青椒炒猪头肉做起来十分简单，不过味道可不简单哦，猪头肉不仅有新鲜的，还有卤制的和酱制的等等，如果觉得新鲜的猪头肉不够味，还可以选择这些加工过的猪头肉，下面还是让我们回到正题上，看看青椒炒猪头肉怎么做吧。

准备材料：猪头肉、青椒、红椒、油、食盐

做法：

1、将猪头肉切成片，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉，切成片状都更好炒；

2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；

3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；

4、继续翻炒，加入酱油，差不多炒一分钟就可以出锅了。

青椒炒猪头肉就是一道简单的家常菜，在烹制的时候十分简单，就算是烹饪菜鸟也可以轻松学会哦，有时间也给自己做一道青椒炒猪头肉吧。

自己动手做卤猪头肉并不是一件难事，只要家里有基本的烹饪工具就行了，有高压锅最好，这样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软，而配料的准备也是很重要的，上面已经给大家介绍了三种主要的卤猪头肉配料了，大家也可以根据自己的口味适当选择，下面还是让我们来看看具体的操作步骤吧。

1、把买来的猪头肉洗净，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，处理干净十分重要；

2、在猪头肉上面涂抹一些醋，这样可以让肉质变软；

3、准备好配料，可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，把这些材料洗好切好；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中，把3中准备的配料倒进去，搅拌后就可以开火了；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

卤猪头肉的做法是不是很简单，除了清洗干净猪头肉，准备好配方，掌握好火候也是十分重要，在煮至的过程中要密切掌握猪头肉的煮熟程度，没煮烂的猪头肉可是很难吃的，而太烂的话也很影响口感和味道。

熏肉一般在云南、贵州、四川、湖南等地方比较常见。猪头肉因其色泽红润，香糯浓醇，肥而不腻而早就在民间声名鹊起，熏猪头肉的闻到也是相当不错的。不过说起其做法，对于生活在城市里的人来说，条件所限，就不适合自己做熏猪头肉了。自制熏猪头肉适合在乡下做。下面给大家介绍熏猪头肉的做法。

要做选猪头肉，首先要把分切好的猪头肉放到锅里，加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，就开始煮，煮开后改小火，慢慢咕嘟这。大约煮三个小时，用筷子一扎，都透露了，就可以捞出来了。

因为煮熟之后还要熏，所以不能煮太烂，否者熏出来不好吃。

在院子里支起一个小锅，刷干净，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，小心翼翼把猪头肉放上去，严严实实盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子，要稍微放置一下，主要是让肉上色。揭开盖子的时候，肉色酱红，香气四溢，冷置之后放到冰箱保存。

熏猪头肉的吃法很多，一般做凉菜，也可以做热菜，比如熏猪肉肉炒笋片、熏猪肉肉炒黄花菜，都是不错的美味。

每一种肉，对于深谙厨艺的人来说，都可以发挥出它极致的光芒。猪头肉是最为肉类中最平常的一种，经过配各种食材就可以炒出五花八门的炒猪头肉菜肴，成为很多人喜欢的下酒菜和下饭菜。

猪头肉可以炒胡萝卜、洋葱、青红辣椒、蒜苗、蒜台、咸笋、面条、米饭、香菇等，可以做很多很多美味可口的炒菜。新鲜的猪头肉还是比较脏的，如果是买新鲜的猪头肉做炒猪头肉的话，清洗就是关键工作了。

清洗猪头肉一般是先将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；然后再将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉再切来炒。

在做炒猪头肉的时候也要注意搭配上的一些禁忌。从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配。中医则认为，猪肉忌与羊肝同食，令人心闷 ；忌与牛肉同食，性味有所抵触 ；忌与香菜同食，对身体有损害；忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与驴肉同食，同食易致腹泻；忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。