，咸鲜微辣。干煸豆芽时，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要迅速倒入豆芽炒匀，以免辣椒炸焦

（2）煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好

（3）爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

3、凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽、生姜、独蒜、自制红剁椒、凉拌酱油、香醋、芝麻油等

步骤：

（1）黄豆芽浸泡一会，洗净，锅中烧开水，将豆芽焯透，捞出，沥干水分备用

（2）姜、蒜去皮、切细粒，放入碗中

（3）姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油，淋入芝麻油，拌匀成调味汁

（4）将焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。

注意事项：

（1）黄豆芽一定要焯熟、焯透

（2）可以随个人喜好选用不同的调味品

（3）如加入甜椒、虾皮风味更佳。

凉拌黄豆芽是一道营养丰富的凉拌菜，深受大众消费者喜爱。下面介绍几种比较常见的家常凉拌黄豆芽的做法：

做法一：

食材准备：黄豆芽、红椒、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖、调味品

制作步骤：

1、红甜椒切丝，葱切丝，黄豆芽摘去老根备用。

2、在碗里放入香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，拌匀。

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2~3分钟，起锅前关火并加入葱丝捞起。

4、将锅里捞起的豆芽和葱丝等浸泡在冰水里。

5、沥干水分之后倒入事先调好的味汁，随后，撒上熟百芝麻即可。

做法二：

食材准备：黄豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱、调味品

制作步骤：

1、将豆芽洗净，青椒切细丝，蒜、姜切末，干红辣椒切小段备用。

2、锅内放水加热，水开后倒入豆芽和青椒，放入一勺盐，煮3~4分钟，捞起，并装入较大的容器内，再将蒜末洒在豆芽上。

3、把锅洗干净后在锅里倒入油，将花椒、姜末、辣椒段、八角放入爆香。

4、将炒好的调料汁倒在豆芽上，放入适量食醋拌匀即可。

做法三：

食材准备：黄豆、生姜、独蒜、自制红剁椒、芝麻油、香醋、调味品

制作步骤：

1、黄豆芽浸泡一会之后洗净。

2、锅中烧开水，将豆芽焯透。

3、将豆芽捞出，沥干水分备用。

4、姜、蒜去皮、切粒，放入碗中备用。

5、姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油，再淋入芝麻油，拌匀成调味汁。

6、将焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘，再淋上剁椒拌匀即可。

黄豆芽清爽脆口的口感使不少妈妈和宝宝都非常喜欢吃黄豆芽，黄豆芽的营养丰富，但是黄豆芽应该怎样做才能保证不破坏里面的营养物质呢？今天就跟着小编一起来看看黄豆芽的做法有哪些吧，教你快速做出好吃的黄豆芽。

主料：黄豆芽（适量）

调料：植物油（适量）精盐（适量）酱油（适量）红辣椒（适量）小葱（适量）生姜（适量）

厨具：炒锅

1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。

3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

4、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

6、锅里倒入黄豆芽。

7、大火爆炒后改小火翻炒。

8、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

9、洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

小窍门：

1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。

2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

主料：黄豆芽（500克）黄瓜（1根）

调料：红辣椒（半个）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）盐（1小匙）鸡精（适量）白砂糖（适量）

厨具：煮锅

1、准备所需材料。

2、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

3、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。

4、然后捞出。

5、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。

6、再捞出沥干水份。

7、红辣椒洗净切成丝。

8、放入开水锅内焯烫一下。

9、黄瓜洗净切成丝。

10、把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。

11、再把黄瓜丝加入，放入香油，再加入香醋、加盐、鸡精和白糖。最后拌匀即可。

小窍门：

黄豆芽一定焯烫至熟透，不然会有豆腥味。

喜欢酸点的朋友可多加点香醋。

主料：黄豆芽（250克）木耳（50克）

调料：葱（1根）辣椒（1只）姜（少许）花椒（少许）盐（适量）油（适量）酱油（适量）料酒（适量）醋（适量）白糖（适量）

厨具：炒锅

1、准备好材料；

2、豆芽摘去根部洗净；

3、锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干；

4、木耳切丝； 葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝；

5、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出；

6、放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；

7、放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀；

8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。