竹笋是四季都有的一种食物，其中冬春两季的竹笋最好吃，其他季节的竹笋口感微微差些。那么竹笋怎么做好吃呢？下面妈网百科就给大家介绍几种比较受欢迎的竹笋的做法，喜欢吃竹笋的可以尝试着做一下。

一 竹笋鸡汤

材料：竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐

做法：1 竹笋去皮切片，并洗净焯水；鸡肉切块焯水备用；姜切片。

2 在砂锅内加入适量的水，放入鸡肉和姜、花椒、香叶，小火慢炖。

3 半小时后放入竹笋，继续炖，至鸡肉软烂，加入适量盐即可食用。

点评：鸡肉的浓香与竹笋的清香夹杂在一起，美味鲜香，更是一道极具滋补价值的营养品。

二 凉拌竹笋黄瓜

材料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。

做法：1 黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发更好。

2 葱姜蒜切末，备用；竹笋洗净，切小块；黑木耳泡发后，撕成小朵。

3 锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。

4 煮熟后，沥干，备用。煮的过程中将黄瓜洗净，切块。

5 锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜，爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

6 将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌匀即可。

（三）竹笋炒肉丝

材料：猪里脊肉250克、竹笋150克、黑木耳50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油15克、味精1克、葱少许、姜10克、蒜1瓣、干辣椒5克、香油5克、水淀粉5克、黄酒10克、玉米面(黄)5克、植物油500克、水30克

竹笋怎么做才不苦又好吃

做法：

1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。

4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

（四）竹笋红烧肉

材料：五花肉500克、竹笋1根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角少许、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、老抽适量

做法：

1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

4. 当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿。

5. 加料酒和老抽继续翻炒一会儿，放入竹笋，加入盖过五花肉的开水。

6. 大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

本文由（http：//）编辑整理。未经许可，禁止转载！

转眼间又到了竹笋上市的季节了，很多人都怀念着脆脆的口味，所以一到上市都会买来吃吃。不过竹笋的做法有很多，稍有做错就会又苦又涩。那你知道竹笋怎么做才会好吃呢?下面就简单的介绍几种吧。

食谱一：酱油焖竹笋

第一步，准备好竹笋、酱油还有葱花以及白糖跟芝麻油和盐。

第二步，将竹笋剥掉外衣后直接切成段洗好了备用。

第三步，准备好锅加入油直接放入竹笋还是翻炒，加点酱油还有盐以及白糖调调味道，最后加入清水直接用武火焖煮20分钟，等到汤汁快烧干后直接加入芝麻油以及葱花即可。

食谱二：竹笋炒肉

第一步，准备好猪肉、竹笋还有姜蒜以及为味极鲜跟鸡精和盐。

第二步，将竹笋处理后洗好了，直接放入开水中烫煮一会捞出。将猪肉直接切成条，生姜切成丝，大蒜直接拍碎备用。

第三步，炒锅下油直接烧热了，将猪肉翻炒到变色后直接捞出备用，再加油烧热了，将生姜还有大蒜直接翻炒爆香了，再将竹笋还有猪肉直接下锅继续翻炒。

食谱三：竹笋蒸黄鱼

第一步，准备好竹笋、黄鱼、咸肉、蒸鱼鼓油还有葱姜以及料酒跟食盐。

第二步，将黄鱼直接宰杀后处理干净，直接拿到划上几刀用盐抹好全身放入碗中，加点料酒还有行将腌制。将竹笋处理好洗好了直接切成片。

第三步，准备好碗，将竹笋一片片摆好了，将咸肉敷上去，再将黄鱼放上去，最后将剩余的咸肉直接敷在上面，加上葱姜以及料酒和蒸鱼鼓油。

第四步，准备好炖锅加上水直接烧煮开了，再将碗放进去隔水蒸熟八分钟即可放点葱丝捞出。

食谱四：竹笋炖排骨

第一步，准备好竹笋、排骨还有姜蒜八角以及香叶跟食盐。

第二步，将排骨直接切段后洗好了再水中浸泡一会，将竹笋直接去衣后切成块，将生姜切片了。

第三步，准备好烧锅加上水直接烧煮开了，先把排骨下去烫煮一会，再将竹笋下锅烫煮捞出。

第四步，准备好炖锅将排骨还有竹笋放进去，加上水以及葱姜八角跟香叶直接开始炖煮，半小时后放入盐再烧煮八分钟出锅。

其实竹笋是受欢迎的食材，很多人都喜欢它吃起来脆脆的感觉，那么以上的几种做法可以让你尝到美味而且还没有苦涩哦。

现在我们的食物种类越来越丰富、味道也越来越好吃，但是人们依然记得:天然的是最好的"。尽管人工种植的食材已经很丰富，大家依然对天然食材念念不忘。

竹笋生长自天然竹林，它含有丰富的营养素，受到许多人的青睐。有的竹笋味道香甜，有的竹笋却是苦涩的。那苦笋要怎么处理才不苦呢？

竹笋怎么做才不苦又好吃

一、竹笋为什么是苦的

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋，苦笋也是可以吃的。

竹笋成长速度很快，竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。

二、竹笋是苦的该怎么办

第一种方法：准备一锅热水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

第二种方法：把竹笋去除外皮以后，切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！

第三种方法：先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来用清水泡着。

三、竹笋怎么做好吃

（一）素炒竹笋

材料：竹笋500g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量

做法：

1.按上述方法将竹笋的苦味去掉。

2.热锅后倒油，油热后倒入竹笋。

3.翻炒竹笋，两分钟后加入盐，

4.炒几下，加入一些开水。

5.炒几下，加入酱油，盖住锅盖一分钟，

6.开盖翻炒，调入味精，翻炒几下，即可出锅。

（二）竹笋酸菜蛋汤

材料：竹笋2个、青豆50克、鸡蛋2个、酸菜1包、食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量

做法：

1.竹笋去壳,洗净切片。

2.鸡蛋放点料酒,打匀。

3.油热,放下竹笋与青豆煸炒。

4.放一大碗水,煮8分钟。

5.放下酸菜与蛋液,煮开,6.放调料,放些葱,即可。