炒蚬子做法简单，但想要吃起来够惹味，除了要注意烹制技巧之外，还需要懂得选购优质新鲜的蚬子。那么，蚬子怎么挑？下面就简单为大家介绍一下，有兴趣的朋友不妨边学边实践。

一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；

二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。

尖椒皮蛋是一道非常下饭的夏日凉菜，食材的好坏直接影响到这道菜的美味，因此，我们要学会挑选到好的尖椒和皮蛋，才可以保证做出来的尖椒皮蛋的味道不受影响。为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧。

1、尖椒有分辣的和不辣的。具体挑选什么样的尖椒，吃货们可以根据自己的口味来决定。把儿弯的尖椒辣，把儿直的不辣。瘦的辣，胖的不辣。颜色浅的不辣，颜色深的辣。皮薄的辣，厚的不辣。身材比较细长的辣，短粗的不辣。

2、皮蛋的挑选比较讲究。首先要观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。好的皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损，去皮后有弹性，摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉，剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。其次可通过灯光透照鉴别。消费者可将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。最后，通过品尝其滋味鉴别。好皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或霉味。

了解了这些挑选的技巧，吃货们一定可以选购到好的尖椒和皮蛋，回家花上十几分钟的时间，一盘香喷喷的尖椒皮蛋就可以美美地吃上了！

米醋加蜂蜜是可以减肥美容，看来已经有不少女性朋友跃跃欲试了。我们都知道，好的食材无论是外用还是内用都是可以发挥出它最好的效果，所以食材的挑选尤为重要。一般来说，米醋是买品牌米醋会比较好，有牌子、价格贵一般质量就没什么问题。反而是蜂蜜，因为蜂蜜的价格贵，产品多，质量参差不齐，下面我们来教大家怎么挑选好的蜂蜜。

（1）看光泽和黏度。好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动时不会像水那样颤动，停止晃动后蜜液会缓缓流下。

（2）拉“蜜丝”。买回来蜂蜜后我们用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，好的蜂蜜一般是会拉出细而透亮的“蜜丝”。

（3）磨颗粒。如果你的蜂蜜买回来结晶后可以将结晶挑出部分放在我们的手指间用力磨一磨，好的蜂蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

鲍鱼汁最关键的食材是鲍鱼，而且鲍鱼汁里面所用的鲍鱼是干鲍鱼，不是新鲜的鲍鱼。干鲍鱼的挑选也是一门学问，挑选好的干鲍鱼是制作鲍鱼汁的关键，如果食材不好，那么做出来的鲍鱼汁就没有鲍鱼那股鲜味了。挑选干鲍鱼的诀窍有：

1、看外形：好的干鲍鱼外形良好，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底板阔也比瘦长的质素好些。这样的干鲍鱼才是好的鲍鱼。

2、看是否潮湿：干鲍鱼是干爽为好，潮身为差；对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及沉坠手为佳，反之有些干鲍鱼干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味为差货。