酸奶口感美味而且味道多样，营养成分也很多，很多人都喜欢喝酸奶。但是酸奶虽然有益的地方很多，对于女性和孩子来说更加是好处多多，但是一些喝酸奶的注意事项你又知道多少呢？酸奶可以加热喝吗？酸奶是喝得越多越有益吗？我们快来看看吧。

1、 酸奶并不是越稠越好

事实上酸奶稠度越高只是因为里面添加了多种增稠剂，使口感更加丰富，但是对于人的身体并无太多益处。

2、注意酸奶不可以加热

在酸奶刚刚产出时，里面含有的益生菌都属于活菌，只有将酸奶冷藏才可以使活菌好好地保存。

3、喝酸奶不是越多越有益

注意酸奶等的保健品虽然对身体有益处，但一定控制好饮用的量。

4、空腹不要喝酸奶

空腹时胃酸分泌会增加，而胃酸是具有杀菌的功能，因此最好不要选择在空腹的时候饮用酸奶，这样会使益生菌的活性有所降低。

5、饭后不要立即饮用酸奶

通常，吃完饭后，不宜立即喝酸奶，会对胃肠消化产生不良影响。应该等食物消化后，再喝酸奶。

使用酸奶机制作酸奶时，有很多事项需要注意。为避免制作酸奶失败或制作出来的酸奶不健康，大家可以先看一下要点。

用菌粉做种好还是市售酸奶做种好？

菌粉和市售的酸奶都可以作为发酵剂。前者在恒温的状态下能够“苏醒”，发挥发酵作用。后者在适宜温度下也能起到发酵的作用，但发酵效果没有菌种好。购买菌种时，要选择制作酸奶专用的菌种。酸奶则必须是最新出厂的冷藏酸奶。

用市售酸奶作发酵剂，加多少合适？

一般，酸奶量为纯牛奶总量的10%比较合适。这样能够保证酸奶制作成功，因为恰当的酸奶量能让乳酸菌一开始就建立自身优势，压制其他杂菌，大量繁殖。

自己做好的酸奶，可以做下一批酸奶的发酵剂吗？

如果是自己做的酸奶，最好不要用来做发酵剂。因为自制酸奶没有经过严格的杀菌程序，发酵出来的酸奶可能含有杂菌。若再次使用，作为下一批酸奶的发酵剂，可能造成污染。所以，应当到市面上购买适合作为菌种的酸奶，进行发酵。

1、要识别品种

市场上有些用牛奶、糖、乳酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。

2、要鉴别菌种

酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。

3、要选冷藏柜

保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。

4、不要加热

酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

5、不要空腹喝酸奶

空腹饮用酸奶，保健作用减弱。饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。

6、饮用酸奶后要用白开水漱口。

对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，酸奶中的某些菌种及所含的一定酸度，特别容易导致龋齿现象。

7、不能用酸奶服药。

特别是用酸奶服用氯霉素、红霉素等抗生素及磺胺类药物以及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

使用酸奶机自制酸奶，还有很多注意事项。希望大家在制作前能mark起来，保障自身健康。

1、可以用奶粉来自制酸奶吗？

奶粉加上水，就是复原乳，像普通牛奶那样加入菌种就可以发酵成功，所以奶粉也能用来做酸奶，但需要注意的是必须加水，让蛋白质含量达到纯牛奶的水平，不然，做出来的酸奶营养价值不高。

2、想做低脂酸奶怎么做？

乳酸菌很适应低脂肪的生活，想做低脂酸奶，需要用低脂牛奶做原料，加入其他不饱和脂肪，比如亚麻籽油等，搅拌均匀，正常发酵，就能制作成功。

3、自制酸奶放两天就出水，能喝吗？

酸奶发酵过度，收缩易出现黄色的水。这种水就是“乳清”，无毒无害，含有蛋白质、钙、维生素b2等。所以酸奶有黄色的水不需要扔掉，可以继续饮用。

4、乳酸菌饮料和益生菌酸奶是一样的吗？

酸奶是用牛奶加菌种发酵液制成，蛋白质含量在2.3%-2.8%之间，比牛奶容易消化吸收，不会腹胀产气。活性乳酸菌饮料和酸奶不一样，牛奶的比例比较低，能起到特定菌的保健作用，但蛋白质含量少，只补“益生菌”，不补其他营养素。