鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鱼又叫鮀鱼，镜鱼，平鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，一般以甲壳类等为食。它们的外形大概如此：体短而高，极侧扁，略呈菱形。鱼头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。

作为餐桌上的一道美味佳肴，鲳鳊鱼深受老百姓喜爱。而且，鲳鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种。

起初看鲳鳊鱼，总感觉挺容易混淆的，尤其是小嘴鱼、偏口鱼、牙片鱼这几种，第一眼看区别都不太大。但是如果仔细观察下它们的体形骨架，就可以发现细微的不同。比如单看嘴巴的大小，就可以挑出偏口鱼，剩下的两种，身材圆润椭圆形的就是牙片鱼了。

至于怎么分辨宝瓶鱼和多宝鱼，其实从它们的鱼骨头就可以分出来了。像多宝鱼的骨骼，就是好似太阳一般散射开，宝瓶鱼则是最最常见的屋脊状的鱼骨。再如鲳鳊鱼、靖鱼这样的就更好分辨了，这俩的眼睛一侧一个，身体的颜色形状差异也比较大……

听完这个介绍，有没有想起鲳鳊鱼在菜市场的样子了呢？

鳊鱼是一道非常容易做的菜品，它的做法也不仅限于红烧，它还可以用来煲汤、用来清蒸……下面，我们就来看看，鳊鱼还能怎么做吧！

一、鳊鱼豆腐汤

食材准备：鳊鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、油、大蒜、盐

制作步骤：

1、将新鲜鳊鱼收拾干净备用；

2、锅中热油，下入鳊鱼，煎至表面皮稍落，翻面；

3、在锅中下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒煮开；

4、豆腐切大块，焯水备用；

5、锅里的汤煮到发白时，下入豆腐块；

6、根据个人口味加入适量的盐，出锅即可。

二、清蒸鳊鱼

食材准备：芹菜叶、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油，并用少许芹菜叶点缀一下即可。

鳊鱼是非常有营养的食物，多吃鳊鱼，对身体是有好处的！中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，吃鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

具体来说，鳊鱼的功效如下：

1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

有些人吃鱼特别不喜欢吃到刺，希望吃的鱼刺少点，其中鳊鱼的刺多吗？

鳊鱼有13根鱼刺。鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季喜在深水处越冬。它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。比较适于静水性生活。

鳊鱼刺不多，适合孩子食用。鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，同时它还能有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效。最难能可谓的是对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

鳊鱼是一道非常可口的菜品。鳊鱼的肉质鲜嫩，吃起来口感顺滑，许多人都喜欢吃鳊鱼，也乐于自己买鱼做鱼，拿鳊鱼做孔雀开屏鱼，更是让“厨师”们感到成就感满满。那么，这种做法会不会很难学呢？其实不会，下面，妈网百科就给大伙支个招，教你鳊鱼的做法。

孔雀开屏鱼的做法

食材准备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、将鳊鱼去头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断；

2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟；

3、将火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用；

4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型，把火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边；

5、开水上锅蒸六分钟即可。

除了孔雀开屏鱼，鳊鱼也可以拿来煎焖，这样子做出来的鱼，味道也很棒哦！

煎焖鳊鱼的做法

食材准备：鳊鱼、葱、蒜、豆瓣酱、花生油、料酒、鸡粉、盐、剁椒

制作步骤：

1、将鳊鱼洗净，鱼身斜改花刀，并抹上少许料酒和盐，略腌，备用；

2、将姜蒜切末，葱切花备用；

3、将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用；

4、锅中热油，将鱼放入锅内，煎至两边金黄；

5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出红油；

6、在锅里放入适量清水，调入料酒，用中火焖至收汁，再调入适量的盐和鸡粉即可。